Тема: Маринованные грибы

Ответить в теме
Страница 2 из 2 ПерваяПервая 1 2
Показано с 21 по 36 из 36
  1. Вверх #21
    А вешанку не пробывали мариновать, как то попался мне на зуб паштет из маринованой вешанки - просто объеденье...

    Если так же как и шампиньёны получится?


  2. Вверх #22
    Постоялец форума Аватар для Volya_Zhb
    Пол
    Женский
    Возраст
    39
    Сообщений
    1,789
    Репутация
    1279
    Да, очень даже. Хрустящие, их своеобразный вкус сохраняется. Пробуйте!

  3. Вверх #23
    Посетитель Аватар для doncella
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    329
    Репутация
    94
    Делала уже 2 раза-вксуно!
    Если шампиньоны крупные, то перед варкой их надо порезать. Мелкие шампиньоны можно приготовить целиком.
    Ингредиенты:
    Шампиньоны- 500-700 г
    лук репчатый - 1 крупная луковица
    сладкий болгарский перец - 1 шт.
    чеснок - 1-2 зубчика
    уксус столовый 3% - от 2 столовых ложек до… ( как хотите,по вкусу)
    сахар – 0,5 - 1 чайная ложка
    масло растительное – 3-7 столовые ложки
    лимонный сок - 1-2 чайные ложки
    соль - по вкусу (примерно, 1 чайная ложка)
    Приправа (для морковки по - корейски) – по вкусу
    Кориандр молотый (1 ч.л.)поджариваем на горячей сковородке до золотистого цвета и обалденного аромата, и засыпаем горячим в маринад.
    Маринад делать по Вашему вкусу,главное,чтобы получился он хорошим именно для Вас
    (острее или слаже,как хотите). Это всё примерное содержание продуктов.
    Шампиньоны отварить. Остудить в бульоне. Слить бульон.
    Из перца удалить семена и порезать соломкой.
    Репчатый лук порезать полукольцами и обжарить на растительном масле.
    Добавить ингредиенты в маринад.
    Смешать вареные шампиньоны, обжаренный лук и сладкий перец. Залить грибы маринадом, накрыть крышкой и убрать на сутки в холодильник.

    Эти грибочки любит моя знакомая и как-то сделала на день рождение.Очень даже ничего.
    Маринованные шампиньоны
    Ингредиенты:
    Шампиньоны свежие 300 гр.
    Чеснок 2 зубчика
    Укус 9% 20 мл.
    Растительное масло 50 мл.
    Сахар 1 ст.л.
    Соевый соус 4 ст.л.
    Зерна горчицы ½ ч.л.
    Укроп сушеный 1 ч.л.

    Шампиньоны тщательно промыть и нарезать на тонкие пластинки.
    Выложить тонким слоем на большую тарелку или блюдо.
    Посыпать их сахаром, сушеным или свежим укропом, измельченным чесноком, зернами горчицы.
    Сбрызнуть соевым соусом, растительным маслом и уксусом.
    Дать шампиньонам промариноваться в течение часа-полутора и подавать на стол.

  4. Вверх #24
    Новичок Аватар для Нежный Ангел
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    1
    Репутация
    11
    Девочки! Подскажите рецептик приготовления вешанок, пожалуйста!
    Улыбнись! И мир улыбнётся тебе!

  5. Вверх #25
    User banned
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Атланта
    Возраст
    77
    Сообщений
    179
    Репутация
    292
    Цитата Сообщение от ирэна Посмотреть сообщение
    давайте

    На 1кг шампиньонов:

    - 0.5 стакана винного уксуса
    Можно ли заменить его просто "зауксусевшим" вином??
    И какой получается уровень "кислотности" (на вкус) в конечном продукте??
    Я в смысле, если уксус в чистом виде противопоказан не будет ли он давать о себе знать при такой норме винного в продукте??

  6. Вверх #26
    Постоялец форума Аватар для avemutter
    Пол
    Женский
    Адрес
    Там где тепло....
    Сообщений
    1,892
    Репутация
    11839
    Цитата Сообщение от Нежный Ангел Посмотреть сообщение
    Девочки! Подскажите рецептик приготовления вешанок, пожалуйста!
    маринованные они невкусные!!!может только мне не нравится....

  7. Вверх #27
    Частый гость
    Пол
    Женский
    Сообщений
    589
    Репутация
    1723
    Цитата Сообщение от Нежный Ангел Посмотреть сообщение
    Девочки! Подскажите рецептик приготовления вешанок, пожалуйста!
    Ингредиенты
    1. Вешенки 1 кг (можно шампиньоны)
    2. Для маринада: 2 ст. л. соли, 1 ч. л. сахара, 40 г уксуса 9%-ного на 2 стакана воды; по вкусу перец горошком, лавровый лист, чеснок, по желанию - свежая зелень (эстрагон, орегано, петрушка)
    Приготовление
    Грибы почистить, промыть и те, что покрупнее, нарезать, мелкие оставить целыми.
    Для маринада смешать все ингредиенты, предварительно измельчив зелень, и бросить в кипяток. Когда приправы для маринада закипят, добавить грибы и варить 15 минут.
    Снять грибы с огня и дать остыть.
    Грибы разложить по банкам, залить маринадом, в котором они варились, закрыть крышками и поставить в холодильник. Подавать к столу маринованные шампиньоны можно уже к вечеру следующего дня, выложив в салатники, добавить растительное масло.

  8. Вверх #28
    Новичок
    Пол
    Мужской
    Сообщений
    1
    Репутация
    10
    А я просто отвариваю в чуть подсоленой воде, вытряхиваю на дуршлаг, добавляю давленый чеснок, немножко уксуса и в банку. Через два дня грибы готовы.

  9. Вверх #29
    Новичок Аватар для ksenij9702
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    40
    Репутация
    81
    По этому рецепту маринованные шампиньоны получаются намного вкуснее магазинных.И так нам понадобиться:
    Шампиньоны свежие,самые маленькие-1кг
    небольшую луковицу
    головку чеснока зубчиков на 6-8
    небольшой пучок укропа(можно и без него,то же получается вкусно)
    150гр растительного масла
    полстакана 9%уксуса(я кладу немного меньше,чуть больше четверти стакана)
    1ст.ложку сахара
    соль по вкусу
    специи:лавровый лист 3-4 шт.,перец черный-20 горошин,перец душистый-10 горошин,
    5-6 бутонов гвоздики,горчица в зернах-1 столовая ложка

    Приготовление:

    1.Выгоняем из грибов их грибной сок.Для этого промытые грибочки(я еще вымачиваю грибы в лимонной кислоте,мин.10-15,они будут тогда беленькими)отправляем на сухую не горячую сковородку(она должна быть глубокой) и нагреваем на несильном огне,периодически помешивая.Где-то через 10 мин.этого сока выделится довольно много.
    2.Пока грибы выделяют сок,готовим маринад из масла,уксуса,специй,сахара и соли-все это размешать в кастрюльке и довести до кипения.
    3.Залить грибы маринадом,накрыть крышкой и пусть они еще помлеют мин.10
    4.Пока грибы млеют,тонко шинкуем лук,чеснок и режим укроп.
    5.Высыпаем все это к грибам,перемешиваем,накрываем крышкой и снимаем с огня.
    6.Даем немного остыть и перекладываем в банку.
    После остывания грибочки уже можно кушать,но лучше выдержать их некоторое время в холодильнике.Я делаю их вечером,а с утра наслаждаемся вкусненькими грибочками.
    Так же можно добавить еще и морковь.Дольше писать,чем приготовление самих грибов.Приятного аппетита.

  10. Вверх #30
    Новичок
    Пол
    Женский
    Возраст
    38
    Сообщений
    34
    Репутация
    71
    Грибы очень вкусные.

    Грибы - 1кг - отварить 15мин.
    (В воду добавить чуть- чуть лимонной кислоты - чтобы не темнели ).

    Готовим маринад :
    5 ст. ложек уксуса
    2 ст. ложки сах.
    1ст. ложка соли
    0,5 стакана рафинированного подсол. масла.
    Довать морковь , чеснок (нарезанные кубиками), зелень.

  11. Вверх #31
    Посетитель
    Пол
    Женский
    Сообщений
    407
    Репутация
    331
    ну и я свои любимые добавлю

    Шампиньоны маринованные.

    1,5 кг шампиньонов мелких
    100 г масла подсолнечного
    100 г уксуса
    4 ч.л. соли
    6 ч.л. сахара
    лавр. лист
    6 шт. перца горошка

    5 зубчиков мелко порезанного чеснока. Можно раздавить ножом плашмя.
    На медленный огонь.
    Сок пустило – 7 минут поварить.
    Остыло – в банку и в холодильник.
    Утром сделала – вечером уже можно есть.
    Я уксуса меньше даю. По вкусу. мы много его не любим. Если закатывать, то просто разложить в стерилизованные банки и под одеяло. 3кг – 6-7 пол-литровые банки.

  12. Вверх #32
    Новичок Аватар для Паулая
    Пол
    Женский
    Сообщений
    20
    Репутация
    23
    Маринованные шампиньоны
    Ингредиенты:

    500 г шампиньонов
    5 ст.л. растительного масла
    5 ст.л. воды
    2 ст.л. уксуса (я использовала белый винный)
    1 ч.л. соли
    1 неполная ч.л. сахара
    10 горошин черного перца
    лавровый лист
    2-3 крупных зубчика чеснока

    Грибы моем, крупные режем на половинки или четвертинки, мелкие оставляем как есть. Чеснок нарезаем на четвертинки. Кладем все ингредиенты в кастрюлю и доводим до кипения. Кипятим 3-4 минуты на маленьком огне.
    Выносим на балкон и держим 2-3 часа в маринаде.
    При подаче можно посыпать укропом.

  13. Вверх #33
    Новичок
    Пол
    Мужской
    Возраст
    43
    Сообщений
    5
    Репутация
    11
    7 минут многовато. Мы как закипит с минуту варим. Иначе они сильно уменьшаются и не такие тугие, а это влияет на вкус. Попробуйте.

  14. Вверх #34
    Новичок
    Пол
    Женский
    Возраст
    37
    Сообщений
    31
    Репутация
    32
    всегда добавляю специи по вкусу, помимо обычных кладу еще и гвоздику, грибочки получаются очень ароматные, но это только для тех, кто любит

  15. Вверх #35
    Новичок
    Пол
    Женский
    Возраст
    36
    Сообщений
    75
    Репутация
    29
    я тоже люблю ставить специи в маринованные шампиньоны

  16. Вверх #36
    Новичок
    Пол
    Женский
    Возраст
    37
    Сообщений
    31
    Репутация
    32
    Я сама не мариную грибы, а вот свекровь у меня делает вкуснейшие, добавляет соль, душистый перец, лаврушку, гвоздику и уксус, и все это на глаз, не знаю, как у нее это получается, но ее грибы всегда очень вкусные.


Ответить в теме
Страница 2 из 2 ПерваяПервая 1 2

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения