Кто и как готовит яичницу?

[Чебурген]

Есть вариант, чтобы не был омлет похож на губку или подошву. Во-первых, ни в коем случае, никаких крышек. Во-вторых, жарим омлет так, чтобы сверху он ещё оставался жидким. Сверху на омлет тонким слоем шинкуем сулугуни классический (без зелени и других наполнителей). Настоящий грузинский сулугуни есть на Привозе. Посыпаем щедро укропом и, пока омлет остаётся сверху полужидким, складываем его пополам, и выключаем огонь. Даём "отдохнуть" блюду буквально минуты две-три.

Чтобы омлет не был похож на губку или подошву, при жарке его надо постоянно помешивать и вообще жарить на очень маленьком огне. Это как одна из вариаций омлета "Под крышкой"-спорное утверждение. Есть нюансы. Омлет "поднимается" под крышкой, правда потом всё равно немного "опускается" Я делал вариации омлета с перекладыванием- переворачиванием через тарелку, чтобы с двух сторон красивая золотистая корочка. Тоже один из вариантов омлета. Вообще, у омлетов гораздо больше вариаций, чем у глазуньи, которую всё же предпочитаю омлетам

[Чебурген]

Порылся в компе, нашёл старую фотку Как раз вот этот вариант. Посыпал омлет сверху тёртым сыром и пополам сложил. Не помню, каким сыром, точно не сулугуни, не важно Буженина рядом собственного производства (типа хвастаюсь ). Помидоры и томатный сок- покупные

[joedan]

Усыновите меня что-ли, дяденьки)

[Чебурген]

Усыновите меня что-ли, дяденьки)

ПраЦивный! Не подмазывайся к дяденькам! Ищи тётенек 80-го левела готовки яичниц

[joedan]

ПраЦивный! Не подмазывайся к дяденькам! Ищи тётенек 80-го левела готовки яичниц

Да где ж их найти-то.. легче встретить восьминогого острокрыла..

[Чебурген]

Да где ж их найти-то.. легче встретить восьминогого острокрыла..

Та да.. Как то так сложилось, что мне яичницу готовили только мама и бабушка в детстве, юности и молодости.. А потом "всё сам, всё сам". Даже при двух жёнах.... И им тоже

[_Глафира_]

Да где ж их найти-то.. легче встретить восьминогого острокрыла..

[joedan]

Это ты?)) Вэлкам)

[_Глафира_]

Это ты?)) Вэлкам)

Ну, как сказать...
Утром была яишенка-глазунья на завтрак, мням)

[joedan]

Ну, как сказать...
Утром была яишенка-глазунья на завтрак, мням)

Вообще утром ничего не могу придумать на завтрак, кроме Неё.. да и не хочется ничего другого

[_Глафира_]

Вариантов завтрака много, но из яиц - самый любимый)

[Чебурген]

Просто- самый быстрый и незатейливый Я даже на ужин глазунью часто делаю

[ladyss]

Пару недель назад поняла, что главное в яичнице это авокадо!

[Чебурген]

В классической глазунье без всяких наворотов очень важен вкус и качество(свежесть) самих яиц. Кстати, типа с понтом "домашние" яйца это совсем не гарантируют.

[Ангельский Дьяволёнок]

а я омлет делаю в микре или в духовке ,т.к. давно уже от жаренного отказалась)

[Divl3va]

я ставлю на огонь сковороду
лью масло
жду, пока начнется легкий дымок и выливаю яйца
накрываю крышкой на время, пока слегка не прихватится
и затем ломаю лопаткой яичницу на части

а потом начинаю переворачивать их и жарю до визуальной готовности

выглядит аппетитно - значит можно есть))

[joedan]

Греем сковороду, желательно с керамическим покрытием.
Наливаем немного растительного масла
Через 1-2 минуты выкладываем 4-5 ломтиков бекона (варено-копченой грудинки, так как сыровяленый бекон у нас сложно найти). Кстати, идеально подойдёт сало "Адидас", с тремя прослойками мяса)
Жарим бекон (сало) до хруста, убираем шумовкой
Затем взбиваем 3-4 яйца, стараясь, чтобы яйца не смешивались между собой. Через 1-2 минуты аккуратно переворачиваем каждое яйцо. Выключаем огонь.
Через 1-2 минуты можно подавать.
Есть нужно, приправив всё соусом Шрирача, и макая в раскрытую капсулу с желтком свежую чиабатту..

[HolySinner]

Люблю глазунью)

[Innabuyankina_0507]

А я вот обожаю яичницу с соевым соусом.
Просто немного взбиваем яйца с соусом и на сковородку.

[redcat1221]

Делаем глазунью, а сверху трем много сыра и сыпем Прованские травы (не помню производителя, но там в составе лаванда) все вместе - огонь!!!