Морепродукты

[*ОДА*]

рапаны, как в пинципе и кальмары нужно ( есле варить то не более 1-2 мин)
вот рецептик отбивных из рапанов-
вынуть рапана из улитки- почистить, отбить как отбивную- в кляр и пожарить. все. очень вкусно.

[UlyaBog]

Рапану в ракушке варить нельзя. Если сварили в ракушке, потом вытащили мясо и после этого мясо надо выбросить. Есть его вредно. Мясо должно быть сырым. Сырым вытащили из ракушки, отрезали крышечку, очистили и так далее. Готовить потом как мясо кальмара, термообработка, варить или жарить не более 3-4 минуты. Иначе мясо будет жёстким. Если переварили, и мясо стало жестким, его надо продолжать варить 20-30 минут. Станет снова мягким, вкусным, но уже не будет полезным, всё нужное вывариться в бульон, в воду.

[UlyaBog]

Какое соотношение воды и вина?

1 стакан белого сухого вина и 100 г воды

[UlyaBog]

0.5 кг морского ассорти (мидии, креветки и т.д.) или морской рыбы, 2 моркови, 2 луковицы, 2 ст.л. майонеза, 0,5 л молока, 50 г сливочного масла, сок 1 апельсина, соль, черный молотый перец.
Морковь потереть на терке, лук мелко порезать, смешать овощи с морским ассорти и выложить в глубокую сковороду. Залить молоком, добавить майонез и сок апельсина, кусочек масла. Все тушить(варить) под крышкой в течение часа. Жидкость должна почти вся выкипеть. Солить и перчить в самом конце.
Время приготовления 60 мин.

[Оппонент]

Народ!
Завтра идем с кумом на горячку рапану собирать.
Что из них можно интересное сварганить, кроме как банальный плов?
Рецепт отбивных из них читал.

А что такое Горячка?

[very]

вот точно! я читала рецепты многие- все об одном- не упустить момент и не переварить/пережарить -потому как после определ-го момента рапаны становятся жесткими.
сэнкс

если момент упущен и рапан стал жестким,нужно просто увеличить время варки(тушения)где-то минут на 30-40,то же касается и кальмаров и все будет мягким

[Василиса Лукинична]

дамы и господа,а кто варил плов с мидиями,когда они еще в ракушке?!в итоге получаются раскрытые ракушки,набитые очень вкусным рисом???

[bernik]

дамы и господа,а кто варил плов с мидиями,когда они еще в ракушке?!в итоге получаются раскрытые ракушки,набитые очень вкусным рисом???

вот-вот хотел написать рецепт, никак не доходили руки, плов получается обалденный!!!

[Fuchsia]

рапаны, как в пинципе и кальмары нужно ( есле варить то не более 1-2 мин)
вот рецептик отбивных из рапанов-
вынуть рапана из улитки- почистить, отбить как отбивную- в кляр и пожарить. все. очень вкусно.

а какого размера получаются отбивные

[Василиса Лукинична]

вот-вот хотел написать рецепт, никак не доходили руки, плов получается обалденный!!!

напиши,плз))))ато в нашей семье когда-то давным-давно такой готовили и рецепт потерялся.а я всем рассказываю,что такое НАСТОЯЩИЙ плов из мидий)))))))))))))

[bernik]

напиши,плз))))ато в нашей семье когда-то давным-давно такой готовили и рецепт потерялся.а я всем рассказываю,что такое НАСТОЯЩИЙ плов из мидий)))))))))))))

Ну для начала мидии должны быть максимально крупными(но мы делали из любых, вкус не меняется), потом очень желательно старательно чистим мидии железным ежиком для посуды,т.к. нам эту мидию потом облизывать)))Подготовка мидий прошла...Теперь берем стандартную зажарочку для плова или кто как любит(морковка, лучок,помидорка, специи...все это на оливковом маслице в сковородочке до золотого цвета)далее на большой казанчик мидий кидаем промытый рис, где-то 1.5 чашки, даже если кините меньше ничего страшного, т.к. рис вне мидии всеравно будет,т.е. не весь он в них залезет)))заливаем это все холодной водой, так чтоб на 2см покрыло и ставим на огонь, когда водичка чуток подогрееться, через минут 10, вливаем зажарку и перемешиваем...готовим до приготовления риса переодически помешивая, можно подливать водичку(горячую и кипяченую), чем ближе к готовности тем труднее помешивать))))а теперь совет тому кто готовит, когда кушать будете кушайте не рис отдельно а именно выгрызайте рис из мидии вместе с молюском, там внутри образуется вкуснейший сок, пока ваши гости будут есть просто рис, вы будете наслаждаться самым натуральным пловом из мидий...так, что глупости все для плова чистить мидии, смысла нет и вкус не тот, один раз попробуете и больше никогда не будете чистить!!!
ps когда плов готовится,зрелише не для слабонервных, так как всеравно всплывает песочек, и некоторые водоросли)))
ну вот вроде времени нету, а рецептик выложил)))

