Рецепты к Новому году и Рождеству

[Fuchsia]

Моя мама всегда добавляет желатин. Лучше ее холодца я ни у кого не ела!

Да никто не спорит, НО это не холодец!!! Это заливное, холодное, что угодно но НЕ ХОЛОДЕЦ!

[gal]

Моя мама всегда добавляет желатин. Лучше ее холодца я ни у кого не ела!

Готовь по рецепту мамы. )))

[Эшли]

Вместо шубы сделаю такой салат:
Вареный картофель, селедка (филе), лук, грибы, отварная морковь, майонез.
Грибы мелко порубить, обжарить с луком. Выложить слоями:
1 слой -картофель вареный мелко порезать или на крупной терке потереть, майонез,
2 слой - мелко порубленная селедка.
3 слой- обжаренные грибы, обжаренный лук,майонез,
4 слой отварная морковь натертая на крупной терке.

[Pheobe]

Готовь по рецепту мамы. )))

К сожалению, мама далеко живет. И рецепта я не знаю И до нового года уже не узнаю.

[gal]

К сожалению, мама далеко живет. И рецепта я не знаю И до нового года уже не узнаю.

Тогда мой тебе совет - сделай так, как написано, не изобретая велосипед, пожалей потраченное время и деньги.

[Жаннет77]

К сожалению, мама далеко живет. И рецепта я не знаю И до нового года уже не узнаю.

У нас в семье никогда не добавляется желатин,но для вязкости и чтоб хорошо застыло потом можно добавить куриные лапки...

[gal]

У нас в семье никогда не добавляется желатин,но для вязкости и чтоб хорошо застыло потом можно добавить куриные лапки...

Когда потом? Когда сделали, он не застыл, посыпать сверху куриные лапки?

[Тот еще Тип]

Когда потом? Когда сделали, он не застыл, посыпать сверху куриные лапки?

казеин еще хорошо добавлять для вязкости

[pgas]

Как не свалиться под новогодний стол

«... в Новый год самым актуальным напитком все-таки остается водка, — считает доктор медицинских наук, токсиколог Владимир Нужный. — Если вы давно не употребляли алкоголь, нужно провести легкую тренировку организма. За два дня до праздника выпейте на ночь 50-70 г водки. Это приведет печень в состояние готовности к принятию ударных доз алкоголя.
О том, что мешать напитки вредно – знают все. И это правда. А смешивать крепкие напитки с газированными — значит рисковать свалиться под стол еще до боя курантов. Углекислый газ усиливает всасывание алкоголя в кровь. Такие напитки, как шампанское и вино, нельзя смешивать с пивом. Кстати, пиву вообще не место на праздничном столе.
Конечно, без шампанского в Новый год не обойтись, поэтому остается порекомендовать из всех сортов выбирать либо сухое, либо брют. К сожалению, все сладкие и полусладкие алкогольные напитки (десертные, крепленые вина, ликеры, коктейли) слишком часто становятся причиной плохого самочувствия, поскольку с ними плохо справляется поджелудочная железа.
Рекомендую выбрать для себя один напиток на всю новогоднюю ночь и строго его придерживаться. Кончился? И хорошо, трезвее будете. Обязательный бокал шампанского не должен вас сбивать с выбранного пути: пригубили и возвращайтесь к намеченному плану. . Застолье можно завершить рюмочкой коньяка (например, под кофе).
Кроме того, немало людей неважно переносят красные вина. Лучший выбор — сухое белое вино. Перед застольем рекомендую съесть банан или бутерброд с маслом. Вообще, любой продукт, который хорошо обволакивает слизистую желудка и замедляет процесс опьянения».
«Чтобы избежать опьянения или свести его к минимуму могу подсказать два способа, - добавляет ведущий научный сотрудник ГНИЦ Профилактической медицины Галина Холмогорова. - Первое - это движение. Когда человек двигается, у него вырабатывается особый фермент каталаза, который помогает расщеплять алкоголь. Вывод: не сидите сиднем перед тарелкой или телевизором, танцуйте или пройдитесь в первые часы нового года по праздничным улицам.
Второй хороший способ - холод (холодная вода, обтирание, холодный воздух). Если вы видите, что человек перебрал, выведите его на улицу, положите на лоб мокрое холодное полотенце и занимайтесь им, пока не увидите, что визуальные признаки опьянения ушли».

Юлия Алексеева, Александр Борисов


Как обойти диету за праздничным столом.

