|
Оппонент, спасибо за Ваши рецепты. Обалдеть можно от разнообразия. Обожаю рыбу и часто солю сама, но теперь буду солить по вашим рецептам и пробовать.
всё меняется...
Засолила филе семги по рецепту nice creation. Через 2 дня расскажу!
Переоценив себя ты недооцениваешь других.
Поделюсь с вами своим рецептом. 1ст.л соли+ 1ст.л сахара+1ст.л водки+1ст.л воды.Натираем рыбку и в холодильник.Если рыбы много то маринада делаете побольше.Очень вкусно.
А у меня всё просто - натираю хорошенько солью, и усё!
Ничто не бодрит так с утра, как проспать! 😝
Я семгу обваливаю в соли и на 1.5-2 часа оставить,потом промыть водой,сложить в судок и залить маслом растительным.И все готово.
Привет всем!Самое главное купить охлажденную рыбу а не мороженую....иначе останется непритное впечатление от собственного соления!К сожалению сделать это в нашем городе(найти охлажденную рыбу)крайне сложно!!!!Даже Таврия оплошалась!!!!Два раза покупала форель.....один раз в Вузовском...второй в Аеропортовском.....рыба разлазится...Ужас!!!
Пробуйте в Метро брать. Бывают казусы, конечно, надо смотреть-нюхать и т.д. Но там бывает именно охлаждённая рыба.
А разве к нам привозят охлаждённую сёмгу?
Много раз солила размороженную семгу - и всё отлично получалось. Главное, чтоб рыбка была не "многократноразмороженная"
Работаю поваром в ресторане уже не один год.
Вопрос в принципе не правильный изначально.
Солить семгу вам для чего нужно? Если для салатов то можно посоленее если просто с хлебом к примеру жевать хотите то достаточно засыпать солью тонким слоем рыбу на сутки а потом промыть чистой холодной водой
Сегодня специально посмотрела сёмгу в Метро. Та, что идёт в маленьких вакуумных упаковках (фасует Киев, по-моему) - указывается, что рыба охлаждённая! Фасуется она где-то по 700-800 грамм, лежит на льду в рыбном отделе.
Плохо одно, охлаждённую рыбу привозят и замораживают её чтоб дольше хранилась(в охлаждённой срок хранения всего 21 день) от этого она и слоится , разлазится.А в "real" может стейк 75грн а не филе,чтото дёшево.
вот что я вам скажу! рыбу привозят замороженной всю, а уже в магазинах делают из нее охлажденную, дай бог если ее не замораживают несколько раз!!! поэтому если повезет берите замороженную рыбу. И послушайте совета кулинара NeValaxa, рыбу можно даже не чистить (чистить ее легче соленую), порезать на куски размером с ладонь, толщиной как филе, пересыпать обычной крупной солью (соли много), сложить в эмалированную посуду и поставить в холодильник. Через сутки будет малосольная, через двое - среднесоленая, трое - соленая. Промыть, просушить, почистить, порезать, сложить в судок и залить маслом (желательно оливковым) и будет вам счастье. Не надо специй, сахаров, только натуральный вкус продукта. Поверьте эта рыба и без пряностей очень вкусная.
к стати с пивом очень даже... или на темный хлебушек с маслом...
Все правильно mmario пишет, рыбу семгу и форель таки привозят замороженную в порт, затем отправляют на склады-холодильники, там частенько и берем
И по засолке все верно, один раз добавила сахар ,так плевалась.....
она действительно самая вкусная натуральная!
Социальные закладки