Тема: Китайская кухня -готовим дома!

Ответить в теме
Страница 2 из 10 ПерваяПервая 1 2 3 4 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 21 по 40 из 185
  1. Вверх #21
    Кулинар форума
    Аватар для von Brahman
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса, Ukraine
    Сообщений
    2,986
    Репутация
    4182
    https://forumodua.com/showpost.php?p=4123400&postcount=26

    Куриная грудина в кисло-сладком соусе..............,
    Я быстр, прян и свеж. Попробуй меня съешь....,


  2. Вверх #22
    шестое чувство Аватар для Интуиция
    Пол
    Женский
    Адрес
    65000
    Сообщений
    31,241
    Репутация
    13412
    Спецы, а не подскажите ли рецептик салата из морепродуктов? В ресторанчике Гонконг он называется "морской коктейль".
    Там самый цимес в приправах. А вот какие они - разобрать не могу.

  3. Вверх #23
    Кулинар форума
    Аватар для von Brahman
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса, Ukraine
    Сообщений
    2,986
    Репутация
    4182
    Не знаю,что подавали в Гонконге.
    могу предложить из последнего и простого вот что:2 длинных огурца
    200гр креветок.
    уксус-ст.л.желательно рисовый,если нет-бальзамический.
    сахар,пол ч.л.
    соль
    укроп
    майонез-200гр
    1.ч.л.-тертого хрена

    Креветки разморозьте,дайте оттаять стечь.Полить заправкой из уксуса соли и сахара.
    Огурцы очень тонко нашинковать соломкой,или на слайсере.
    Смешать с креветками,добавить укроп.
    Смешать майонез с хреном.Добавить чуть чили соуса или табаско пару капель.
    Посолить,поперчить.Охладить.............,
    Я быстр, прян и свеж. Попробуй меня съешь....,

  4. Вверх #24
    Частый гость
    Пол
    Мужской
    Адрес
    СССР,Одесса
    Сообщений
    581
    Репутация
    173
    von Brahman, А варить креетки надо ?
    Не хочешь лебедем лететь - лети бульдозеристом !

  5. Вверх #25
    Кулинар форума
    Аватар для von Brahman
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса, Ukraine
    Сообщений
    2,986
    Репутация
    4182
    Если креветки крупные,из разряда тигровых,то удаляется спинная прожилка и проаривается бувально минуту.Если обычные среднего размера,то просто обдать кипятком-они и так вареные...................,
    Я быстр, прян и свеж. Попробуй меня съешь....,

  6. Вверх #26
    абажаю китайскую кухню...но сама к сожалению не особо умею готовить ее...

    делала такие жареные штуки - типа спринг роллы - в рисовом блине завернут свиной фарш с креветками и луком - потом во фритюр - и с сливовым соусом - вкусно

  7. Вверх #27
    Постоялец форума Аватар для Полянка
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    2,686
    Репутация
    1325
    Тема супер! И в ресторанчики люблю ходить, и дома делала несложные, но интересные блюда. Очень понравились куриные крылышки, сваренные в соевом соусе! А "классику" - мясо в кисло-сладком соусе или с арахисом - придется повторить, очень уж вкусно описано.

  8. Вверх #28
    Кудесница
    Аватар для Fuchsia
    Пол
    Женский
    Адрес
    Южная Пальмира
    Сообщений
    13,278
    Репутация
    8463
    Отзывы о ресторанах в другом топике.
    Здесь "Китайская кухня - готовим дома!"
    Love... & That's It:)

    Люблю! Одного Бармалея)))

  9. Вверх #29
    Частый гость Аватар для Маri
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    52
    Сообщений
    623
    Репутация
    384
    Приготовила по Вашему рецепту с арахисом мясо, но взяла не курицу, а говядину. Всем очень понравилось! красиво и вкусно! На гарнир варила рисовую тонкую лапшу.

  10. Вверх #30
    Дом советов
    Аватар для *ОДА*
    Пол
    Женский
    Адрес
    Милый сердцу уголок
    Сообщений
    13,919
    Репутация
    13450
    могу предложить еще один вариант мяса в китайском стиле взят с кукинга, опробован... очень вкусно
    Мясо в китайском стиле



    В идеале, нужна свинина, но можно сделать и с говядиной, нужен только очень хороший кусочек, который не подведет и не будет жестким. Сейчас я делала с говядиной.

    300г. нарезанной на тонкие полоски свинины/говядины (если слегка подморозить то резать намного легче)
    150 г. зеленого лука с белой частью (я беру на глаз, можно побольше)
    2 ст. ложки растительного масла без запаха

    Маринад:
    1 ст. ложка соевого соуса
    1 ст. ложка воды
    1/2 ст. ложка мелко порезанного чеснока
    1/2 ст. ложки крахмала
    1 чайная ложка сахара
    1 ст. ложка раст. масла

    Соус:
    1 ст. ложка воды
    2 ч. ложки соевого соуса
    1/2 ч. л. сахара
    1/8 ч. л. острого красного перца



    Нарезали мясо соломкой, сложили в миску, добавили все ингридиенты маринада и хорошо вымешали руками.



    Дать мясу постоять 10 минут.
    Порезать зеленый лук на кусочки в 3 см. Разделить зеленые и белые части лука. Сильно нагреть в глубокой сковородке 2 ст. ложки раст. масла. Бросить туда свинину и, постоянно мешая, на сильном огне обжарить, пока свинина/говядина не побелеет, буквально несколько минут.



    Вынуть свинину/говядину и положить в миску. В масло бросить белые части лука и, постоянно помешивая, обжарить в течении нескольких минут



    Положить обратно мясо, зеленые части лука и вылить приготовленный отдельно соус.



    Обжаривать в течении пары минут и подавать сразу с горячим рисом.



