А что её на одесском форуме обсуждать? И так всю жизнь все вариации известны.Сообщение от Каргина Наталья
| ||
Тема: Морепродукты
А что её на одесском форуме обсуждать? И так всю жизнь все вариации известны.
Эстетическая компетентность есть функция воспитания.
Вот откуда это слово взялось - "тюлька" ? Она же - килька !
или сарделька?
"Между 34 и 35 годами я прожила 10 прекрасных лет"
А так-же мойва, голыш, салака и т.д.
Эстетическая компетентность есть функция воспитания.
хамса...
"Циники-это уставшие романтики..."
ну мойва, салака и хамса - точно три разные вещи
А в народе - тюлька.ну мойва, салака и хамса - точно три разные вещи
Эстетическая компетентность есть функция воспитания.
не фига !
тюлька - это только килька - свежая или малосольная !
у кого повернется язык толстую большую копченую хамсу назвать тюлько й ?!?! Она за это на дуэль вызовет
Я ем все, что связано с морепродуктами, за исключением нашей селедки и тюльки, особенно обожаю Пуэлью и свежие устрицы с хорошим француским белым винчиком, необычненько
И по каким дням прилетает самолет?
Эстетическая компетентность есть функция воспитания.
Зайдите в тему Одесская кухня,там вначале о ней говорилось,кроме того в теме про Оладьи,есть рецепты как готовить биточки из тюльки,начиная с 37 поста от laura и ниже.
Ну нет,голыши все таки покрупнее будут и могут даже слопать тюльку или кильку.
Тюлька насколько я помню водится в лимане,а килька в море,вот и вся разница,по размерам они практически одинаковые.
Последний раз редактировалось Panty; 14.07.2007 в 18:09.
Тушеные кальмары-лапша
Очень вкусное и легкое в приготовлении блюдо. Снимаем кожицу с тушки кальмара (берем просто тушку или филе БЕЗ всяких там шупальцев))), если это тушка - НЕ забудьте вынуть хорду (это - пишу по-простому: тонкая такая, твердая бело-матовая пластиночка внутри тушки кальмара, его позвоночник стало быть))), для этого круглую тушку нужно разрезать. ))) Если купили филе уже БЕЗ шкурки ещё легче! Затем ХОРОШЕНЬКО отбили в куске наше филе, чтобы было тонюсенько-тонюсенько. Нарезали на тонкие длинные кусочки 1 см шириной и ПО всей длине тушки. И в ГОРЯЧИЙ уже казанчик с подсолнечным или со сливочным маслом. В ГОРЯЧЕМ казанчике обжариваем нашу "лапшу" ровно 5 минут (максимум 6), выделится белое "молоко" кальмара, так должно быть - это хорошо. Затем туда же мелконарезанный репчатый лук и тушим (на среднем огне) лук с кальмарами до золотистого цвета лука, постоянно помешиваем, чтобы нигде не прилипали. На гарнир отлично идет рис, сверху наши кальмары + на тарелку положите немного консервированного зеленого горошка. Блюдо готово - вкус чудесный! Кальмарный!
Пропорции такие: на 0.5 кг кальмаров - 4-5 столовых ложки растительного масла или 4-5 чайных ложки сливочного масла. Очень большая луковица или две средних. Специи по вкусу. Черный молотый перец обязательно. Специи добавляйте уже в казанчик к луку.
Имейте храбрость быть счастливыми по своему вкусу.
Люблю кальмары.
Пробовала как-то отбивные - тоже почистить, отбить, специи, майонез и обжарить. Мне не понравилось.
Больше люблю слегка проварить - и в салаты)
Ой, ну ты даешь: наша малосольная одесская тюлечка РУЛИТ всегда и везде, пишу рецепт наших одесских мам и бабушек.
Бутерброды с тюлечкой.
Поджариваем в тостере нарезанный белый батон (можно и обычный хлеб), мажем его сливочным маслом, а сверху плотно друг к дружке выкладываем распластанное филе тюлечки (вынимаем позвоночник и отрываем хвостик). К этим бутербродикам нарезаем свежую помидорку, присаливаем её и приперчиваем и лопаем так, что аж за ушами трещит
Имейте храбрость быть счастливыми по своему вкусу.
Я что-то не совсем поняла - тушим в 4-5 ложках масла или этого "молока" выделяется достаточно? Или воды подливать ?
Нет никаких ключей от счастья. Дверь всегда открыта.(с)
Лично я такое летом нашкрябала с пирса вместе с мидиями...Мидии запекла в духовке вместе со специями и лимончиком сбрызнула при подаче на стол(понимаю, что на костре было бы круче,но..). Друзья были в восторге.С белым вином-за милую душу..У нас такое продается? ел в Крыму, очень понравилось. Хотелось бы еще отведать
А вот 3 рапана вместе с мидиями запекла - жесткие получились...Потом узнала что их предварительно отварить надо..
Читала про плов с мидиями - я готовлю из Морского коктейля (мидии, креветки, осьминоги, кальмар), семья очень любит:
Рис отвариваем до полуготовности. Отдельно в казанке поджариваем луковицу на оливковом масле, я добавляю морковь , но можно и без неё, добавляем морепродукты, рис, соль, специи, немного воды. Тушим до готовности риса (минут 10). Добавляем нарезанные пополам маслины без косточки, несколько долек лимона.
Воду подливать не нужно! Этого количества масла + выделяемого кальмарами "молока" вполне достаточно. Тушим на медленном огне. Но, если на ваш взгляд вам кажется, что масла немного не хватает можно добавить 1-2 ложки масла сверх нормы. Эти кальмары НЕ должны плавать в масле (и лук тоже).
Имейте храбрость быть счастливыми по своему вкусу.
Фрикадельки из крабовых палочек
Простейший рецепт, ничего особенного, зато неизбитый и кого будете угощать - ни за что не отгадает из чего вы сделали ваши фрикадельки. ))
200 гр крабовых палочек меленько нарезаем (режьте их пока они замороженные!!! так легче!) К нарезанным крабовым палочкам натираем на крупной терке 150 гр твердого! сыра (чеддар самое то), мелко режем пару веточек укропа (можно и зелень петрушки, но с укропом лучше), солим, обязательно красный молотый перец, туда же выдавливаем 2-3 чубчика чеснока, туда же 2 больших или 3 средних яйца и перемешиваем. Формируем из полученной массы фрикадельки (можно котлетки, можно биточки, делайте их небольшими, большие будут разваливаться, у меня вчера из этой массы вышло девять средних биточков, иногда получается 10)))). Затем аккуратно обваляйте наши котлетки в сухарях (можно обваливать и в муке, но вкус будет немножко не такой) и поджариваем их на растительном масле на огне чуток ниже среднего! ПОДАВАТЬ ГОРЯЧИМИ!!! Холодные не такие вкусные. НЕ ПЕРЕЖАРЬТЕ, должны быть румяными, а не зажаренными! Когда будете обваливать в сухарях, котлетки могут слегка разваливаться у вас в руках, это ничего страшного, долепите их внахалку, и на сковородку, на сковородку ОНИ СКРЕПЯТЬСЯ, КАК НУЖНО! )))
Имейте храбрость быть счастливыми по своему вкусу.
Гениально!
Только я, ленивая, ничего не лепила, а остановилась на том, что смешала все и выкладывала ложкой на сковороду. Немного пропорции изменила: 100 гр палочек, 2 сырых яйца, 100 гр сыра, укроп, соль, перец. Эти "биточки" еще и очень красивые получаются: желтые яйца, бело-розовые палочки и зелень - красота!
Последний раз редактировалось MissLove; 13.12.2007 в 09:13.
Ваши права
Ответить с цитированием
Социальные закладки