Love and cook или... счастье на кухне и не только

[Dashamama]

Оля, зашла поблагодарить- приготовила мясной хлебец, только порционно- мои в восторге. И запеканку попробовали- вроде я тож так делала но по Вашему рецепту- слопали сразу и попросили делать такую всегда. Т.о. эксперименты с запеканкой закончились правда, пудинг и разрыхлитель я не клала- так как дети ели... увидела гриибной пирог- и ак захотелось попробовать- спасибо за вдохновение, его сейчас совсем нет.... большая благодарочка

[I-amhappy]

Добрый вечер,Оля! Делала сегодня мини Павловы - очень вкусно, причем я поняла, что мне нравится именно такой мини-формат, спасибо за подробный рецепт с фото, сразу понятно, какой должна быть меренга. Вопрос только, как их хранить? Собирать прямо перед подачей, а меренги во что упаковать? И еще если можно пару вопросов - 1. по торту Фрезье - по твоему рецепту, исходя из указанного количества продуктов, какой примерно по весу получится торт? 2. по паннакотте - когда я уваривала сливки со стручком и семенами ванили, вся сливочная масса была втемную точечку от ванили, и эти точечки так и остались, на фото твоя паннакотта белоснежная, а моя была белой с пятнышками, как-то странно хоть и вкусно, но думаю, так не должно быть, может быть подскажешь, в чем ошибка.

Спасибо огромное заранее.

И еще по поводу фотографий твоих работ - выставляй их пожалуйста, у моей семьи сейчас очень непростое время, но заходишь в твою тему - и хочется то-то делать, радоваться и радовать... меня всегда восхищали талантливые люди, и на твои работы я смотрю именно с восхищением. Спасибо тебе за них!

Спасибо тебе большое!
по вопросам: 1) Павловы хранятся не очень хорошо, не больше суток и в полной изоляции от влажной среды.
2) Фрезье получается чуть больше 2-х кг
3) По панакотте - эти черные точечки в любом десерте - признак того, что использовалась натуральная ваниль, они есть всегда. Почему их не видно на фото, я даже не знаю.

Работы сейчас покажу, а потом уже после приезда, я на следующей неделе уже улетаю. Мне приятно знать, что это может быть интересным

Оля, девочки, а давайте повторим флешмоб с оладьями? Я сегодня делала "оладьи против паники", потому что вкусная еда - это, наверное, единственное, что может отвлечь моего мужа от происходящего

Флешмобы могут объявлять только модераторы))
Да и, если честно, паники у меня уже нет совсем. Есть боль, горечь, усталость, злость и недоумение, но вот паники никакой.

Оля, зашла поблагодарить- приготовила мясной хлебец, только порционно- мои в восторге. И запеканку попробовали- вроде я тож так делала но по Вашему рецепту- слопали сразу и попросили делать такую всегда. Т.о. эксперименты с запеканкой закончились правда, пудинг и разрыхлитель я не клала- так как дети ели... увидела гриибной пирог- и ак захотелось попробовать- спасибо за вдохновение, его сейчас совсем нет.... большая благодарочка

Пудинга и разрыхлителя бояться не нужно. В пудинге - крахмал и ванильный ароматизатор, в разрыхлителе - бикарбонат Натрия, крахмал и лимонная кислота.
Мне очень приятно, если ема помогает вдохновиться и немного отвлечься.

[Justmarried]

Ольчик, спасибо пирог грибной уже почти доели, вот обжоры!! тесто очень вкусное, и заливка. буду его использовать с начинкой из шпината, может еще каку-то безмясную начинку подскажешь.
пс. на завтра все в силе? в какое время можно подойти? в пределах от и до.

[I-amhappy]

Ольчик, спасибо пирог грибной уже почти доели, вот обжоры!! тесто очень вкусное, и заливка. буду его использовать с начинкой из шпината, может еще каку-то безмясную начинку подскажешь.
пс. на завтра все в силе? в какое время можно подойти? в пределах от и до.

Еще можно начинки на основе брынзы и разной смешанной зелени.
Всё в силе. Я буду к 10, оставлю всё на вахте, чтобы ты не зависела от меня, они там целый день.

