Love and cook или... счастье на кухне и не только

[I-amhappy]

И мы сегодня приготовили пирог с грушами и шоколадом. Мне по вкусу очень напомнил яблочный пирог по цветаевски....

А я как раз пирог по-цветаевски никогда не пекла).

Ой, обожаю все закуски с печеными перцами! Очень нравится со сливочным сыром и прованскими травами. Надо и с брынзой попробовать

А мне в козьей брынзе вкуса больше, чем в сливочном сыре. Попробуй, если любишь козью брынзу, тут еще и оливки, такая пикантная начинка получается.

Отличные перчики. Я делала их на день рождение сына, гости смели все)) Я один успела попробовать

Правда ведь хороши? Я их так лю, что даже зимой готовлю, а сейчас уж точно самая пора.

Так получилось,что я никогда не пробовала козью брынзу.Теперь есть повод. Где ее покупают?

Покупают там, где её продают)))), на рынке в молочном корпусе. Только ты попробуй её сначала, козью брынзу не все любят.

[Justmarried]

Покупают там, где её продают)))), на рынке в молочном корпусе. Только ты попробуй её сначала, козью брынзу не все любят.

я уже 2 раза брала фермерскую в таврии, удачная. как по мне она самая нейтральная, я если очень хочу брынзы - беру только её.

Ой какой красивый рецепт с перцами!!!
Спасибо!!!перцы запеку, заморожу, а зимой только начинку сделаю и буду хвастаться эти рецептом)))

[ZлаЯ ФEЯ]

Доброй ночи!
Нужна помощь - приготовила пирог с грушами и шоколадом, но вот меня смущает немного низ этого пирога....он мокрый. Так должно быть или я "профи" не допекла его просто? Спасибо!

[I-amhappy]

Доброй ночи!
Нужна помощь - приготовила пирог с грушами и шоколадом, но вот меня смущает немного низ этого пирога....он мокрый. Так должно быть или я "профи" не допекла его просто? Спасибо!

Нет, он не должен быть быть мокрый, там тесто очень тонко раскатывается, на фото видно, на разрезе оно получается бледноватым, но низ при этом не мокрый. Если вы уже достали пирог из формы, то просто поставьте его на противень и немного допеките.

[Jamochka]

Оль, у меня к тебе технический вопрос. Где ты покупаешь зелень ? Я имею в виду всю,кроме петрушки-укропа. Я в Таврии,обычно. Но для меня это деньги на ветер, ибо из того КОЛИЧЕСТВ в упаковке, я использую 10 часть, остальное вянет в холодильнике. Может, ее хранить надо правильно? Тот же розмарин,тимян,тархун..Их надо такое мленькое количество в блюдо, а покупать приходится чуть-ли не полкило в фасовке

[Торри]

Оль, у меня к тебе технический вопрос. Где ты покупаешь зелень ? Я имею в виду всю,кроме петрушки-укропа. Я в Таврии,обычно. Но для меня это деньги на ветер, ибо из того КОЛИЧЕСТВ в упаковке, я использую 10 часть, остальное вянет в холодильнике. Может, ее хранить надо правильно? Тот же розмарин,тимян,тархун..Их надо такое мленькое количество в блюдо, а покупать приходится чуть-ли не полкило в фасовке

пока Оли нет... я беру на базаре, там порции поменьше. Розмарин, тимьян цепляю на грючок на балконе, оно сохнет и в таком виде тоже неплохо, а остальное в стакане с водой в холодильнике хорошо стоит..

[KETTI]

Давно уже не сушу.................помыла, просушила, порезала и в сухую заморозку. Всегда свежая зелень..............как по мне очень удобно.

[Торри]

Давно уже не сушу.................помыла, просушила, порезала и в сухую заморозку. Всегда свежая зелень..............как по мне очень удобно.

любую? розмарин, тимьян тоже?

[KETTI]

Зеленый лук, петрушка, укроп( в морозилке),тимьян у меня сухой( аптечный), розмарином не пользуюсь. Попробуйте в морозилке не думаю , что он станет от это худшего качества, чем сушенный.Выкладывайте тонким слоем, замерз- в кулечек или судочек.

[Аннеточка_12]

Жаль, значит не ваше блюдо. А вы вообще холодные супы на кисломолочке едите - окрошку, таратор?

нет, это первый такой супчик был... и все вроде в точности по рецепту сделала..
мне тоже жаль..но у вас есть где разогнаться... еще кучу вкуснятины наготовим!!

[I-amhappy]

Оль, у меня к тебе технический вопрос. Где ты покупаешь зелень ? Я имею в виду всю,кроме петрушки-укропа. Я в Таврии,обычно. Но для меня это деньги на ветер, ибо из того КОЛИЧЕСТВ в упаковке, я использую 10 часть, остальное вянет в холодильнике. Может, ее хранить надо правильно? Тот же розмарин,тимян,тархун..Их надо такое мленькое количество в блюдо, а покупать приходится чуть-ли не полкило в фасовке

Зелень покупаю на рынке или в Метро и излишек замораживаю, замороженная зелень мне нравится больше сушеной. Вот на фото последнего рецепта с перцами орегано как раз из морозильника. Тимьян очень долго может лежать просто в холодильнике, завернутый в пленку, у него веточки сохнут, а листики долго зелеными остаются.

нет, это первый такой супчик был... и все вроде в точности по рецепту сделала.. мне тоже жаль..но у вас есть где разогнаться... еще кучу вкуснятины наготовим!!

Не все едят супы на кисломолочке, скорее всего это просто не ваше блюдо. Мы просто любители и едим и окрошку, и таратор, и такие свекольники.
С другой стороны, не попробуешь, не узнаешь.

[I-amhappy]

Всех с Праздником! И в тему праздника - печем с маком.

Творожно-яблочный пирог с маком

Чередование творожной и маковой начинок в этом пироге отлично оттеняется кисловатыми яблоками. Лучше готовый пирог немного остудить, а потом нарезать так, чтобы яблоко было в каждом кусочке.



Тесто: 20 г свежих дрожжей или 5 г сухих
100 -120 мл молока
200 г муки
по 50 г сахара и слив.масла
щепотка соли
Маковая начинка: 125 мл молока
30 г слив.масла
1 ст.л. манной крупы
125 г мака
75 г сахара
2 ст.л. рома
Творожная начинка: 2 желтка
50 г слив.масла
75 г сахара
щепотка ванилина
2 ст.л. молока
300 г творога
2 ч.л. крахмала
сок половины и тертая цедра целого лимона
6 небольших яблок



Приготовить тесто. В миску высыпать муку и сделать в ней углубление, в углубление налить немного теплого молока, насыпать 1 ч.л. сахара и раскрошить дрожжи, слегка присыпать мукой, затянуть миску пленкой и оставить на 10 -15 мин., пока дрожжи запузырятся. Затем добавить к муке мягкое сливочное масло, соль и сахар, влить оставшееся молоко и вымесить мягкое эластичное тесто (я вымешиваю на средней скорости комбайна 5 минут.) Затем затянуть миску плёнкой и оставить на 1 час в теплом месте.

Для маковой начинки согреть молоко, заварить в нем манную крупу и подмешать мак, сахар и ром, остудить.

Для творожной начинки растереть блендером творог с сахаром, желтками, ванилином и сливочным маслом, добавить молоко, крахмал, цедру и сок лимона, перемешать.

Тесто раскатать, выложить в смазанную маслом разъемную форму, сформировав высокие бортики и оставить на 15 мин. Из яблок удалить сердцевину, если яблоки большие, то разрезать на 2 половины и сделать ровные неглубокие надрезы на шкурке. Духовку разогреть до 180 град.

На тесте, чередуя между собой распределить творожную и маковую начинки,



затем немного выровнять их лопаткой. В начинку вдавить яблоки.



Выпекать 35- 45 мин. при 180 град.

[EVA-h]

Эту неделю отличная /для меня/ погода и я решила побаловать своих выпечкой.
Люблю печь ,люблю дрожжевое тесто,а по твоим Олечка рецептам особенно работать приятно.
Тесто нежное,дышит ,тает во рту.Я приспособилась работать с хлебопечкой:в режиме тесто делаю замес -затем перекладываю в миску,затягиваю пленкой и далее по технологии.
Раньше тесто накрывала полотенцем ,оказывается под пленкой оно лучше подходит и такой момент как смазывание миски маслом тоже важен.
Все простые казалось бы нюансы очень важны .
А теперь результат:
Булочки бутербродные


Булочки с персиком залитые сливками.



Единственное,Оля фотки у меня через вложение-маленькие,а у тебя крупные.
Ты как загружаешь?

[SunnyGemini]

А я опять со словами благодарности! Испекла сегодня пирог с грушами и шоколадом, ну это нечто: очень нежно, тесто вкусненькое, а сичетание шоколада и груш просто умопомрачительное))))) Прошлым летом у меня вся выпечка была со сливами, в этом году - груши рулят!!!!

