Сообщение от
Mikulishna
Тарт с персиками (нектаринами) и фундуком
Время приготовления: 120 мин.
Тесто:185 г муки
0,5 ч.л. молотого кардамона
0,25 ч.л. разрыхлителя
100 г слив.масла, крупно порубить
55 г сахара
1 яйцо
2-3 ст.л. воды (факультативно)
Начинка: 100 г обжаренного очищенного фундука
100 г слив.масла, размягчить
110 г сахара
2 яйца
35 г муки
3 персика или нектарина, нарезать дольками
90 г меда, подогреть
Для теста: просеять муку с кардамоном и разрыхлителем, перемешать. Добавить масло и кончиками пальцев перетереть смесь до состояния крошек.
Добавить яйцо и сахар, при необходимости воду и замесить тесто. Сформировать диск, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 мин.
Для начинки смолоть орехи до состояния муки. Миксером взбить масло с сахаром до бледного цвета.
Добавить яйца, по одному, взбивая после каждого яйца.
Всыпать муку и молотый фундук, взбить 1 мин.
Разогреть духовку до 180 град. Раскатать тесто на слегка присыпанной мукой поверхности до толщ. 2-3 мм. Выложить в форму для тарта, подровнять края теста. Поставить в морозилку форму с тестом на 15-20 мин.
Выстелить тесто пергаментом, засыпать фасолью или рисом и выпекать 15 мин. Удалить фасоль и пергамент т печь основу еще 10 мин. до слегка золотистого цвета. Охладить.
Распределить начинку на основе для тарта, выложить ломтики персиков.
Поставить в духовку и печь 30-40 мин до момента, когда начинка подрумянится и увеличится в объеме. Смазать нектарины теплым медом, тарт остудить и подать к столу.
Миндальный пирог с персиками
Тесто: 100 г слив.масла
200 г муки
100 г сахара
3 желтка
щепотка соли
тертая цедра 1 лимона
Начинка: 50 г миндаля
50 г сахара
50 г слив.масла
50 г муки
1 яйцо
1 желток
100 мл сливок 30%
50 г сладкого печенья
консервированные персики
2 ст.л. сах.пудры
Для теста масло охладить, нарезать небольшими кусочками. Муку просеять в миску, добавить соль, сахар и масло. Перемешивать до состояния хлебных крошек. Добавить цедру и желтки. Вымесить гладкое тесто, скатать его в шар, завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник не меньше, чем на 1 час. Круглую форму диаметром 28 см смазать маслом, присыпать мукой. Выложить тесто в форму и пальцами равномерно размять его по дну и по стенкам. Поставить в холодильник.
Для начинки миндаль размолоть в комбайне вместе с сахаром, мукой и печеньем. Добавить сливки, слив.масло, яйцо и желток, взбить до однородности. Поставить в холодильник на 30 мин.
Персики слить и выложить на тарелку.
Разогреть духовку до 180 град. Выложить начинку в форму, разровнять поверхность. Поверх начинки поместить персики срезом вниз. Выпекать 30 мин.
Тема: 
Ответить с цитированием
Пекла в форме 16 см, чтоб был повыше, и сделала 2 коржа.
блог не открывается
Социальные закладки