    Не смотря на длительность описания, готовится очень быстро.
    .
    Последний раз редактировалось *ОДА*; 06.02.2009 в 09:41.
    Никогда не мсти подлым людям. Просто станьте счастливыми .

  11. Вверх #31
    Кулинар форума
    Аватар для von Brahman
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса, Ukraine
    Сообщений
    2,986
    Репутация
    4182
    лапша рисовая китайский базовый вариант...............,
    https://forumodua.com/showpost.php?p=4349421&postcount=18
    Я быстр, прян и свеж. Попробуй меня съешь....,

  12. Вверх #32
    Частый гость
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    40
    Сообщений
    629
    Репутация
    334
    Пробовала как-то курицу в кисло-сладком соусе ( кажется, она так называлась), но там все было не то с томатами, не то еще с чем-то. Вобщем, увидеть какие ингредиенты не смогла: узнала только ананас,курицу,морковку и перец болгарский. Но на вкус ооочень и очень. Кстати, не подскажете где сейчас можно раздобыть креветочные чипсы? Они такие как стеклышки в коробочке, а если бросить во фритюр, то становятся такими воздушными и беленькими. Сама же делала еще яблочки в ляре под медом. Яблоки (штучек 5 средних) очистить и нарезать на 8долек, сбрызнуть лимонным соком. Отдельно приготовить кляр( грамм 100 муки,чуть больше водички, 1 взбитый белок немного соли). Обмакивать в кляр и быстро подрумянить во фритюре. Выложить на бумажные салфетки, чтобы убрать лишний жир. Отдельно на сковороде смешать 50г масла растительного + меда грамм 100 и пару капель яблочного уксуса). В конце переложить яблочки на блюдо, полить медовой массой и посыпать кунжутом. Такая вкуснятина =)

  13. Вверх #33
    Постоялец форума Аватар для NordSol
    Пол
    Женский
    Сообщений
    1,797
    Репутация
    2475
    .... я не очень специалист по китайской кухне... но вот вопрос... купила по случаю рисовые блинчики..тоооненькие такие.... а вот шо во внутрь завернуть, ума не приложу...хочеться чего нибудь тааааааааакого...китайского????? или тайского????? посовейтуйте , а......

  14. Вверх #34
    Кулинар форума
    Аватар для von Brahman
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса, Ukraine
    Сообщений
    2,986
    Репутация
    4182
    включайте фантазию).Китайцы закладывают внутрь бешеное количество продуктов.Начиная от обычной курицы и зеленого лука,до угря и морепродуктов.
    Пробуйте основное:шиитаке,шампиньоны,омлет на соевом соусе,зеленый лук,креветки,(вообще морепродукты),курицу (попробуйте гриллировать,скажем в терияки),фрукты,карамелизованые бананы.Это из простого,что легко найти у нас.Надо будет,дам точных рецептов.Экспериментируйте........................ ,
    Я быстр, прян и свеж. Попробуй меня съешь....,

  15. Вверх #35
    Постоялец форума Аватар для NordSol
    Пол
    Женский
    Сообщений
    1,797
    Репутация
    2475
    .... все гениальное - просто.... спасибо большое.....

  16. Вверх #36
    Новичок
    Пол
    Женский
    Сообщений
    30
    Репутация
    19
    Цитата Сообщение от NordSol Посмотреть сообщение
    .... я не очень специалист по китайской кухне... но вот вопрос... купила по случаю рисовые блинчики..тоооненькие такие.... а вот шо во внутрь завернуть, ума не приложу...хочеться чего нибудь тааааааааакого...китайского????? или тайского????? посовейтуйте , а......
    Попробуйте грибы лучше шитаке, морковка, сельдерей (стебли), чеснок, все порезать соломкой обжарить немного добавить соевый соус перец чили и в конце рисовую лапшу тонкую (стекляную). Доть остыть, начинить блинчики и обжарить во фритюре. Подавать с соусом.
    Можно сделать со свежими овощами: болгарский перец, морковка, огурец, стебли сельдерея все порезать соломкой, листья салата и завернуть в предварительно замоченые ( по одному) в холодной воде рисовые листы. Подавать с соусом.

  17. Вверх #37
    Постоялец форума Аватар для NordSol
    Пол
    Женский
    Сообщений
    1,797
    Репутация
    2475
    ....спасибо и тебе, добрый человек...с грибами и лапшой уже делала...морковь и сельдерей обязательно в след.раз добавлю....сделала по совету, von Brahman, с омлетом.....очень хорошо, супер....
    так , след вопрос.... а соус какой??????

  18. Вверх #38
    Новичок
    Пол
    Женский
    Сообщений
    30
    Репутация
    19
    фруктовый с кусочками чили, у фирмы "папричи" есть китайский называется если не ошибаюсь. Кисло-сладкий, и перца чили немного.

  19. Вверх #39
    Кулинар форума
    Аватар для von Brahman
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса, Ukraine
    Сообщений
    2,986
    Репутация
    4182
    очередные китайские размышления на тему курицы))
    https://forumodua.com/showpost.php?p=4545764&postcount=42
    Я быстр, прян и свеж. Попробуй меня съешь....,

  20. Вверх #40
    Живёт на форуме Аватар для Лапка
    Пол
    Женский
    Сообщений
    3,285
    Репутация
    2126
    А заправка у салатов в китайском ресторане.. такая вкучсная.. но з чего она??
    Как ,например, сделать салатик кит. лапша рисовая, огурчики свежие и еще чего то легенькое, немогу вспомнить чего?? Какой соус?
    знатоки, помогите!


Ответить в теме
Страница 2 из 10 ПерваяПервая 1 2 3 4 ... ПоследняяПоследняя

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения