|
все рецепты просто супер.
я Очень люблю яичницу.
но был такой момент, когда проблемы с желудком не позволяли хавать жареное, жирное, масло, приправы........
нашел прикольный рецепт, типа "яиШница по французски" (без жира, масла, зажарки,........)
вроде вареные яйца выход, НО это не то....
берем кастрюльку, заливаем воду (1,5 пальца ото дна), солим (больше чем обычно), приправляем (воду), ...
........ когда вода подогреется (НО не закепит!!!) аккуратно "разбиваем" яйца в воду...
варим до приготовления..
снимаем шумовкой..........
украшаем зеленью (и ваЩе чем хотите)!!!
приятного........
(с любовью от МЕНЯ ))))
хрю
какой температуры - не мерял, .......)))
сам пробовал очень много раз и ТАКОЙ батвы напорол ))) ((((.........
лучше всего в гарячую воду АККуратно/мягко разбить яйцо (погрузить) в воду (заблаговременно подсоленную).....
и мягенько довести до готовности (шоб желток в смятку чутарик)......
а потом мягко снять шумовкой......
(и палюбасу будет накип, его слить)
после выкладывания на тарелку приукрасить (даже если готовить для себя)))))
хрю
главное !!!! - шобы не БУРлело !! ))),.............
хрю
NeMo - кста, Огромный Респект и Спасибо, шо я наконец узнал, шо эта яишница называется именно "ПАШОТ" !!!
и еще погуглил и узнал, шобы не разваривались, не разбредались и тыды, нужно яйца использовать только свежие. _)))
а еще после приготовления на салфетку (я сам никогда не использовал салфетки)...
типа для меня не кашерно на салфетку ))) фу )))
Последний раз редактировалось sadas; 16.08.2008 в 21:22.
хрю
Когда разбиваете яйца в сковороду, то сверху желтка все равно остается белок, который сворачивается от высокой температуры, т.е. либо накрыть крышкой яичницу или размешать.... так как я люблб глазунью, то я снимаю ножом(вилкой) аккуратно белок с желтка))) это не так просто сделать на самом деле, чтоб желток не проткнуть
Ха,тут ещё есть нюанс,белок(тонкий слой) поверх желтка-это,согласитесь мелочи,а вот сам зародыш,вернее его ммм... зачаток на этакой пуповинке,вот это гадость.
Лично я,после вбивания яйца в сковороду,навострился двумя половинками скорлупы эээ,вылущивать,так будет точнее наверно (экстирпация), этот самый микрозародыш.Делаю аккуратно,желток не рвёцца,все довольны,апплодисменты и всё такое...
Простите за возможно неприятные подробности)
Имейте храбрость быть счастливыми по своему вкусу.
у меня ребёнок жарит себе яичницу в виде двух жёлтых глазиков и всё! (белок не приемлет). Классикой нашего домашнего, воскресного блюда является яичница на сале, с солью и с посыпанным чёрным перцем, но такое "классическое" воскресенье бывает, примерно, раз в полгода
Есть только миг между прошлым и будущим ...именно ОН называется Жизнь!
Пожарить яичницу чтобы желтки были жидкими, но без соплей и белок не подсушенный по краям это верх пилотажа! Тож люблю именно так! Сковородку нагреваю чуть сильнее среднего, как только яйца разбил на сковороду, газ уменьшаю до минимума! За пару минут до готовности накрываю крышкой, чтобы остатки белка на самих желтках затвердели, но не стали белого цвета!(буквально на пару минут, а то и меньше!!!) Это самый ответственный момент, буквально пару сек больше и яйцо белеет и желток становится твердым Можно сверху притрусить укропчиком и молодым зеленым лучком!
Это считаю класической яичницей! (снятие белка в момент приготвления с самих желтков это не выход, но иногда сам прибегаю к такому способу!)
Омлет: Яйца+молоко, специи, соль по вкусу, взбиваем миксером и выливаем на разогретую сковродку, жарим на медленном огне с одной стороны до готовности( омлет не переворачиваю, будет нежнее, чем жарить с двух сторон) Слегка подсохший хлеб режется на кубики и высыпается на тарелку, сверху выкладывается готовый омлетик, можно покрошить укропчиком и молодым зеленым лучком!
если я не ошибаюсь, то в амлетик еще добавляется мука
хрю
Мой муж любит глазунью, чтобы обязательно жидким оставался желток, но не было соплей. Я наливаю масла немного больше необходимого, наклоняю слегка сковородочку и поливаю кипящим маслом яичницу сверху. Таким образом, белок сворачивается, а желток остается жидким.
Думай, когда говоришь. Думай, кому говоришь. Думай, что говоришь.
Яичница...
Вариантов море.
Зависит от настроения, наличия компонентов и задачи: перекусить, получить удовольствие, доставить удовольствие, удивить или просто наестся, когда больше есть нечего
А там...
Омлет можно делать на воде и без муки. Масло... хорошо если какое-нибудь есть.
Короче - главное, чтоб были яйца, тогда все получится. А соль, сыр, молоко, сметану, лапшу, хлеб, картошку, мясо, сало, помидоры, перец(всех видов), и многое прочее - добавляйте по вкусу
Последний раз редактировалось Свин; 01.09.2008 в 21:44.
Социальные закладки