Вот тортики и новые (когда кому-то надо подарочные) коробочки для макаронс, мне они так нравятся почему-то

[Face888]

Олечка, орхидейки просто БОМБА, как живые! А тортики, собственно как всегда, верх совершенства!

[I-amhappy]

Олечка, орхидейки просто БОМБА, как живые! А тортики, собственно как всегда, верх совершенства!

Орхидейки не как, они и есть живые)) Я так ни в жисть не изображу)

Овощной суп с семгой и треской

Легкий и одновременно насыщенный и сытный суп. Рыба и овощи - здоровая, полезная и диетичная еда



Время приготовления: 30 мин.

по 300 г филе семги и трески (или другой белой рыбы с плотной мякотью)
2 ст. л. сока лимона
1 луковица
2 стебля сельдерея
1 сладкий красный перец
2 морковки
2 ст. л. сливочного масла
50 мл сухого белого вина
1,5 л рыбного бульона
150 г китайской капусты
2 лавровых листа
2 зубчика чеснока
0,5 ч. л. горошин черного перца
щепотка кайенского перца
0,5 ст. д. сахара
2 ст. л. рубленого укропа




Филе семги и трески нарезать ломтиками, полить лимонным соком и посолить-поперчить по вкусу.
Мелко порубить луковицу, стебли сельдерея и сладкий перец, натереть на средней терке морковку и 5 минут обжаривать все овощи в кастрюле на сливочном масле. Затем залить их сухим белым вином, дать минуту покипеть, добавить рыбный бульон, довести содержимое до кипения, добавить нарезанную китайскую капусту, лавровый лист, чеснок и горошины черного перца, снова довести суп до кипения и прогревать 10 минут.
За 5 минут до окончания варки добавить рыбу, щепотку кайенского перца и 0,5 ч. л. сахара. Суп украсить рубленым укропом.

[boy0012]

Вот тортики и новые (когда кому-то надо подарочные) коробочки для макаронс, мне они так нравятся почему-то



[/IMG]

это мой торт))огромное спасибо! на 2 и 3 день в раскрылся весь вкус и он стал еще вкуснее.макаронсы еле доехали домой,т.к.малая их еще в пути половину сьела,спросила когда еще едем к тете за печеньем)))
вот в разрезе,не самое удачное,но есть фото

[doll'ka]

Ого! Вот это сила воли, второй и третий день торт вкушать!!! Хотя может если 5 кг на пять человек, то да!!! Но я очень хорошо помню слова Оли, о том, что это удовольствие такой торт, а его много не должно быть!

[pljushka]

Пудинга и разрыхлителя бояться не нужно. В пудинге - крахмал и ванильный ароматизатор, в разрыхлителе - бикарбонат Натрия, крахмал и лимонная кислота.
Мне очень приятно, если ема помогает вдохновиться и немного отвлечься.

100 %. Тем более, что бикарбонат натрия - это химическое название обычной пищевой соды.
Я разрыхлитель больше люблю, чем гашеную соду. С ним как-то нежнее выпечка получается.
П.с. Торты - безумно красивые!!!! И наверняка очень вкусные))))

[boy0012]

Ого! Вот это сила воли, второй и третий день торт вкушать!!! Хотя может если 5 кг на пять человек, то да!!! Но я очень хорошо помню слова Оли, о том, что это удовольствие такой торт, а его много не должно быть!

торт был 2кг всего лишь на 5 человек,но оказался сытным очень,поэтому и задержался )))

[jylieta]

Оличка,спасибо за красивое и солнечное настроение в такие пасмурные дни!!!Тортики как всегда-масса эстетического наслаждения!!!

[Бастильда]

Давно я сюда не заходила...к сожалению..

Олечка! Делала "Блонди с вишней"..мммммм..Это же божественно вкусно..Я порцию немного увеличила ( 200г масла, 200 шоколада и т.д) И выпекалось у меня около часа.
Спасибо огромное от меня и от моих сладкоежек мужчин

Фото с телефона:

[masha m]

Оль, скажи пожалуйста играет ли мука мега важную роль в фокачче? Я пользуюсь Богумилой, но вижу есть мука для фокаччи. Если делать на нашей сильной муке все получится? Хочу понять раз есть мука для фокаччи, может ли с обычной что-то пойти не так?)
Спасибо.

