Love and cook или... счастье на кухне и не только

[lenabes]

Олечка, спасибки за такую прекрасно -вкусную темку!!!
Хочу испечь деткам медовой печенье, чтоб мягкое было.
В парке Горького продают в каждом киоске, но мне не нравится привкус.
Девочки, если знаете, то ткните меня)
Заранее спасибо, с меня плюсики++++++

[Milan151]

А подскажите, от обычного хлеба да и вообще от выпечки - изжога, какой покупать хлеб чтоб её не было? Кто какой берет хлеб?

[кранч]

А подскажите, от обычного хлеба да и вообще от выпечки - изжога, какой покупать хлеб чтоб её не было? Кто какой берет хлеб?

Странный вопрос в авторской, кулинарной теме. Есть же "болталки" на форуме и всякие "посиделки", "медицина" в конце концов, там и спросите. А еще лучше к доктору с изжогой, скорее всего не в хлебе дело.

[Бабайка]

А подскажите, от обычного хлеба да и вообще от выпечки - изжога, какой покупать хлеб чтоб её не было? Кто какой берет хлеб?

никакой. просто не есть его. или есть в оооочень маленьких количествах.

[MapTa]

Добрый день!!!
Оля дайте пожалуйста ответ на вопросик такого характера:
хочу испечь штоллены замочила сухофрукты на тройную порцию вот думаю сразу замешивать тройную порцию или лучше разделить на несколько подходов?
как ведет себя тесто если будет ждать своей очереди попасть в духовку?

[Irinqa]

Добрый день!!!
Оля дайте пожалуйста ответ на вопросик такого характера:
хочу испечь штоллены замочила сухофрукты на тройную порцию вот думаю сразу замешивать тройную порцию или лучше разделить на несколько подходов?
как ведет себя тесто если будет ждать своей очереди попасть в духовку?

Много раз поднимали этот вопрос.

Делайте замесы только на одну порцию, каждую последующую с интервалом минимум час от предыдущей.

[kasandrochka]

Я замесила по одной. Друг за другом - потом тесто соединила и вымесила чуток все вместе руками. Разделила на 2 части . Жду когда поднимется. Сильно расстягивать процесс нет времени.
Оля и сама как то показывала что делает сразу двойную порцию.

[MapTa]

Спасибо девочки сделаю несколько замесов не буду рисковать

[Гор4ица]

Спасибо девочки сделаю несколько замесов не буду рисковать

Я делаю сразу двойную порцию.

[MapTa]

Напекла штоллены
получились красавцы все таки пекла тремя разными замесами с очередностью через час не стала рисковать
Оля как всегда спасибо огромное за эти бесценные рецепты

[Noelli]

Я тоже делала штоллен по Олиному рецепту в прошлое воскресенье, он у меня уже неделю лежит в фольге и пленке, волнуюсь чтобы он не испортился или не засох ( первый раз пекла просто). Делала пол порции, в принципе без отступлений, только марципана у меня не было, а делать мне его было лениво, не хотелось миндаль чистить... Вот думаю, все таки съесть его в воскресенье или пусть еще лежит? Девочки, они не засыхают?

[Гор4ица]

Я тоже делала штоллен по Олиному рецепту в прошлое воскресенье, он у меня уже неделю лежит в фольге и пленке, волнуюсь чтобы он не испортился или не засох ( первый раз пекла просто). Делала пол порции, в принципе без отступлений, только марципана у меня не было, а делать мне его было лениво, не хотелось миндаль чистить... Вот думаю, все таки съесть его в воскресенье или пусть еще лежит? Девочки, они не засыхают?

Потерпите три недели. Не засыхают. У меня был какой-то год, где я напекла их штук 6. начали есть первый на католическое рождество - вкусно, но без фанатизма... на Новый год - намного лучше, а к православному Рождеству это было необычайно вкусно. И всех, кого угостили, очень хвалили. Так что 4 недели выдержки- самое то...

[kasandrochka]

Я тоже делала штоллен по Олиному рецепту в прошлое воскресенье, он у меня уже неделю лежит в фольге и пленке, волнуюсь чтобы он не испортился или не засох ( первый раз пекла просто). Делала пол порции, в принципе без отступлений, только марципана у меня не было, а делать мне его было лениво, не хотелось миндаль чистить... Вот думаю, все таки съесть его в воскресенье или пусть еще лежит? Девочки, они не засыхают?

Нет, чем дольше стоят тем лучше, если вы хорошо его обмазали о обсыпали - все будет отлично. Пеку уже много лет. Теперь это мой хит на рождество.
В этом году делала тройную порцию .

[Юлия26]

Я тоже делала штоллен по Олиному рецепту в прошлое воскресенье, он у меня уже неделю лежит в фольге и пленке, волнуюсь чтобы он не испортился или не засох ( первый раз пекла просто). Делала пол порции, в принципе без отступлений, только марципана у меня не было, а делать мне его было лениво, не хотелось миндаль чистить... Вот думаю, все таки съесть его в воскресенье или пусть еще лежит? Девочки, они не засыхают?

Не засыхают, года два назад забыли про один и он пролежал до февраля - отличный был))

[Любовь Рибас]

Я тоже делала штоллен по Олиному рецепту в прошлое воскресенье, он у меня уже неделю лежит в фольге и пленке, волнуюсь чтобы он не испортился или не засох ( первый раз пекла просто). Делала пол порции, в принципе без отступлений, только марципана у меня не было, а делать мне его было лениво, не хотелось миндаль чистить... Вот думаю, все таки съесть его в воскресенье или пусть еще лежит? Девочки, они не засыхают?

Я в прошлом году испекла 6 порций штоллена, это 12 штук. Пекла в ноябре, последний штоллен открыли летом в июне. Он был самым ароматным и вкусным.
Для себя решила, что если буду печь еще штоллены, то за полгода до предполагаемой даты. Он становится нежным и очень ароматным, все вкусы открываются по другому.
Хранила упакованными на отапливаемом балконе в большой 4-х ведерной кастрюле ( от кота прятала))).
И если честно, то свежий месячный он нам совсем не понравился. А вот 8-ми месячный очень хорошо зашел))))

[s.francko2012]

Не засыхают, года два назад забыли про один и он пролежал до февраля - отличный был))

А где лежал-то? В холодильнике? Там же вроде бы творог и фрукты,хоть и цукаты.

[кранч]

Нет в штоллене творога))
Мука, яйца, марципан, специи, масло. + сухофрукты вымоченные в роме, сверху масляная пропитка и пудра. У меня лежали на застекленной веранде в доме, но там нет отопления. Чудесно продержались 3 месяца (хранился бы и дольше, но сьели))). А английский кекс, там и теста нет почти, только сухофрукты и пропитка, в пластиковом контейнере пролежал 10 месяцев. Я просто про него забыла. ))) Был прекрасен на вкус.

[Skydoc]

Подтвержу. Самой долгой выдержки - у меня это более 6 месяцев, получаются самыми вкусными.

[Юлия26]

А где лежал-то? В холодильнике? Там же вроде бы творог и фрукты,хоть и цукаты.

В тамбуре между входными дверями, там прохладно. И творога нет по рецептуре в этом штоллене))) Первый год я боялась, что испортятся)) Потом поняла, что чем дольше стоит - тем вкуснее и ароматнее))

[Л.Николаевна]

Хочу приготовить маринованные кальмары,подскажите рецепт т.к. в теме не нашла