Тема: Варим кофе (*)

Ответить в теме
Страница 2 из 14 ПерваяПервая 1 2 3 4 12 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 21 по 40 из 271
  1. Вверх #21
    Танюша Аватар для Танюша ТТ
    Пол
    Женский
    Адрес
    Дом там, где сердце
    Сообщений
    18,977
    Репутация
    10226
    А я делаю в турке , как обычно - но добавляю на кончике ножа кайенский перец и корицу.

    Ну и коньяк ,иногда - если влить , пока кофе на огне, получается совсем другой вкус.


  2. Вверх #22
    Мизантроп-людовед Аватар для Kiwi
    Пол
    Женский
    Сообщений
    9,643
    Репутация
    3580
    Цитата Сообщение от Elleна
    А у меня ещё бабушкина кофеварка сохранилась. Из тех, где 2 емкости находятся друг над другом, в нижней -вода, испаряясь, вода проходит через кофе и наверху конденсируется.Короче, вкус потрясающий!
    это вулканический способ

    Недавно перечитывала Саймака, так там предлагалось налить в кофе, видимо уже закипевший, сырое яйцо- что бы абсорбировать частички кофе...

  3. Вверх #23
    User banned Аватар для dyra
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Лабуда. Лабудиского края
    Сообщений
    862
    Репутация
    57

    Talking А вы любите сильнопережаренные косточки подгнивших тропических ягод?

    Топик вообще для любителей КОФЕ... Мням, мням. Сам лично жить не могу без него любимого. Пью очень много крепкого, и даже несмотря на запреты врачей.
    А ваше мнеие о кофе?
    Ну как же можно не любить очень очень мелкомолотую Арабику(предварительно дополнительно обжаренную с кардамоном) Затем доведённую 2-3 раза до кипения в медной турочке. Осевшее на подогреве песочном. Разлитое и поданное с черным хлебушком и сыром Сант Агур или Даниш Блю..
    Дальше не могу клава слюной залита.
    Последний раз редактировалось dyra; 06.11.2006 в 11:26.

  4. Вверх #24
    Графиня Алко-Голицина Аватар для Паноптикум
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    16,231
    Репутация
    4152
    использую эспрессо кофевару Illy чёрная полоска

  5. Вверх #25
    Постоялец форума Аватар для Эстель
    Пол
    Женский
    Адрес
    Московская область
    Сообщений
    1,159
    Репутация
    440
    Я не фанатка кофе, но иногда варю себе кофе с добавлением щепоточки корицы и ложечки коричневого сахара. Когда разолью в чашечки, добавляю ликер "Бэйлис" или "Куантро". Мне и моим гостям очень нравится.

  6. Вверх #26
    User banned Аватар для dyra
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Лабуда. Лабудиского края
    Сообщений
    862
    Репутация
    57
    Эстель. Добавлять что либо алкоголное в горячий кофе бесполезно...
    Лучше то же подать к кофе в отдельной посуде.
    Поскольку любое спиртосодержащее вещество теряет свои вкусовые качества при 36 и выше. Элементарно. Остаются лишь некоторые добавки. А у приготовленного кофе температура явно не ниже 90градусов. Подумай. Смеси плотные закипают раньше слабых по плотности растворов. Но всё равно. Спирт закипает и улетучивается намного раньше. Просто совет старого бармена...
    Попробуй тоже, но... Перед тем как лить туда добавку, льдом прихолодить кофе до тёплого состояния а потом добавляй мешай и пробуй.
    Неужели не понравилось?
    Последний раз редактировалось dyra; 09.11.2006 в 18:33.

  7. Вверх #27
    Новичок Аватар для female
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    50
    Сообщений
    79
    Репутация
    87
    Люблю. Только молотый. Исключительно без сахара. Есть кофеварка-эспрессо, но вкуснее в турочке. Иногда добавляю немного черного перца свеже-молотого и щепотку соли, или гвоздику (1-2 штучки).
    Кофе покупаю в Кофеине, Вlaser, Колумбию в основном. На мой вкус - это лучшее, что есть в Одессе.

  8. Вверх #28
    Постоялец форума Аватар для Эстель
    Пол
    Женский
    Адрес
    Московская область
    Сообщений
    1,159
    Репутация
    440
    Цитата Сообщение от dyra
    Эстель. Добавлять что либо алкоголное в горячий кофе бесполезно...
    Лучше то же подать к кофе в отдельной посуде.
    Поскольку любое спиртосодержащее вещество теряет свои вкусовые качества при 36 и выше. Элементарно. Остаются лишь некоторые добавки. А у приготовленного кофе температура явно не ниже 90градусов. Подумай. Смеси плотные закипают раньше слабых по плотности растворов. Но всё равно. Спирт закипает и улетучивается намного раньше. Просто совет старого бармена...
    Попробуй тоже, но... Перед тем как лить туда добавку, льдом прихолодить кофе до тёплого состояния а потом добавляй мешай и пробуй.
    Неужели не понравилось?
    Спасибо за совет, обязательно попробую ваш рецепт

  9. Вверх #29
    Эксперт крышесносности

    Аватар для Мэри_Поппинс
    Пол
    Женский
    Адрес
    ЮАР
    Сообщений
    309,841
    Репутация
    386410

    По умолчанию некоторые факты

    Людвиг ван Бетховен варил кофе всегда из 64 зерен.
    Имейте храбрость быть счастливыми по своему вкусу.

  10. Вверх #30
    Живёт на форуме Аватар для шура  балаганов
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Черноморск
    Возраст
    50
    Сообщений
    4,073
    Репутация
    705
    Кофе гляссе.(некоторые называют ,пардон,глистэ)
    Сваренный обычным способом кофе(с сахаром) охладить(естественным способом),процедить,перелить в высокий стакан(до половины).Бросить в энто дело шарик(гр 50) мороженого,желательно пломбира.Пить через трубочьку,попутно втыкая,как белые полосы,подобно дождю,спускаются вниз из белой шапки.Говорят,что можно еще при варке добавить 1/5 какао.Не знаю,не пробовал,и так нравится.
    Раша тумбай

  11. Вверх #31
    Частый гость Аватар для Алмазик
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    540
    Репутация
    119
    Подскажите, а где можно в Одессе купить хороший молотый кофе – так чтоб на подарок? Из Львова привозили кофе в симпатичных мешочках с завязочками – а есть ли такое в Одессе?

  12. Вверх #32
    Мисс Сексапильность
    Аватар для Hloya
    Пол
    Женский
    Сообщений
    3,787
    Репутация
    2712
    А вообще какой сорт кофе хороший? а то я все что не куплю - не нравится!

  13. Вверх #33
    Постоялец форума Аватар для MuhaCC
    Пол
    Женский
    Адрес
    Munich, Germany
    Возраст
    41
    Сообщений
    1,211
    Репутация
    3181
    Hloya, а что Вам нужно от кофе? Аромат, крепость, горький или мягкий? С каким-нибудь привкусом (например, с кислинкой или с шоколадным оттенком)?

  14. Вверх #34
    just perfection Аватар для Annu_шка
    Пол
    Женский
    Возраст
    49
    Сообщений
    8,034
    Репутация
    10163
    В слегка подогретую турку - хорошо подогретую воду. В воду - несколько зерен кардамона, чуть позже - молотый кофе, немного кориандра. Не довожу до кипения, жду, пока пенка поднимется трижды, и снимаю. Вот почитала топик - сегодня обзательно попробую кинуть немного соли)
    Вопрос: а как правильно заваривать кофе с перцем?
    Я не сдурела. Я вообще такая.

  15. Вверх #35
    Старожил форума
    Аватар для NeMo
    Пол
    Мужской
    Адрес
    forum.od.ua
    Сообщений
    30,099
    Репутация
    8963
    Цитата Сообщение от Annu_шка Посмотреть сообщение
    В слегка подогретую турку - хорошо подогретую воду. В воду - несколько зерен кардамона, чуть позже - молотый кофе, немного кориандра. Не довожу до кипения, жду, пока пенка поднимется трижды, и снимаю. Вот почитала топик - сегодня обзательно попробую кинуть немного соли)
    Вопрос: а как правильно заваривать кофе с перцем?
    Извращенка

  16. Вверх #36
    Танюша Аватар для Танюша ТТ
    Пол
    Женский
    Адрес
    Дом там, где сердце
    Сообщений
    18,977
    Репутация
    10226
    нифига, нифига - прикольно , я бросаю , когда закипает - добавляет крепости, имхо.. Тока ж перец не черный , а кайенский !
    Нет никаких ключей от счастья. Дверь всегда открыта.(с)

  17. Вверх #37
    just perfection Аватар для Annu_шка
    Пол
    Женский
    Возраст
    49
    Сообщений
    8,034
    Репутация
    10163
    Таня, как выглядит кайенский перец?))
    Пысы. Только что заварила со смесью душистых перцев и парой кристаллов соли. Волшебно.

    Пыпысы. Немо, это тебе
    Я не сдурела. Я вообще такая.

  18. Вверх #38
    Старожил форума
    Аватар для NeMo
    Пол
    Мужской
    Адрес
    forum.od.ua
    Сообщений
    30,099
    Репутация
    8963
    Цитата Сообщение от Annu_шка Посмотреть сообщение
    как выглядит кайенский перец?))
    кайенский - это стручковый и зело острый чили пепер %)

    Вот так выглядит:
    Изображения

  19. Вверх #39
    Танюша Аватар для Танюша ТТ
    Пол
    Женский
    Адрес
    Дом там, где сердце
    Сообщений
    18,977
    Репутация
    10226
    Понятия не имею, как выглядит - на бумажный пакетик специй, из которого я его достаю - не похоже - единственно - тоже красный
    Нет никаких ключей от счастья. Дверь всегда открыта.(с)

  20. Вверх #40
    Мисс Сексапильность
    Аватар для Hloya
    Пол
    Женский
    Сообщений
    3,787
    Репутация
    2712
    Цитата Сообщение от MuhaCC Посмотреть сообщение
    Hloya, а что Вам нужно от кофе? Аромат, крепость, горький или мягкий? С каким-нибудь привкусом (например, с кислинкой или с шоколадным оттенком)?
    Ну конечно яркий аромат, если привкус, то скорее с горчинкой (но не слишком горький), чем с кислинкой... без всяких примисей типа карамели, шоколада и т.п... не мягкий уж слишком, но и не крепкий.. средний)
    Можете что-то посоветовать?


Ответить в теме
Страница 2 из 14 ПерваяПервая 1 2 3 4 12 ... ПоследняяПоследняя

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения