Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[[email protected]]

Девушки, поделитесь провереным рецептом "Дрова под снегом" ))))
Очень очень хочется, в далёком детстве кушала.а теперь хочу и сама приготовить для дочки.

наберите в теме в поиске "монастырская изба" тут есть хороший рецептик

[lexzx]

Девочки, обнаружила в холодильнике бутылку кефира Простоквашино закрытую, срок годности окончился еще 26.11. Запах нормальный - на выпечку можно???

[Lilu7]

Девочки, обнаружила в холодильнике бутылку кефира Простоквашино закрытую, срок годности окончился еще 26.11. Запах нормальный - на выпечку можно???

Попробуйте на вкус. Может быть сильно кислое или прогорклое. Я, к примеру, сильно кислое чувствую в выпечке. мне не нравится.

[Zhemchug]

Попробуйте на вкус. Может быть сильно кислое или прогорклое. Я, к примеру, сильно кислое чувствую в выпечке. мне не нравится.

Современная молочка в принципе практически "неубиваемая"))) Так что в выпечку вполне может подойти.

[lexzx]

Попробуйте на вкус. Может быть сильно кислое или прогорклое. Я, к примеру, сильно кислое чувствую в выпечке. мне не нравится.

Современная молочка в принципе практически "неубиваемая"))) Так что в выпечку вполне может подойти.

Спасибо, я не решилась...

[Arianna]

ДРЕЗДЕНСКИЙ ШТОЛЛЕН

Дрезденская штоля. 500 гр изюма, 150-200 гр цукат(апельсиновых или лимонных), 250 гр миндаля, 6 стол. ложек коричневого рома - это все для начинки. Теперь для теста: 1 кг пшеничной муки, ванильный сахар, 12 капель миндального масла,2 кубика свежих дрожжей, 400 гр мягкого масла, 150 гр сахара, 1/4 литра молока, 2 желтка, 125 гр сахарной пудры или мелкого сахара и 150 гр жидкого масладля смазки. Дрожжи расводим в теплом молоке. Добавляем сахар и 2,5 стакана муки. тесто должно подойти в теплом месте. Когда тесто подошло, добавим еще муки, соли, ванили и масло . Замешиваем еще раз тесто. Теперь тесто дожно быть выдержано примерно час. Потом перебиваем и даем подойти еще раз. Когда тесто штоли готово, расскатываем толстый круг. На центр круга выкладываем начинку. Начинка: еще надо приготовить в то время, пока тесто подходит. Изюм надо запарить в кипятке, дать ему расмокнуть и разбухнуть. Миндаль тоже запарить на пару минут в кипятке и потом сделать контрастный душ- обдать холодной водой. Цукаты надо размельчить , перемешать с изюмом и миндалем. Замариновать всю смесь ромом или коньяком. Продолжаем. Начинку выложить на середину круга. теперь.... надо перемесить еще раз тесто! да-да, с начинкой! сформировать овальную форму, сделать рубец в середине и заложить штолю так, чтобы с профиля булочка выглядела как губы в поцелуи Теперь штоле надо еще постоять полчасика. Потом в духовку при 180 град. на полчасика. Затем укроем нашу штолю фольгой, обернем ее со всех сторон и еще час в духовке. Через час штолю развернем из фольги и обмазать растопленным сливочным маслом и обсыпать сахарной пудрой. Слой пудры должен быть приличный. Постарайтесь! Еще теплую штолю можно опять в фольгу обернуть и хранить в холодном месте.

Подскажите пожалуйста еще час это уже без выпекания? или тоже на 180 градусов?

И еще - цукатов должно быть так много? у меня не получилось их в тесто спрятать (ну чтоб не подгорели, я так в пасхе прячу внутрь) Т.к. при попытке их вмять - появляются на поверхности новые Не знаю доходчиво ли объясняю. Вообщем, их много!

[rousmom]

Девушки, поделитесь провереным рецептом "Дрова под снегом" ))))
Очень очень хочется, в далёком детстве кушала.а теперь хочу и сама приготовить для дочки.

200 г сливочного масла(маргарина) комнатной температуры, 2,5 ст муки, 1 ст.сметаны,1/2 ч.л.соды,1 ч.л.уксуса,5 ст.л.сахара,ваниль.
Масло размять вилкой с мукой до крошки. Добавить ваниль и сахар. Перемешать. Затем добавит гашеную соду,потом сметану. Быстро хорошо вымесить. Муки не добавлять. Тесто получится липкое. Скатываете в шар и в холодильник на 1 час.(у меня лежит ночь). Достаете,режете на нужное количество трубочек,раскатываете и печете 10-15 мин при 180-185 градусах. Тесто лучше делать потолще. Как только сверху подрумянятся,доставать. Не зажаривать сильно. Рецепт очень проверенный,только так и делаю. Тесто получается песочно-слоеное.

[Zhemchug]

200 г сливочного масла(маргарина) комнатной температуры, 2,5 ст муки, 1 ст.сметаны,1/2 ч.л.соды,1 ч.л.уксуса,5 ст.л.сахара,ваниль.
Масло размять вилкой с мукой до крошки. Добавить ваниль и сахар. Перемешать. Затем добавит гашеную соду,потом сметану. Быстро хорошо вымесить. Муки не добавлять. Тесто получится липкое. Скатываете в шар и в холодильник на 1 час.(у меня лежит ночь). Достаете,режете на нужное количество трубочек,раскатываете и печете 10-15 мин при 180-185 градусах. Тесто лучше делать потолще. Как только сверху подрумянятся,доставать. Не зажаривать сильно. Рецепт очень проверенный,только так и делаю. Тесто получается песочно-слоеное.