[*ОДА*]

а какого размера получаются отбивные

небольшие- см 5-7

[scarpio27]

Креветки с тальятелле в пиве

- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 луковица, нарезать
- 2 среднего размера перца, красный и зеленый
- 250 г свежих грибов, нарезать
- 2 дольки чеснока, растолочь
- 1 стакан светлого пива
- 1 столовая ложка (без верха) томатной пасты
- 1 чайная ложка свежего тимьяна
- 1/2 чайной ложки соли
- молотый черный перец
- 250 г тальятелле или феттучини (итальянская широкая лапша)
- 120 г замороженной сладкой кукурузы (у меня консервированная)
- 350 г очищенных креветок (у меня – коктейль из морепродуктов)
- свежий базилик

Светлое пиво весьма существенно влияет на вкус этого блюда из креветок и тальятелле (широкая плоская лапша). Вместо пива можно использовать рыбный бульон или белое вино.

Разогреть оливковое масло в большой кастрюле с толстым дном, поджарить лук и перцы на умеренном огне, пока не станут мягкими.

Добавить грибы и чеснок, жарить еще 3 минуты, время от времени помешивая. Выложить, смешав, томатную пасту и тимьян, влить пиво, посолить и поперчить. Поварить 10-15 минут, мешая время от времени, пока соус немного не загустеет. В то же время сварить макаронные изделия, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде.

Положить кукурузу и креветки в соус и снова довести до кипения. Уменьшить огонь и поварить 4-5 минут, пока кукуруза и креветки как следует не прогреются. Добавить в смесь лапшу, свежий базилик или петрушку.

[Pronchita]

Мидии в горчичном соусе

0,5 кг замороженых вареных мидий(без панциря)
1 шт. большая репчатая луковица
1 банка 200 гр. пастеризованных шампиньенов
1 стакан сливок(можно не очень жирные)
2-3- ст ложки белого вина
1 чайная ложка муки или крохмала
1-2 ст.ложки готовой средне-острой горчицы

Мидии оттаиваем, на растительном масле жарим порезанный мелким кубиком репчатый лук, добавляем шампиньены, сливки, прогреваем, в вине разводим муку или крохмал, кладем в соус мидии, прогреваем буквально 5 минут, потом добавляем вино с мукой, размешиваем, даем закипеть и кладем горчицу, тоже размешиваем, сразу выключаем, закрываем крышкой. Соль, перец, лавровый лист - по-вкусу.
Очень вкусно с картофельным пюре.

[КККККККК]

Фанфале с креветками.

500 г креветок,
50г сливочного масла,
4 ст. ложки базарных сливок,
зубчик чеснока,
1 большая луковица (белая),
фанфале (это итальянские макароны, можно любые из твердых сортов, но не мелкие).


Варим макароны в подсоленой воде.
Отдельно готовим соус с креветками.
Поджариваем на сливочном масле лук кубиками. К луку для карамелизации я добавляю 1 ст.л сахара.Добавляем очищеные свареные креветки, потом сливки и чеснок. Все тушим недолго, чтобы произошел обмен ароматами.


Готовые макароны сверху поливаем соусом с креветками.

[nata-mon]

больше всего люблю мидии

[Чукагека]

а я научилась суши делать ,только из соленой или копченой рыбы,сырую боюсь,так вкусноооо,супер..

А еще можно из мидий делать.

[von Brahman]

Суси из мидий?) я улыбаюсь.....................,

[Pronchita]

Поделитесь рецептами приготовления морских гребешков. Я люблю их немного притушить в сливочном масле и сразу есть с лимонным соком и свежим хлебушком.Еще рыбный суп буйабес без гребешков не бывает.
А что еще есть вкусненького с гребешками?

[sereia]

Сегодня узнала рецепт и попробовала сделать
Сом с овощами

4 брикета сома
1 луковица
1 морковка
1-2 средних болгарских перца
3-4 помидоры(небольшие)
1 пучок зелени ассорти (петрушка /укроп)
200 грамм брынзы

Сом поставить немного разморозиться. Посолить, поперчить, по желанию добавить приправу для рыбы, которая не содержит усилителей вкуса. Выложить на смазанный маслом противень, сверху посыпать овощами . Покрывать полностью рыбу.
Овощи:
Лук порезать полукольцами. Морковь натереть на крупной терке. Затем мелко порезать перец. Помидоры резать - по желанию, кому как нравится.Немного присолить овощи. Посыпать мелко порезанную зелень и сверху натереть брынзу. поставить в разогретую духовку на 30-40 минут при 200 градусах.
И вот , что получится