Тема: Китайская кухня -готовим дома!

Ответить в теме
Страница 3 из 10 ПерваяПервая 1 2 3 4 5 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 41 по 60 из 185
  1. Вверх #41
    Посетитель Аватар для myRRa
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    467
    Репутация
    661
    присоединяюсь к Лапке !! как делается салатик, он называется - по домашнему, там лапша рисовая, огурчик и морковка, и все
    то вроде в уксусе, а может и нет.

    пробовала делать - сварила лапшу, она вся разварилось (( может ее просто замачивать надо??


  2. Вверх #42
    Кулинар форума
    Аватар для von Brahman
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса, Ukraine
    Сообщений
    2,986
    Репутация
    4182
    Смотря какая лапша.в основном она замачивается на минут 10 и варится до аль денте.обжарить в воке.
    Можно просто отваривать.запраки также есть разные. В разных рецептах присутствуют:бульон,рыбный концентрат,устричный соус,мирин,рисовый уксус,соевый соус,часто зеленый лук,шиитаке и так далее...............,
    Я быстр, прян и свеж. Попробуй меня съешь....,

  3. Вверх #43
    Посетитель Аватар для myRRa
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    467
    Репутация
    661
    спасибо! буду экспериментировать

  4. Вверх #44
    Кулинар форума
    Аватар для von Brahman
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса, Ukraine
    Сообщений
    2,986
    Репутация
    4182
    посмотри у меня в последних рецептах.Там был удон с морепродуктами.Он готовится почти так же.Только бери именно лапшу,а не тонкие "волосы ангела".
    их правильно готовить надо приловчиться.
    И еще.Добейся,чтобы сама рисовая лапша не была жидкая,ее чуть надо обжарить в воке на большом огне,постоянно помешивая...................,
    Я быстр, прян и свеж. Попробуй меня съешь....,

  5. Вверх #45
    Постоялец форума Аватар для АннаМ
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    2,296
    Репутация
    2625
    Здорово, что я Вашу темку нашла)))
    Подскажите, как приготовить мясо, свинина у них нзывается "Гобджоу" (примерно так)

  6. Вверх #46
    Кулинар форума
    Аватар для von Brahman
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса, Ukraine
    Сообщений
    2,986
    Репутация
    4182
    Потерпите чуть чуть.Я как раз на неделе собрался приготовить.Отпишу рецепт.Соскучился уже....................,
    Я быстр, прян и свеж. Попробуй меня съешь....,

  7. Вверх #47
    Кулинар форума
    Аватар для von Brahman
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса, Ukraine
    Сообщений
    2,986
    Репутация
    4182
    как и обещал.Габаджоу или курица в кисло сладком соусе.Свинины не хотелось-поэтому курица.Просто поменяете мясо).......................,
    https://forumodua.com/showpost.php?p=4652886&postcount=49
    Я быстр, прян и свеж. Попробуй меня съешь....,

  8. Вверх #48
    Не покидает форум Аватар для Торри
    Пол
    Женский
    Возраст
    42
    Сообщений
    14,919
    Репутация
    12952
    Подскажите. Ела в китайской кафешке свинину и говядину в кляре. К мясу подавалась смесь приправ - соль, что-то еще светлого и коричневого цвета. Что это могло быть?? И как сделатьь кляр чтоб такой хрустящий получился?
    Последний раз редактировалось Торри; 03.04.2009 в 13:44.

  9. Вверх #49
    Кулинар форума
    Аватар для von Brahman
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса, Ukraine
    Сообщений
    2,986
    Репутация
    4182
    Кляр бывает разный.но в тайско-китайской кухне чаще делают пару ложек муки (лучше рисовой)(либо крахмале) на одно яйцо и четверть чашки ледяной воды.жарить во фритюре в раскаленом масле...............,
    Я быстр, прян и свеж. Попробуй меня съешь....,

  10. Вверх #50
    Новичок Аватар для m@ryssya
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    44
    Сообщений
    43
    Репутация
    53

    По умолчанию курица в томатном кисло-сладком соусе

    Ингредиенты: куринная грудинка, томатная паста, яйцо, крахмал, рисовый уксус , сахар, масло растительное, соль.
    Мясо нарезать тонкими полосками. Каждый кусочек обвалять в крахмале, приправленном солью, затем во взбитом до однородной массы яйце, и снова обвалять в крахмале.
    Мясо обжарить небольшими порциями во фритюре до готовности (у меня фритюр отсутствует, делала в кастрюльке плоской), вынуть и дать стечь лишнему маслу.

    Приготовить соус: в разведенную водой томатную пасту добавить уксус, сахар, соль и перемешать, добившись кисло-сладкого вкуса (примерные пропорции: 2-3 ст. ложки томатной пасты, 1-2 ст. ложки уксуса, 1-2 ст. ложек сахара, воды менее полстакана, соль по вкусу).
    Я добавляла еще ст. ложку сладкого соевого соуса, и ст. ложку обычного.

    Перелить соус в вок (вок отсутствует )) делала на сковороде), довести до кипения, мясо и тушить минуты две-три.

    Отлично сочетается с ананасом или перцем болгарским, или кукурузой консервированной. Тогда эти ингредиенты вместе с соусом протушить, а потом добавить мясо.