У меня рецепт похожий. Только масло перетираю сразу с сахаром и мукой. Очень хорошо это делать крюком в комбайне, но и руками тоже можно. Тесто на трубочки не раскатываю. Только 1 часть на "подложку" торта. Делю на весах на 16 частей. Делаю одинаковые длинные колбаски. С таким расчетом, чтобы они потом с запасом на крем поместились на тортовом блюде. Слегка вдавливаю в них цепочку вишен и защипываю. Самый долгий процесс получается взвешивание теста. Остальное все очень быстро: и замес, и формирование вертут, и выпечка. Ну а сборка и украшение - как получится))) Один из самых любимых тортов.

[lexzx]

У меня рецепт похожий. Только масло перетираю сразу с сахаром и мукой. Очень хорошо это делать крюком в комбайне, но и руками тоже можно. Тесто на трубочки не раскатываю. Только 1 часть на "подложку" торта. Делю на весах на 16 частей. Делаю одинаковые длинные колбаски. С таким расчетом, чтобы они потом с запасом на крем поместились на тортовом блюде. Слегка вдавливаю в них цепочку вишен и защипываю. Самый долгий процесс получается взвешивание теста. Остальное все очень быстро: и замес, и формирование вертут, и выпечка. Ну а сборка и украшение - как получится))) Один из самых любимых тортов.

Делите на трубочки после того, как тесто постояло в холодильнике?

[Zhemchug]

Делите на трубочки после того, как тесто постояло в холодильнике?

Да.

[*ОДА*]

Подскажите пожалуйста еще час это уже без выпекания? или тоже на 180 градусов?

И еще - цукатов должно быть так много? у меня не получилось их в тесто спрятать (ну чтоб не подгорели, я так в пасхе прячу внутрь) Т.к. при попытке их вмять - появляются на поверхности новые Не знаю доходчиво ли объясняю. Вообщем, их много!

да ,цукаты на поверхности, вы же тотом все перемешиваете и конечно цукаты могут быть на поверхности) не подгорают , когда вы штолены потом закроете фольгой.. да 1 час на 180.... можно и 150 градусов.. включеная духовка..

[Arianna]

да ,цукаты на поверхности, вы же тотом все перемешиваете и конечно цукаты могут быть на поверхности) не подгорают , когда вы штолены потом закроете фольгой.. да 1 час на 180.... можно и 150 градусов.. включеная духовка..

вообщем наверно натупила я... выпекала полчаса, они очень подрумянились ( с конвекцией на 180 градусов), хоть и прикрывала фольгой. Потом оставила их еще в выключеной духовке на час.
Затем смазала, обсыпала и завернула в фольгу, полотенце и затем в пленку.
Переживаю что они еще теплые были, не упреют?
Подскажите, надо ли их разворачивать и досыпать пудрой? (видела в каких-то рецептах так советуют.)

[*ОДА*]

вообщем наверно натупила я... выпекала полчаса, они очень подрумянились ( с конвекцией на 180 градусов), хоть и прикрывала фольгой. Потом оставила их еще в выключеной духовке на час.
Затем смазала, обсыпала и завернула в фольгу, полотенце и затем в пленку.
Переживаю что они еще теплые были, не упреют?
Подскажите, надо ли их разворачивать и досыпать пудрой? (видела в каких-то рецептах так советуют.)

если вы хорошенько смазали маслом, и нанесли слой пудры- у вас образовалась такая себе сахарная корочка... важно. что бы не было не промазанных участков.... эта корочка не дает штолену высохнуть.. поэтому , если переживаете- откройте- осмотрите все и смажьте там где необходимо

[**Вика***]

Всем привет!Какой тортик на Новый год планируете?Я еще что-то межуюсь)

[[email protected]]

Я думаю Спартак или Зебру))наверно Спартак на сметанно-заварном креме

[*ОДА*]

На НГ- я Оперу...это как не странно для меня открытие.... ( всегда обходила торты с "маслянным" кремом) а это просто хит.....

[Pearl]

На НГ- я Оперу...это как не странно для меня открытие.... ( всегда обходила торты с "маслянным" кремом) а это просто хит.....

А рецептик можно)

[*ОДА*]

РЕЦЕПТ ОПЕРА,,,,,можно... я вам просто ссылку дам ОК???? сразу скажу. что нужна рамка прямоугольная, но если таковой нет( прошу не смеяться взяла картонную коробку- обрезала только "остов" т е по периметру. и обернула все в фольгу... ( для сборки) тесто все выливать тонко, что бы хватило на три коржа. масло на крем брала белорусское 82%, можно ферма- базарное слишком жирное. миндаль просто перебить в блендере. заливку делала не шоколадную а зеркальную из какао только какао брала в шоколадной хате испания..... как описано в рецепте. рецепт ТУТ ТУТ

[Zhemchug]

Всем привет!Какой тортик на Новый год планируете?Я еще что-то межуюсь)

Я буду печь "Каро", но не с черносливом, а с вишней домашней закатанной. Пекла большего размера со сливовым джемом. Очень понравился, хотя довольно насыщенный. Но это ж НГ, можно.
А сейчас спеку маленький. Там можно печь одним коржом, можно тремя, но не надо бисквит ночь выдерживать, что ускорит процесс. Спеку 30-го. до НГ пропитается и будет нормально.

[**Вика***]

Я буду печь "Каро", но не с черносливом, а с вишней домашней закатанной. Пекла большего размера со сливовым джемом. Очень понравился, хотя довольно насыщенный. Но это ж НГ, можно.
А сейчас спеку маленький. Там можно печь одним коржом, можно тремя, но не надо бисквит ночь выдерживать, что ускорит процесс. Спеку 30-го. до НГ пропитается и будет нормально.

Можно рецептик?