Итальянская кухня - Viva! Italia! :)

[oushAnn]

я так поняла, что коржи пекутся "на потом")

скорее всего да, но долго то они не стоят , как хлеб дня 3-4 максимум.

[indira]

я брала рецепт теста у Юлии Высоцкой, всегда получается вскусно

[юляня]

я брала рецепт теста у Юлии Высоцкой, всегда получается вскусно

А у нее есть свой сайт, можно адрес?

[kiggo]

Вопрос к знатокам:
в "Итальянском квартале" к пицце подают два соуса.
- Чесночный
- Острый томатный

Так вот, интересует, из чего можно приготовить чесночный соус - вернее что там за зелень входит в состав....
Уж больно нравиться он нам

[Вампум]

как вариант: орегано, петрушка,кинза... // все осень бананово

[kiggo]

как вариант: орегано, петрушка,кинза...

вот то-то и оно, что только вариант

[jay_dee]

пытался выведать рецепт - сказали что это комерческая тайна (

[Kiwi]

пытался выведать рецепт - сказали что это комерческая тайна (

зелень итальянская+чеснок+оливковое масло(вирджин?)+чеснок(давленный/рубленный?)+соль
помоему так ничего сложного, нечего превозносить)

[Вампум]

зелень итальянская+чеснок+оливковое масло(вирджин?)+чеснок(давленный/рубленный?)+соль
помоему так ничего сложного, нечего превозносить)

ну и ?

[Kiwi]

ну и ?

Базилик и орегано, конечно не сушеные.

[Джолианна]

Может кто-то уже такую писал. Паста с грушами и рокфором
На сковородку со сливочным малсом кидаем резанные листики сельдерея(кто не любит-петрушку) - тушим.
Тонко нарезаем грушку сладенькую и туда к петрушке поджариваем. Доливаем белого винчика, немножко бульйенчика, солим, перчем, чуточку молотого базилика.
В это время макарошки проварили, почти до готовности и в сковородку к томящемуся соусу, премешали, добавляем часть рокфора - тушим немного, он тает, затем добавляем кедровые орешки(можно любые кроме мендаля, только если крупные лучше порубить), выключаем огонь. Добавляем еще сыра рокфора. И по тарелкам.
Мой, не сильно любит пасты, я ему разные изыски, а он мне - мне больше нравится макароны по-флотски. Уплетал за две щеки.

[Крокозяблик]

кто то видел в продаже доски для равиоли?

[MasyaR]

Может кто-то уже такую писал. Паста с грушами и рокфором
На сковородку со сливочным малсом кидаем резанные листики сельдерея(кто не любит-петрушку) - тушим.

ИМХО, вместо листьев сельдерея, лучше корень. "Фактурнее" и вкус деликатнее. Кедровые орешки - великолепно! Но посыпать ими пасту следует тогда, когда она уже порционно в тарелки разложена. Опять-таки, ИМХО и опыт жизненный.

[Джолианна]

Ну, не я придумала рецепт и технологию, а корень сельдерея, как и сельдерей не все любят.

[MasyaR]

Ну, не я придумала рецепт и технологию, а корень сельдерея, как и сельдерей не все любят.

Согласна. Но листья сельдерея имеют уж очень убойный вкус. Корень мягче, деликатнее. Извините, что вообще вмешалась.

[Вампум]

Может кто-то уже такую писал. Паста с грушами и рокфором

Мой, не сильно любит пасты, я ему разные изиски, а он мне - мне больше нравится макароны по-флотски. Уплетал за две щеки.

Скузи, но этот рецепт ну никак не вяжется с изЫском

[Джолианна]

Ой, вспомнила -

Сообщение от Джолианна
Тушеное мяско с картошечкой и грушками

Это трудно назвать гурманским блюдом, скорее даже невозможно хотя бы из-за бешеного сочетания мяса с банальной картошкой
Скорее, намек на тему

Ноу коментс - ладно бы за рецепт поплевала в меня Кузькина Мать - профи высокого уровня, я бы согласилась, но вам, точно слово не давали!

Но листья сельдерея имеют уж очень убойный вкус

Вот-вот, мне, например, нравится все в сельдерее, а маме нет - поэтому этот рецепт она изменяет на петрушку. Да нет ничего.

[Дорофея]

Познакомилась с нашей русской женщиной, работающей в ресторане, в Италии в Ливорно.. она с удовольствием делится рецептами, Сегодня сделала самое простенькое блюдо, т.к. воскресенье и очень мало времени хочется уделить готовке.

Gamberoni in pasta sfoglia ( Креветки в чесночном соусе и слоеном тесте)

Взять королевские тигровые креветки ( но внашому сЭли такого нема поэтому пришлось обойтись креветками XXL ) снять панцырь, оставив голову и хвостик, срезать все ножки.

Смешать подсолнечное масло, зубчик выдавленного чеснока, итальянские травы и замариновать креветочек на час в холодильнике. Обернуть слоеным тестом и запекать в духовке. Бон аппетит!

у меня на вид вышло корявенько, но вкуусно. а какой аромат чеснока и итальянских трав.. мммм...

[Джолианна]

Красота, то какая - ляпота и нямота!

[Вампум]

Ну да, это ж не макароны с грушами
тут фантазия надобна!