Love and cook или... счастье на кухне и не только

[I-amhappy]

Оля,а есть рецепт мусаки?
я так поняла,что вы много путешествуете,соответственно,может,ты знаешь настоящий рецепт.в смысле как на исторической родине

Слушай, мусака - это же народное блюдо и на её историческоq родине рецептов этой самой мусаки примерно столько же, сколько у нас рецептов борща, каждая хозяйка может готовить её по своему и каждая считает свой рецепт верным и аутентичным.
Рецепт из Греции у меня есть, но его нужно будет подождать, я сейчас готовлюсь к отъезду, поэтому все хвосты на работе подтягиваю, времени обрабатывать и печатать новые рецепты и фотки к ним делать особо нет, а я еще обещала каннелле до отъезда успеть показать)) Но летом я обязательно мусаку готовлю, особенно, когда уже баклажаны хорошие, так что постараюсь показать))

[Miss_Reality]

Вот честно, мне Богумила не очень нра... (именно для выпечки хлеба), никогда хлебом на ней не была полностью на 100% довольна. Поэтому плюнула и давно для хлеба перешла на Макфу, она дороже, но результат предсказуемее и радует. Тем более, что ты месишь руками, а значит слабая клейковина не может достаточно развиться, еще может машина и выжала бы из неё всё возможное, а ручками - сложнее. А еще и сейчас начало лета и мелют всё подряд, что осталось с прошлого урожая, а это тоже качества муки не улучшает.

Если был запах дрожжей, то точно не выбродила, этот хлеб практически не пахнет дрожжами. Если у тебя нет весов, но есть стандартная (мерная) чайная ложка на 5 мл, то тебе тут нужно было взять 1/3 этой чайной ложки.

Допеки батон и оставь обязательно на решетке, чтобы дно не запарилось! И не режь пока полностью не остынет!

Я так сделала)) Хлеб вкусный получился, правда -корочка толстовата((Видимо, нужно ставить ниже середины духовки.
Я както взяла Макфу и чтото у меня тоже не получилось, перешла обратно на Богумилу.

Вот что у меня получилось))

[I-amhappy]

Я так сделала)) Хлеб вкусный получился, правда -корочка толстовата((Видимо, нужно ставить ниже середины духовки.
Я както взяла Макфу и чтото у меня тоже не получилось, перешла обратно на Богумилу.Вот что у меня получилось))

Ну и чем ты недовольна?)) Отличный хлеб, хорошая структура мякиша, чуть крупнопористый, но это видимо дрожжей многовато. Ну корочка толстовата - это тоже поправимо, чуть дольше с паром можно печь или температуру понизить через время чуть ниже, чем 220 С
А так по моему всё удалось!

[Miss_Reality]

Ну и чем ты недовольна?)) Отличный хлеб, хорошая структура мякиша, чуть крупнопористый, но это видимо дрожжей многовато. Ну корочка толстовата - это тоже поправимо, чуть дольше с паром можно печь или температуру понизить через время чуть ниже, чем 220 С
А так по моему всё удалось!

Ой, спасибочки)) А то я уже распереживалась.
Кстати,это только в том месте -дырочки. Малый стаскивал ломтики быстрее, чем я успевала сфотать))

Олечка, спасибо большое за рецепт!

[Рыбк@]

И я принесла свое ОГРОМНОЕ СПАСИБО!
Испробовали сегодня:
1. Маринованные кабачки (блиц-рецепт) - очень вкусненько и незаморочливо
2. Рулетики из лаваша с куриным филе и овощами - хорошая закусочка, но я взяла слишком нежный лаваш и он слишком промок, в следующий раз учту это
3. Рулетики из ветчины с сырной начинкой - классный вариант подачи "оригиналки"
4. Салат из цветной капусты с брынзой и орехами - легкий салат, а главное без майонеза, т.к. на сегодня майонеза было достаточно
5. Салат из тунца на тостах - тоже всем домашним понравился
6. Йогуртовый торт с персиками (без выпечки) - очень необычное и интересное сочетание хрустящей основы и такого нежного крема - Очень вкусно.
Как видно блюда выбирала не сложные в готовке и с минимальными затратами времени, сил, а главное практически не включала ни плиту ни духовку - очень жарко.
Вся семья одобрила приготовленное!!!

[I-amhappy]

Ой, спасибочки)) А то я уже распереживалась.
Кстати,это только в том месте -дырочки. Малый стаскивал ломтики быстрее, чем я успевала сфотать)) Олечка, спасибо большое за рецепт!

Ну видишь, ребенка не обманешь)) Приятного аппетита! Теперь набивай руку!

И я принесла свое ОГРОМНОЕ СПАСИБО!
Испробовали сегодня.....Вся семья одобрила приготовленное!!!

Ого, у тебя, наверное был повод, столько приготовить
А лаваш, когда очень тонкий, то можно сразу в 2 заворачивать.

[ladyLive]

Маринованные кабачки-супер!! Я если подхожу к ним -то остановить меня уже невозможно!Очень вкусно!Спасибо.Оленька!!

[I-amhappy]

Надо тут кабачки показать. Быстро, легко и по сезону.

Маринованные кабачки (блиц-рецепт)

Когда приходит время молодых и хрустящих кабачков, то я часто использую этот блиц-рецепт. Эти кабачки для нас - отличный гарнир к отбивным, стейкам мясу-гриль и т.п. Они получаются приятно кисленькими и хрустящими.




70-80 мл темного бальзамического уксуса
3-4 ст.л. нарезанного укропа
2 средних кабачка
1-2 ч.л. мёда
соль
пару зубчиков чеснока (факультативно)




Укроп мелко порубить, кабачки нарезать кружочками.
В небольшой миске смешать уксус, 1 ч.л. соли, 2 ст.л. воды, мёд и нарезанный укроп, перемешивать до полного растворения соли. Выложить в маринад кабачки и оставить мариноваться на 30-40 мин., периодически перемешивая. Затем откинуть на сито и подать к столу, посыпав укропом. По желанию можно выдавить на кабачки несколько зубчиков чеснока минут за 5 до того, как слить маринад.

[Джжжули]

т.е. сырые?))) оригинально, не ела еще кабачки сырые, я люблю делать шампиньоны карпаччо, тоже сложную заправку люблю

[I-amhappy]

т.е. сырые?))) оригинально, не ела еще кабачки сырые, я люблю делать шампиньоны карпаччо, тоже сложную заправку люблю

Да, сырые. Я и овощной салат с молодыми сырыми кабачками делаю

[ZлаЯ ФEЯ]

можно один не очень скромненький вопрос?
мы выращиваем перепелов и в основном для себя их запекаем в духовочке или жарим на мангале. При этом используем минимум специй. Но вот хочется чего-то новенького из этих перепелочек....может в твоем универсальном "блокнотике" чего-то такое есть?
спасибо

[I-amhappy]

При этом используем минимум специй. Но вот хочется чего-то новенького из этих перепелочек....может в твоем универсальном "блокнотике" чего-то такое есть?

Мой любимый вариант приготовления перепелок - это замариновать их, а потом запечь прямо в маринаде. Мариную- оливковое масло, лимонный сок, чеснок и пряные травы (больше всего с перепелками мне нравится свежий тимьян и петрушка), все хорошо взбиваю и кладу тушки целиком.

[margosha31]

Салат из цветной капусты с брынзой и орехами а это что за рецепт, в вашей темке его не нашла((

[Чебурген]

Оля, я так догадываюсь, что в блиц- кабачках бальзамик можно заменить соевым соусом и каплей простого уксуса? Соответственно соль подкорректировать.

[I-amhappy]

Салат из цветной капусты с брынзой и орехами а это что за рецепт, в вашей темке его не нашла((

Сейчас найдете))

Оля, я так догадываюсь, что в блиц- кабачках бальзамик можно заменить соевым соусом и каплей простого уксуса? Соответственно соль подкорректировать.

Леша, у меня с простым спиртовым уксусом очень сложные отношения, я плохо переношу его запах и использую только для мытья посуды после теста, он хорошо растворяет клейковину))
Уксусов в моем шкафчике очень много, но это только натуральные уксусы - винный, яблочный, рисовый и т.п. Если ты нормально к спиртовому относишься, то замени, соевый соус я бы тогда взяла темный, тот который слегка тягучий и чуть сладковатый (не light). Солить маринад не нужно, если соевый соус возьмешь

[I-amhappy]

Салат из цветной капусты с брынзой и орехами

В этом салате цветную капусту ест даже мой муж, который не является ее пылким поклонником)). Только отвариваю я её так, чтобы при надкусывании капуста еще слегка хрустела - так нам нравится намного больше



500 г цветной капусты
120 г брынзы
70 г очищенных грецких орехов
небольшой пучок зеленого лука
пол-пучка петрушки
100 г сметаны
100 г натурального йогурта
соль, черный перец

Цветную капусту разобрать на соцветия, погрузить на 5 мин. в холодную подсоленную воду, затем промыть и варить в подсоленном кипятке до полуготовности, чтобы внутри капуста оставалась слегка хрустящей. Промыть холодной водой, откинуть на сито и дать стечь воде.
Брынзу нарезать маленькими кубиками. Орехи слегка обжарить на сковороде без жира и порубить. Лук и петрушку мелко нарезать.
Все составляющие салата сложить в миску, хорошо перемешать. Для заправки смешать сметану с йогуртом, посолить и поперчить. Салат заправить получившейся заправкой.

[margosha31]

Спасибо большое. А натуральный йогурт какой берете?

[I-amhappy]

Спасибо большое. А натуральный йогурт какой берете?

Бывает домашний, бывает греческий, бывает Активию натуральную, не питьевую. Какой есть, тот и беру)))

[margosha31]

Все на выходных буду делать салат с цветной, и йогуртовый с абрикосами)

[Mamma]

Оля, а есть у вас рецептик вкусного печенья для детей?