и как?Сообщение от scorpus
Я пил....
| ||
Тема: Варим кофе (*)
и как?Я пил....
Боже, Кота храни!
Очень вкусно. Но здесь присутствует и психологический момент. Уверен, что понравится и вам. Мягкий и "объёмный" кофе.
Где-то мы уже виделись...
ради интереса попробую.при чем натощак.обоняние сильнее.
а благодаря такой цене ,как я слыхала мне будет точно вкусно
Боже, Кота храни!
В Аркадии есть ресторан "Медея". Там вам могут подать кофе по армянски. Весьма вкусно. Советую.
Ценю в себе три качества: УМ, КРАСОТУ и СКРОМНОСТЬ.
а кто-то пробовал кофе варить в керамической турочке??? вкус отличается от любого металла...
सदा एव तव हृदयम् अनुगच्छ
Как правильно варить кофе
Персия - страна, в которой начало свою историю кофе. Здесь о нём узнали ещё в 15 веке. В начале оно использовалось как лекарство, позже этот напиток даже приносили, как подарок, для многих властных людей, а также людям, которые помогали во время войны отвоёвывать землю.
В разные года кофе появлялось в разных городах, но в начале оно не пользовалось большим спросом, им торговали в небольших забегаловках, лишь в 1684 году открыли первую престижную кофейню. Духовенство было против этого напитка, называли его отравой, напитком из сажи и другими омерзительными словами.
Но кофе всё же не прекращало пользоваться успехом. Кофейня, открытая Эдвардом Ллоудом в 1652 г. на Тауэр-Стрит, пользовалась спросом у моряков, брокеров, страховых агентов. В наше время стало очень популярным смешивать разные сорта кофе, что придаёт напитку очень приятный вкус. Но такую работу может проделать только хорошо обученный кофейному делу человек, так как нужно знать какой сорт кофе смешать с каким, чтобы получился действительно вкусный аромат, а не какой-нибудь дурман. Также большую роль на вкус кофе играет то, как хорошо зёрна прошли обжарку.
Кофе по-венски
3/4 чашки крепкого черного кофе, сваренного по обычному рецепту, 2 ч. ложки сахарного песка, 40 г взбитых сливок с 1 ч. ложкой сахарного песка, ванилин, шоколадная крошка
Всыпьте сахарный песок в горячий кофе, разлитый в стаканы на 3/4 их высоты, сверху положите ложкой взбитые сливки. Для любителей можно добавить немного ванилина и посыпать шоколадной крошкой. Допускается подавать сливки отдельно в креманке или вазочке на подставной тарелочке с чайной ложкой для раскладывания. Сливки должны быть 35 %-ной жирности, охлажденные.
Кофе «Индия»
10 ч. ложек кофе мелкого помола, 4 чашки кипятка, 8 ч. ложек сахарного песка, 4 гвоздики, натертая на терке цедра одного апельсина, 1 рюмка рома, сливки
Кофе залейте кипятком, дайте постоять 5 мин, разлейте в 4 чашки, в каждую из них положите по 2 ч. ложки сахарного песка, 1 гвоздичку, апельсиновую цедру и влейте немного рома. Подайте со сливками.
Кофе со сметаной
50 г натурального кофе, 4 стакана воды, 80 г сахарного песка, 4 ч. ложки сметаны
В кофейник засыпьте молотый кофе, налейте воды и поставьте на огонь. Как только кофе начнет подниматься, снимите с огня и дайте настояться. В чашки вначале положите по 1 ч. ложке сметаны, добавьте сахарный песок, размешайте и осторожно влейте кофе. Немного подождите и подавайте.
Кофе по-румынски
1 ч. ложка кофе, 1 ч. ложка сахарной пудры, 1/2 ч. ложки какао, 1 чашка воды, немного ванили
Смешайте кофе, сахарную пудру и какао, всыпьте в джезву, налейте воды и поставьте на огонь, но не доводите до кипения. Снимите с огня и всыпьте щепотку ванили. Дайте немного отстояться и разлейте по чашечкам.
Айс-кофе по-английски
3 ст. ложки молотого кофе, 4 шарика мороженого, 2/3 стакана сливок, 2 стакана кипятка
Сварите обычный кофе по-турецки, процедите, охладите и разлейте по стаканам. Затем в каждый положите шарик мороженого и взбитые сливки. Подавайте с печеньем.
Холодный кофе по-лионски
1/4 л заваренного натурального кофе, 1 л кофейного крема, 200 г сметаны, 50 г сахарного песка, 60 г кофейных зерен. Для крема: 2 кофейные ложки растворимого кофе, 1/2 л молока, 4 желтка, 50 г сахарного песка
Приготовьте кофейный крем следующим образом: смешайте растворимый кофе с желтками, взбейте массу с сахарным песком, добавляя понемногу молоко. Чтобы масса загустела, посуду с ней поставить на водяную баню и постоянно помешивать содержимое. Когда масса загустеет, введите в нее предварительно взбитую сметану и все взбейте в миксере в течение 3-4 мин.