[Metodistka]

От тортика с орхидеями просто глаз не отвести!!!!!!!!!!
Оля, а цветы живые?

[I-amhappy]

это мой торт))огромное спасибо! на 2 и 3 день в раскрылся весь вкус и он стал еще вкуснее.макаронсы еле доехали домой,т.к.малая их еще в пути половину сьела,спросила когда еще едем к тете за печеньем)))
вот в разрезе,не самое удачное,но есть фото

Со вкусом хоть угадали, ведь составляла гамму специально по запросам? Приятно, что малышка оценила макаронсы.

Ого! Вот это сила воли, второй и третий день торт вкушать!!! Хотя может если 5 кг на пять человек, то да!!! Но я очень хорошо помню слова Оли, о том, что это удовольствие такой торт, а его много не должно быть!

Ну это же от числа едоков зависит и их любви к сладкому. Мои вот тоже уже закормленные)

100 %. Тем более, что бикарбонат натрия - это химическое название обычной пищевой соды. Я разрыхлитель больше люблю, чем гашеную соду. С ним как-то нежнее выпечка получается.
П.с. Торты - безумно красивые!!!! И наверняка очень вкусные))))

Иногда приходится одновременно соду с разрыхлителем использовать, только соду не гасить.

Оличка,спасибо за красивое и солнечное настроение в такие пасмурные дни!!!Тортики как всегда-масса эстетического наслаждения!!!

Спасибо большое!

Давно я сюда не заходила...к сожалению..

Олечка! Делала "Блонди с вишней"..мммммм..Это же божественно вкусно..Я порцию немного увеличила ( 200г масла, 200 шоколада и т.д) И выпекалось у меня около часа.
Спасибо огромное от меня и от моих сладкоежек мужчин

Очень аппетитный блонди.

Оль, скажи пожалуйста играет ли мука мега важную роль в фокачче? Я пользуюсь Богумилой, но вижу есть мука для фокаччи. Если делать на нашей сильной муке все получится? Хочу понять раз есть мука для фокаччи, может ли с обычной что-то пойти не так?) Спасибо.

Ну собственно, большей частью от муки и зависит и только сильная мука может обеспечить правильный, влажноватый и слегка резиновый мякиш "итальянцев". Никаким Богумилам это, увы, не под силу.

От тортика с орхидеями просто глаз не отвести!!!!!!!!!!Оля, а цветы живые?

Ага)

[boy0012]

Со вкусом хоть угадали, ведь составляла гамму специально по запросам? Приятно, что малышка оценила макаронсы.

Мои сказали что я немного сумасшедшая захотев зеленый торт с живыми орхидеями и не совсем сладкий на вкус.хорошо что предупредила что торт особо сладким не будет,а больше с кислинкой,но на 2 и 3 день он начал становится реально сладким,и мои тогда уже начали просить добавку))

[Деметра]

Оля, спасибо большое за торт приготовленный для нашей именинницы! Шоколадный в шоколаде для моих шоколадоманов был лучшим подарком. Дочка была восхищена его внешним видом и он был невероятно вкусным.

Еще хочу добавить о Фрезье в Олином исполнении - это мой фаворит! уже прошел год, а я помню это лучшее сочетание крема, клубники и марципана.... вкуснотища! Пробовала готовить по рецепту, но без марципана было немного не то...

[bulo4ka]

Оля,вчера пекла итальянский миндальный пирог....он конечно же чуть расклеился,но не расплылся....и вообще сегодня он лучше,вот только лимона у меня не было и я добавила цедру апельсина....в общем она чувствовалась и где-то может даже перебивала вкус миндаля...лимон бы тоже такой привкус дал или это я перемудрила?....спасибо,мой муж лопает и счастья его нет предела)))))))

[ufufhby]

Оля, добрый день.
Подскажите из всех рецептов теста на пиццу Ваших, какое самое тонкое?
Ищу такое чтоб пузырьками вздувалось и было тонкое, или такое дома сложно сделать?

[shevika]

Оля, тортики все такие красивые, а еще когда знаком со вкусами твоих тортиков, то представляю даже какие они вкуснячие. Просто супер!!! Макаруны в коробочке это нечто. Может организуем наборчики макарун?

Пойду еще раз на них посмотрю))