Все те врачи, диетологи, физиологи и кулинары, которые в обычные дни в своих рекомендациях четки и однозначны, едва речь заходила о Новом годе, впадали в тяжелую задумчивость. Ну как, скажите, запретить даже хронически нездоровому человеку отказать в желании раз в 365 дней побаловать себя «запрещенным» деликатесом и хотя бы бокалом шампанского. Во-первых, не послушается, а, во-вторых, как-то даже бесчеловечно получается... Об остальных и говорить нечего. И все же попробуем предложить несколько правил, которые проще запомнить, чем выполнить.
«Если вы постились, или «разгружались» перед Новым годом, - говорит ведущий научный сотрудник ГНИЦ профилактической медицины Галина Холмогорова, - то к обычной пище надо возвращаться постепенно. Ваши пищеварительные железы тоже несколько дней отдыхали вместе с вами, ферментная система работала в режиме экономии. И вдруг вы сразу обрушиваете на них огромное количество праздничной снеди (ведь новогоднее застолье - это не 3-4 часа, а вся ночь, а то и с плавным переходом на вторые сутки).
В результате, вы просто эту пищу элементарно не переварите. Поэтому советую не бросаться из крайности в крайность, а хотя бы за неделю до праздника, начать постепенно приучать свой желудок к «тяжелой» белковой и жирной еде».
«Одна из самых неприятных проблем, сопровождающих Новый год - это переедание. Не старайтесь в первый же час застолья наедаться до отвала, вспомните золотое правило: «в праздник надо не есть, а закусывать». Самый верный способ удержаться от переедания – общение, - вторит врачу известный кулинар Владимир Михайлов.
Как кулинар могу посоветовать сделать свой стол не только красивым, разнообразным, но и полезным для здоровья. Для этого я бы отказался от всех мясных деликатесов: колбас, копченостей, слишком жирных и жареных блюд, а так же от обилия сладостей. Еда должна быть легко усваиваемой и включать в себя как можно больше растительных компонентов: овощей, грибов, зелени, фруктов, ягод, орехов.
И постарайтесь, чтобы было как можно больше того, что обычно в народе заготовляют осенью - мочений и солений. Соленые огурчики и помидорчики, квашеная капуста, моченая клюква и брусника, маринованые грибы. И, хотя салатов должно быть много, пожалуйста, не делайте салат оливье! Мало того, что он очень жирный, но еще и такой привычный, что ставить его на стол под Новый год просто неприлично».
Собирая на стол, хозяйка, кроме того, чтобы поразить воображение домочадцев и гостей обилием и изысканностью блюд, должна подумать и о некоторой безопасности. То есть, на столе в обязательно порядке должны присутствовать продукты, помогающие пищеварению, а это в первую очередь кислые фрукты, цитрусовые, кислые напитки (клюквенный, из шиповника и т.п.) и лимон.
А вот от чего стоит воздержаться после мясного, жирного, салатов, так это от сладких фруктов. Нельзя на десерт есть персики, сладкие яблоки, груши, виноград, дыню, ибо в животе у вас с их помощью образуется настоящая бродильня. Уж лучше что-нибудь покислей, а сладости отложите назавтра. По мнению В.Михайлова, на столе еще должен обязательно присутствовать холодец и селедка "под шубой" (но без картофеля, чтобы не утяжелять блюдо).

Андрей Беляков, Наталья Федина, Юлия Алексеева

[Ленка]

Девочки, согласна с рецептом Гал но еще - когда бульон остынет я выдавливаю в него несколько зубчиков чеснока, и потом процеживаю, получается очень ароматно.
И еще я жир снимаю ложкой, а самый мелкий вымакиваю салфеткой.

Поэтому не люблю коггда свекровь делает холодец, она жир сверху вообще не убирает и это так застывает... в прошлом году чуть не война была кто варит холодец...

[Ленка]

Мой стол:
Одивье, холодец, обивные с сыром, гусь с яблоками, салат подсолнух, салат гранотовый браслет, нарезки сыра, нарезка вареный язык и почеревок, квашенья и соленья, наполеон, и фрукты в желе.

[gal]

Ленка, про жир и чеснок я писала, только не несколько зубчиков, а полстакана - тогда кроме аромата ещё и острота холодца

[Чёрная моль]

Девочки, согласна с рецептом Гал но еще - когда бульон остынет я выдавливаю в него несколько зубчиков чеснока, и потом процеживаю, получается очень ароматно.
И еще я жир снимаю ложкой, а самый мелкий вымакиваю салфеткой.

Поэтому не люблю коггда свекровь делает холодец, она жир сверху вообще не убирает и это так застывает... в прошлом году чуть не война была кто варит холодец...

Ох, я тоже с жиром терпеть не могу, у нас его всегда вылавливают весь. И тоже чеснока немного - только для аромата.

[Ярина]

Поэтому не люблю коггда свекровь делает холодец, она жир сверху вообще не убирает и это так застывает... в прошлом году чуть не война была кто варит холодец...

Очень знакомая ситуация ,тока моя еще и обижается если мой холодец больше хвалят. Сорри за ОФФ..

[olnade]

Кто Новый Год будет встречать в домашней обстановке, делитесь, что будете готовить к празднику. Шуба, салат Оливье будет?

[Олька82]

Банально запеку курицу в духовке, торт медовик сделаю. Этим и ограничусь. В прошлом году 12 блюд сделала - так мой благоверный сел за стол со словами: "И это всё?"
В этом году фиг ему

[babby_2007]

Утку, половину форели запеку, а половину поджарю с соусом, печеночный торт, икру щучью, пита (болгарское блюдо, мама мужа научила), фаршированные шампиньоны, салат от Блюмарин (в девичнике писала рецепт), еще пару салатов (еще не определилась какие), торт Муравейник...

[Маргоша]

Мясо с черносливом ( запеченное), оливье, шубу, крабовый, язык, какой-то гарнир, торт трюфель, ну и соленья всякие домашние ( огурчики, помидорчики, фаршированные баклажаны) и не домашние ( грибочки, капусту квашеную, корейскую морковку). Может еще печенье для ребенка и, если осилю, холодец и пару куриных рулетов с разной начинкой.

[АВТОЛЕДИ]

стол в стиле "советского детства". оливье,рыба-фиш, шуба, холодец и все в таком роде. надоели все эти морепродукты и т.п. хочется понастальжировать))) на сладкое-Наполеон!

[Котеночек]

мое меню на Рождество:

• утка фарш.яблоками, айвой и черносливом
• утка фаршированная лапшой и потрошками
• селедка под шубой
• винегрет
• салат цезарь с семгой (зелень, черри томаты, пармезан, гренки, лимон семга заправка)
• маслины\оливки
• грибочки
• соленья
• печеная картошка с почеревком
• глинтвейн
• панакота с клубнично-банановым муссом
• печенюшки на елку
• бутики с икрой
• сырное ассорти
• Баклажаны запеченые с фетой

это пока что все что придумала...