Тема: 
а человек так и не дождался рецепта борща))) но про способы сохранения цвета можно писать энциклопедию))
Сообщение от --(M O S E R )--
| ||
а человек так и не дождался рецепта борща))) но про способы сохранения цвета можно писать энциклопедию))
[I]Знаешь чем она его? Ножом для колки льда... в постели...
___________
HondaMafia[/I]
та ладнА
кстати заметьте,что сам г-н MOSER ел борщ 7 лет назад,пару дней назад задал вопрос(см. его сообщение выше),а через сколько лет он зайдет сюда за рецептом - не известно...глядишь,к тому времени и рецепт ему проверенный дадут...
Всех с Рождеством!!! И чтоб в каждом доме был свой рецепт борща и щедро накрытый стол
горы зовут тех,чья душа им по росту(с)
Йой, в теме так хорошо работает поиск) замучилась читать!
_Olesya_
Kalinka
Mariha
Turamusy
Маленькая девочка
colobok
zantoninaz
Маленькая девочка снова)
С моих слов записано верно и мною прочитано.
дамы, я согласна с вами обеими! просто хотелось как-то сгладить возникшее напряжение)) праздник все-таки!
с рождеством!
[I]Знаешь чем она его? Ножом для колки льда... в постели...
___________
HondaMafia[/I]
Подведены итоги в наших номинациях!
Поздравляем победителей!
Кто-то стремился к кулинарным званиям не один год... кто-то недавно пришел в жизнь нашего раздела и принес в него весь спектр кулинарных восторгов... кто-то из года в год помогал, подсказывал, делился опытом.
Отмечены практически все ЗВЕЗДЫ раздела! Мы искренне рады тому, что Вы определили самых лучших, участвовали и помогали Нам!
Впереди масса конкурсов, надеемся на то, что весь год мы также будем вместе! А сейчас самое время поздравить победителей!
Love... & That's It:)
Люблю! Одного Бармалея)))
Цвет фотик передал в принципе достаточно четко, не знаю, такой ли должен быть, но мне нравится именно такой цвет борща)))
Хочу, чтобы в старости у меня была подруга, которой можно было позвонить и старческим дрожащим голосом воодушевленно заорать: Ну чё, старая коза, когда пойдём пенсию тратить?!
извените за далекость, а что такое каперсы??))
На юге Европы, Северной Африке и некоторых районах Средней Азии растет растение каперсник, так вот каперсы ни что иное, как нераспустившиеся бутоны этого весьма колючего кустарника. Они богаты маслами, белками, витамином С и йодом, поэтому поддерживают иммунитет, укрепляют сердце, нормализуют работу щитовидной железы. А если говорить чисто о женских плюсах, то, как утверждают испанки, масла каперсов защищают кожу от солнца, делают волосы блестящими плюс являются женским эстрогеном, то есть добавляют нам сексуальности и разжигают страсть.
Важно – при тепловой обработке практически все полезные свойства каперсы теряют и становятся абсолютно безвкусными, поэтому тепловая обработка каперсов никогда не производится! Производители их маринуют, а мы, пользователи, должны добавлять их уже в готовое блюдо перед подачей либо ставить на стол в отдельной таре, чтобы каждый брал каперсы по желанию.
С моих слов записано верно и мною прочитано.
Каперсы- это нераспустившиеся цветочные бутоны растения каперсы колючие (Capparis spinosa).
Употребляются они маринованными или консервированными в уксусе с солью.
Каперсы используют для приготовления многих блюд, иногда предварительно вымочив их в миске с водой или ошпарив, чтобы удалить избыток соли.
Вкус пикантный, островатый, слегка терпкий, кисловатый, немного горчичный.
Сильный аромат каперсы имеют благодаря горчичному маслу, которое появляется при растирании стебля растения.
Хочу, чтобы в старости у меня была подруга, которой можно было позвонить и старческим дрожащим голосом воодушевленно заорать: Ну чё, старая коза, когда пойдём пенсию тратить?!
а я буряк протушиваю и добавляю когда почти все готово. Добавила, закипело и выключила.
Та все любят...
Но это как повезёт
"Между 34 и 35 годами я прожила 10 прекрасных лет"
Везение лучше исключить, а действовать наверняка... я всегда чуть отковыриваю ногтем шкурку буряка когда покупаю, и беру только тот, который сочный и темного красивого цвета. Ничего не тушу, не отвариваю заранее, режу на Бёрнере мелкой соломкой, но у меня вообще ничего не вываривается - борщ получается тёмно-бордового цвета. Борщ рыжий если его на кормовой свёкле сварить. Хотя есть у меня знаомая, которая ковыряет буряк, но с целью найти с белыми прожилками "ситцевый". Тут уж на чей вкус
Цвет цветом, а сладость сладостью...Везение лучше исключить, а действовать наверняка... я всегда чуть отковыриваю ногтем шкурку буряка когда покупаю, и беру только тот, который сочный и темного красивого цвета. Ничего не тушу, не отвариваю заранее, режу на Бёрнере мелкой соломкой, но у меня вообще ничего не вываривается - борщ получается тёмно-бордового цвета. Борщ рыжий если его на кормовой свёкле сварить. Хотя есть у меня знаомая, которая ковыряет буряк, но с целью найти с белыми прожилками "ситцевый". Тут уж на чей вкус
"Между 34 и 35 годами я прожила 10 прекрасных лет"
На что похожи каперсы
Наверняка большинству известен садовый цветок настурция. Так вот его зеленые семена по вкусу очень напоминают каперсы. Их тоже нужно денек вымачивать, а потом засолить, как огурцы. И вот, когда рассол заквасится, продукт поместить в холодильник, чтобы не перекис. А перед употреблением промыть и добавлять к гарниру, по столовой ложке на порцию, не больше.Каперсы- это нераспустившиеся цветочные бутоны растения каперсы колючие (Capparis spinosa).
Употребляются они маринованными или консервированными в уксусе с солью.
Каперсы используют для приготовления многих блюд, иногда предварительно вымочив их в миске с водой или ошпарив, чтобы удалить избыток соли.
Вкус пикантный, островатый, слегка терпкий, кисловатый, немного горчичный.
Сильный аромат каперсы имеют благодаря горчичному маслу, которое появляется при растирании стебля растения.
Кстати , в Дагестане раньше тоннами заготавливали каперсы и отправляли в Европу. Но, это, говорят было еще при царе. Я , когда жила в Дагестане собирала каперсы, там они плетутся и стелятся по земле. Замачивала, солила описанным способом.
[MOD]
Мне бабушка тоже говорила, что для борща только длинный буряк должен быть! И реально так было, но сейчас тяжело и буряк нормальный найти: вроде длинный, вроде ковырнула - красный. А как начинаешь готовить он розоватый и совсем нет того цвета бабуленого борща, аж краснюче бордового. Почитав про кинзу, вспомнила, что бабушка всегда в борщ добавляла зелень сельдерея, аромат волшебный )
Хороший буряк продают корейцы. Густой цвет, шо фих отстираешь. Я всякие коренья (марковки-петрушки) и другие овощи только у корейцев беру — у них к нашему чернозему лучше руки стоят. (Хорошо, хоть у кого-то стоят руки к нашему чернозему.)
Подскажите как приготовить суп из консервированной фасоли???
Солянка
На 3 л. кастрюлю взяла 500 гр. говядины,мелко порезала,залила хол.водой и поставила на огонь.В это время в сковородке обжарила 1 большую луковицу в раст.масле,добавила 4 сосиски,копчёную колбасу,затем 2 ст.л. томата,немного бульона с мяса и накрыла крышкой.
Мясо варится до готовности с лавровым листом,душистым перцем,перцем горошком.Если есть корни петрушки -добавляйте в бульон.Еще я добавила 2 картошки.Кто не любит-не кладите.Затем минут через 10 после того,как мы поставили зажарку, добавляем в неё 3-4 огурчика солёных мелко порезанных.Я не снимаю кожуру.А рассол от огурцов и от маслин по пол-стакана того и другого отправляем в бульон.Бульон я не солю до последнего,потому что можно запросто пересолить.В бульон добавляю специи и чёрный перец.Теперь все содержимое сковородки отправляем в кастрюлю и немного провариваем.Лаврушку выкидываем,пробуем на соль,добавляем петрушку,дольку мелко-порезанного чеснока.Выключаем.В тарелку с солянкой кладём 3-4 маслины,дольку лимона и сметану.Смачного!!!
горы зовут тех,чья душа им по росту(с)
Солянка ,наше все)))Молодец, отлично получилось.Этим блюдом я всегда меряю уровень места, где доводится бывать.
Как на меня, сюда бы еще грибов ,да ребер копченых и каперсов. Да с лимона убрать цедру. Но это лично мои предпочтения)..............,
Я быстр, прян и свеж. Попробуй меня съешь....,
Рёбер не было,ограничилась копчёной колбаской.А цедра да...горчит.Зато на фото красиво
горы зовут тех,чья душа им по росту(с)
Ваши права
Ответить с цитированием
Социальные закладки