После этого массу необходимо заморозить при продолжающемся взбивании в посуде, помещенной в морозильную смесь (соль + лед). Уплотненный крем оставьте на 1 ч в охлаждающей смеси, а за это время приготовьте 1/4 л черного кофе по стандартному рецепту и поставьте его в холодильник для охлаждения (не замораживать!).
В охлажденные стаканы налейте по 2 ст. ложки кофе без сахарного песка, добавьте по 2-3 кусочка льда. Сверху положите довольно большим слоем сладкий крем и украсьте его кофейными зернами. Напиток готовится за 1-4 ч до подачи.
Кофе глясе
1 чашка холодного кофе (обычного или не содержащего кофеина), 1 чашка мороженого (ванильного, шоколадного или кофейного), 2 ст. ложки шоколадного сиропа, 2 ст. ложки сладких взбитых сливок, 1 ч. ложка раскрошенных леденцов
Разделите мороженое между двумя фужерами емкостью 300 г. Добавьте в каждый шоколадный сироп и холодный кофе. Украсьте взбитыми сливками и леденцовой крошкой. Подавайте на подставной тарелке вместе с ложкой для мороженого и двумя соломинками.
Кофе глясе по-французски
1/4 л черного кофе, 1 банка сгущенного молока, 200 г охлажденного молока, 50 г сахарного песка, 60 г кофейных зерен, кофейный ликер (кофейная эссенция)
Смешайте в миске сгущенное и холодное молоко, влейте в эту смесь кофе, добавьте сахарный песок и опять все тщательно размешайте. Убедитесь, что масса получилась ароматной, для улучшения аромата можно в нее добавить несколько капель кофейного ликера или кофейной эссенции.
Добавьте кофейные зерна и вылейте все в формочку для льда, следя за тем, чтобы зерна распределились в каждой ячейке равномерно. Поставьте в морозильник, но не допускайте образования льдинок.
Холодный кофе по-итальянски
4 чашки крепкого кофе, 80 г шоколада, сахарный песок, жидкие сливки, кубики льда
В посуде, поставленной на водяной бане, растопите шоколад и тут же вылейте его в кипящий кофе, дайте немного покипеть вместе, остудите. Разлейте по высоким стаканам, примерно чуть больше чем наполовину, остальную часть заполните льдом. Отдельно подайте сахарный песок и сливки.
Имейте храбрость быть счастливыми по своему вкусу.
а кто то добавляет соль перед тем как заваривать кофе?? насыпьте щепотку, получается мягкий и необычный вкус...
я попробовала добавлять.вкус обычный,но вода смягчяется
Боже, Кота храни!
Можно приготовить кофе и при этом пошаманить: насыпаем в турочку 2 ложки сахара, ставим на огонь, доводим до карамельного цвета. Насыпаем ложку кофе + чашечку горячей воды + корица. Если кому интересно, что при этом говорить - пишите в личку, отвечу.
мне интересно!)))че там нада говорить)))
Кладем в турку ложку сахара и ставим на огонь - немного прожарим - насыпаем ложку кофе и при этом говорим: на удачу.
Доливаем чашку воды и при этом говорим: чтоб деньги всегда были.
Доводим до кипения, снимаем и добавляем корицу.
Выливаем в чашку и пьем обязательно правой рукой.
Денег и удачи прибавится обязательно!!!!
Это мы немножко шаманим и получаем удовольствие от кофе. Делать каждое утро, пока не появится результат.
Привет!
Кто пользуется глиняной(керамической) туркой???И главный вопрос:ее на газ можно ставить или нужен рассекатель?
если такая(чёрная, толстостенная)турочка из глины, то в ней, готовят так, засыпают молотый кофе, дальше кипяток и на малый огонь,если просто тёплую воду, то может лопнуть.
Все ок,спасибо
Когда, на Екатерининской было кафе-Нескафе, там любила кофе с ментоловым вкусом, не помню как называлось... Может кто-то знает рецептик?
у меня была керамическая турка для кофе.
вчера выкинула, дочка ручку ей отбила.
какую посоветуете взять?
Еще не все тигры улетели на юг...
Конечно же медную.
спасибо огромное. я не очень-то разбираюсь в этом
Еще не все тигры улетели на юг...
на одну порцию-в турку кладем ложку кофе "ирландские сливки" или любой другой на ваш вкус, ложку сахара и пол чайной ложки корицы молотой. залить чайной ложкой кипятка, хорошенько размешать.
затем турку на газ и доливаем воды как на порцию кофе.
Ваши права
Ответить с цитированием
Социальные закладки