[Юльчена]

ой,завидуйте,мне завидуйте
я сегодня ела торт в исполнении самой хозяйки
это дорогого стоит!!!
*ну про хлеб я вообще молчу)))*
ну так я не об этом))) вчера приглянулся мне крем на основе пудинга
ну и Ольга решила спасти мою фигуру от всего торта и позвать на торт с кремом из этого самого пудинга
сейчас отыщу этот торт с персиками
советую! крем настолько освежающий и легкий! пока торты буду делать с таким кремом.. а то всякие сметаны и сгущенки приелись
видели бы как ребенок крем слизывал- это нечто!!!))))

[EVA-h]

О!! ДА,Да.Тортик с кремом из пудинга у меня тоже в холод стоит!
Это прелесть-крем вкуснющий, а коржи с миндалем улет.Пудинг я брала у ребят на форуме/итальянский/,.
Очень всем рекомендую!!!

[I-amhappy]

Эту неделю отличная /для меня/ погода и я решила побаловать своих выпечкой.Люблю печь ,люблю дрожжевое тесто,а по твоим Олечка рецептам особенно работать приятно......Ты как загружаешь?

Да, погода благоприятсвует выпечке, наконец-то. Даже тесто себя снова по-человечески ведет и закваска, а не прет, как сумашедшее, опережая все временные нормы и правила)))
Мне очень приятно, что ты доверяешь моим рецептам и тебе нравится результат твоего труда!
А фотки я загружаю через радикал, а потом просто вставляю сюда ссылку на радикаловский файл.

А я опять со словами благодарности! Испекла сегодня пирог с грушами и шоколадом, ну это нечто: очень нежно, тесто вкусненькое, а сичетание шоколада и груш просто умопомрачительное))))) Прошлым летом у меня вся выпечка была со сливами, в этом году - груши рулят!!!!

Груши с шоколадом - дивное сочетание. Пеките с удовольствием!

ой,завидуйте,мне завидуйте я сегодня ела торт в исполнении самой хозяйки это дорогого стоит!!!
*ну про хлеб я вообще молчу)))*....

Возьму тебя в PR-менеджеры))) Юльчик, ты тортик этот не найдешь, это вчера была быстрая импровизация после нашей переписки об этом креме)) То есть ваяла из того, что могла)
Такому замечательному парню в следующий раз миску с кремом поставим и пусть ест...., так как он это делает - одно удовольствие наблюдать, жаль поздно про фотик вспомнили)))

О!! ДА,Да.Тортик с кремом из пудинга у меня тоже в холод стоит! Это прелесть-крем вкуснющий, а коржи с миндалем улет.Пудинг я брала у ребят на форуме/итальянский/,. Очень всем рекомендую!!!

Это не тот тортик и не совсем тот крем)) Говорю же, что была чистейшая импровизация)) Но с малиной торт, который у тебя в холодильнике стоит, тоже очень вкусный.
А пудинги Доктор Эткер, который у нас можно свободно купить ничуть не уступает тем, что покупались в Германии. Есть еще штатовские пудинги в порошке, они растворимые, без варки, но мне те, которые нужно варить больше по вкусу нравятся.

[jull7]

Оля, приветик! А что за чудо-крем из пудинга?

[EVA-h]

А фотки я загружаю через радикал, а потом просто вставляю сюда ссылку на радикаловский файл.
Спасибки
Это не тот тортик и не совсем тот крем)) Но с малиной торт, который у тебя в холодильнике стоит, тоже очень вкусный.

ОЛЬ! У меня рецепт не с малиной!А по рецепту пирожные ,,Миндальные пирожные с ванильным кремом,, с блога

[I-amhappy]

Оля, приветик! А что за чудо-крем из пудинга?

Да никакого чуда нет)) Я часто использую ванильный или сливочный пудинг при приготовлении тортов. Крем - взбитые сливки + пудинг или пудинг +слив.масло или вот сегодня Юля пробовала - взбитые сливки + ванильный пудинг+ творожный сыр Милкана. Ну и т.п.

ОЛЬ! У меня рецепт не с малиной!А по рецепту пирожные ,,Миндальные пирожные с ванильным кремом,, с блога

А это еще один вариант)) Я же говорю - часто им пользуюсь

UPD: А вообще-то скажу вам по большому секрету, что порошок для пудинга - это просто качественный кукурузный крахмал очень тонкого помола + соответствующая вкусовая добавка - в ванильном - ваниль, в шоколадном - какао-порошок и т.п. Так что по сути мы просто варим на нем молочный кисель с ванильным вкусом или с шоколадным вкусом или с ореховым, или с карамельным)))) Так что магии нет, имея в руках хороший кукурузный крахмал все можно изобразить и без пачки с пудингом)))