    Приятного аппетита!!
    Изображения

  11. Вверх #51
    Постоялец форума Аватар для buh_od
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса, таирово
    Возраст
    44
    Сообщений
    1,994
    Репутация
    986
    на днях заказывала в китайском ресторанчике яйца в карамели. так же в меню были яблоки, мандарины в карамели. получила массу удовольствия.
    ни кто не подскажет технологию приготовления.
    а также интересует броколи в светлом чесночном соусе, как приготовить?

  12. Вверх #52
    Постоялец форума Аватар для @@stitch@@
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    42
    Сообщений
    1,065
    Репутация
    612
    Никак не могу найти рецепт приготовления баклажан с чесноком и свинины с креветками((
    Хочу порадовать моего зайца, а все никак не получается.
    Последний раз редактировалось @@stitch@@; 20.05.2009 в 16:39.

  13. Вверх #53
    Новичок Аватар для m@ryssya
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    44
    Сообщений
    43
    Репутация
    53
    Цитата Сообщение от @@stitch@@ Посмотреть сообщение
    Никак не могу найти рецепт приготовления баклажан с чесноком и свинины с креветками((
    Хочу порадовать моего зайца, а все никак не получается.
    посмотрите тут http://www.gotovim.ru/national/china/

  14. Вверх #54
    Постоялец форума Аватар для @@stitch@@
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    42
    Сообщений
    1,065
    Репутация
    612
    Цитата Сообщение от m@ryssya Посмотреть сообщение
    посмотрите тут http://www.gotovim.ru/national/china/
    Спасибо
    Но вот только баклажанчиков нет

  15. Вверх #55
    Новичок Аватар для m@ryssya
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    44
    Сообщений
    43
    Репутация
    53
    вот еще, я просто не пробовала то, что Вас интересует
    http://www.webfoods.ru/china/ovochi2.html
    http://china.kulichki.com/cooking/0077.shtml
    http://www.kulina.ru/articles/national/chinese/salat_1/

  16. Вверх #56
    Форумная оторва Аватар для Oxxy
    Пол
    Женский
    Адрес
    родина гениев
    Возраст
    40
    Сообщений
    2,772
    Репутация
    3318

    По умолчанию Китайские баклажаны в кляре

    Китайские баклажаны в кляре

    слегка провариваем баклажан, даем остыть срезаем кожуру, баклажаны режем на квадратики 1,5см.
    Готовим кляр из яичного белка. кукурузного крахмала соли и минеральной воды.
    Обмакиваем баклажаны в кляр и жарим в ВОКе (или казанке) с растительным рафинированным маслом ( идеально если масло кукурузное).
    Далее вынимаем кладем на бумажную салфетку и даем стечь маслу.
    Готовим соус : 2ст.л. рисового уксуса, 1/4ч.л. соли, 1,5ст.л. сахара,1зубчик чеснока выдавливаем в смесь, 1ст.л холодной воды. По вкусу можно добавить белый перец.

    Просохшие баклажаны кладем на тарелку и обмакиваем в соус перед отправлением в рот ))
    Сразу говорю. не повторяйте мою ошибку,не сбрызгивайте баклажаны соусом и не оставляйте их в нем, лучше макать сразу перед едой)
    ВОТ!)))


  17. Вверх #57
    Постоялец форума Аватар для Полянка
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    2,686
    Репутация
    1325
    А "слегка провариваем" - это сколько по времени? И как начинать: опускать в кипяток или можно залить холодной водой и поставить на огонь?

  18. Вверх #58
    Форумная оторва Аватар для Oxxy
    Пол
    Женский
    Адрес
    родина гениев
    Возраст
    40
    Сообщений
    2,772
    Репутация
    3318
    Абсолютно без разницы как вы их сварите постепенно (из холодной подогревая до кипения), или опустите в Кипяток. Думаю опускание в кипяток просто позволит сэкономтиь время (мне почему-то так показалось)
    Готовность проверяю методом "ТЫКа" вилкой, готовый баклажан меняет цвет и легче протыкается ))
    КСТАТИ!!! совершенно забыла сказать,что баклажаны лучше брать САМЫЕ большие и мясистые и косточки из них вынимать.
    ТОгда мякоть баклажана на баклажан не похожа.. ))
    в ресторанах баклажаны без косточек)
    косточки выниамаете тогда когда баклажан проварен и очищен)

  19. Вверх #59
    Постоялец форума Аватар для Полянка
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    2,686
    Репутация
    1325
    Попробую сегодня! Хотя вот косточки вынимать не обещаю... Очень уж мороки много!

  20. Вверх #60
    Форумная оторва Аватар для Oxxy
    Пол
    Женский
    Адрес
    родина гениев
    Возраст
    40
    Сообщений
    2,772
    Репутация
    3318
    не много! разрезаете баклажан на половинку и вырезаете из половинкуи косточки..или же выгребаете их чайной ложкой) НИКАКОЙ мороки))
    не поленитесь сделать это блюдо правильно))) и тогда результат превзойдет все ваши ожидания)


Ответить в теме
Страница 3 из 10 ПерваяПервая 1 2 3 4 5 ... ПоследняяПоследняя

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения