Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[IlonaL]

Подскажите пожалуйста ,есть отдельная тема где можно заказать домашний торт?

Ищите в этом разделе

https://forumodua.com/forumdisplay.php?f=320

[Фро]

Я все еще периодически играюсь с зефиром, в принципе уже получается вполне не плохо

[Зоотовары]

Девочки, подскажите пожалуйста проверенный рецепт штоллена (и творожного тоже). 3 года хожу вокруг да около этого кекса, в этом году думаю набраться сил и таки сделать)))

[Lilu7]

Девочки, подскажите пожалуйста проверенный рецепт штоллена (и творожного тоже). 3 года хожу вокруг да около этого кекса, в этом году думаю набраться сил и таки сделать)))

Есть тема *Кондитерский путеводитель* и в ней хорошие рецепты штолленов, по которым пек весь форум https://forumodua.com/showthread.php?t=222503&p=14641292#post14641292

[Зоотовары]

Есть тема *Кондитерский путеводитель* и в ней хорошие рецепты штолленов, по которым пек весь форум https://forumodua.com/showthread.php?t=222503&p=14641292#post14641292

спасибо большое!

ух, да там еще и штруделя рецепт есть!

[Кимура]

Понравилось овсяное печенье. И рецепт вполне успешно подходит под всякие адаптации, меняла основной рецепт, по разным причинам)

1 стак. хлопья геркулес поджарить на сухой сковороде (больше зажарить/меньше), 1 стак. муки, 1/2 стак. сахара (уменьшала, мне сладко), 100 г. мягкого масла (можно маргарин, или растительное), 2 яйца, 1 ч.л. разрыхлителя (или чуть соды), соли щеп, ваниль, корица - по желанию. (можно добавить в тесто сметану или кефир). Хлопья можно смолоть, но смысла особо не вижу.
Тесто липкое, если положить в холод - будет вкуснее, и легче формировать. Слепила шарики небольшие, разложила на противень, не вплотную, на расстоянии, 180 градусов - 20 мин, смотреть на степень готовности. Делала более крупные и более мелкие, всё хорошо)
Как то пекла печеньки на третий день) тесто прекрасно дожидалось в холодильнике)

[Santarina]

Девочки ,а есть проверенный рецепт шарлотки? в интернете их куча,но у меня уже который раз не получается, стыдно признаться))понимаю,что для кого-то ,очень легкий десерт,но вот у меня с кексами и пирогами,что-то совсем плохо(у меня шарлотка получается внутри не воздушная, а плотная,как-будто сырая, хотя все по рецепту делала.Проги, киш-лорены, песочное тесто получается, а вот с жидким тестом не выходит.

[Кимура]

Я шарлотку делаю стандартно - яблоки порезать в форму, сверху вылить тесто - 1 стакан муки+1 стак. сахара, ванилька, чуть сода - взбить в 3 яйцами. Теста равномерно разлить по яблокам, оно потом увеличивается в объёме. Печь при 200 градусах, проверять спичкой.
Знаю, что делают со сметаной, маслом и тд. Мне нравится такой вариант, всегда получается. И никаких танцев с бубном)

[kasandrochka]

Девочки ,а есть проверенный рецепт шарлотки? в интернете их куча,но у меня уже который раз не получается, стыдно признаться))понимаю,что для кого-то ,очень легкий десерт,но вот у меня с кексами и пирогами,что-то совсем плохо(у меня шарлотка получается внутри не воздушная, а плотная,как-будто сырая, хотя все по рецепту делала.Проги, киш-лорены, песочное тесто получается, а вот с жидким тестом не выходит.

А вы яйца хорого взбиваете? Нужно взбить как на бисквит., можно сразу с сахаром, муку вмешать в яичную массу лопаткой, не взбивать уже миксером.

[Santarina]

Я шарлотку делаю стандартно - яблоки порезать в форму, сверху вылить тесто - 1 стакан муки+1 стак. сахара, ванилька, чуть сода - взбить в 3 яйцами. Теста равномерно разлить по яблокам, оно потом увеличивается в объёме. Печь при 200 градусах, проверять спичкой.
Знаю, что делают со сметаной, маслом и тд. Мне нравится такой вариант, всегда получается. И никаких танцев с бубном)

Спасибо большое!) Буду в воскресенье печь, надеюсь все получится в этот раз)

[Santarina]

А вы яйца хорого взбиваете? Нужно взбить как на бисквит., можно сразу с сахаром, муку вмешать в яичную массу лопаткой, не взбивать уже миксером.

Та вроде взбивала, но наверное не как на бисквит, в этот раз попробую хорошо взбить и вы знаете я лопаткой не перемешевала, а венчиком , по этому наверное тесто село.

[Зоотовары]

Та вроде взбивала, но наверное не как на бисквит, в этот раз попробую хорошо взбить и вы знаете я лопаткой не перемешевала, а венчиком , по этому наверное тесто село.

венчиком можно, но очень-очень аккуратно! не важно чем мешать, главное очень аккуратно.
есть рекомендации отделять белки от желтков, желтки перетереть с сахаром, добавить муку, взбить белки до устойчивых пиков (в сухой посуде, можно добавить каплю соли - не обязательно, я не люблю), ввести очень нежно аккуратно белки, помешивать лопаткой/ложкой снизу вверх
я не играюсь с отделением белков, все хорошо получается, соду/разрыхлитель не добавляю
когда поставили в разогретую духовку - 20 минут вообще не открывайте ее. упадет. потом можно чуть убавить огонь (актуально если большой пирог), и после 20 мин с открыванием духовки не злоупотребляйте.
можно добавить орехи.
мне нравится выкладывать слоями. тесто, яблоко, тесто, яблоко. Яблоки нарезайте некрупно, они тяжелые, могут осесть на дно. с тестом нежно и аккуратно и все получится

[Lilu7]

венчиком можно, но очень-очень аккуратно! не важно чем мешать, главное очень аккуратно.
есть рекомендации отделять белки от желтков, желтки перетереть с сахаром, добавить муку, взбить белки до устойчивых пиков (в сухой посуде, можно добавить каплю соли - не обязательно, я не люблю), ввести очень нежно аккуратно белки, помешивать лопаткой/ложкой снизу вверх
я не играюсь с отделением белков, все хорошо получается, соду/разрыхлитель не добавляю
когда поставили в разогретую духовку - 20 минут вообще не открывайте ее. упадет. потом можно чуть убавить огонь (актуально если большой пирог), и после 20 мин с открыванием духовки не злоупотребляйте.
можно добавить орехи.
мне нравится выкладывать слоями. тесто, яблоко, тесто, яблоко. Яблоки нарезайте некрупно, они тяжелые, могут осесть на дно. с тестом нежно и аккуратно и все получится

Обычно сначала взбивают белок с сахаром, потом просто вводят во взбитую массу желтки по одному и перемешивают на небольших оборотах до объединения, затем в несколько этапов просеяную муку, перемешивая лопаткой. Можно желтки также взбить с небольшой частью сахара до побеления и пышной массы, объединить с белками, а потом муку ввести.
Перетереть желтки с сахаром до его полного растворения вряд ли получится, а введенная мука даст довольно крутое тесто, в которое правильно вмешать взбитый белок будет очень затруднительно.

[Зоотовары]

Обычно сначала взбивают белок с сахаром, потом просто вводят во взбитую массу желтки по одному и перемешивают на небольших оборотах до объединения, затем в несколько этапов просеяную муку, перемешивая лопаткой. Можно желтки также взбить с небольшой частью сахара до побеления и пышной массы, объединить с белками, а потом муку ввести.
Перетереть желтки с сахаром до его полного растворения вряд ли получится, а введенная мука даст довольно крутое тесто, в которое правильно вмешать взбитый белок будет очень затруднительно.

совершенно верно, тесто сначала получается крутое, поэтому я читила, добавляла часть белка чтобы разбавить, а потом меня это достало и я перестала их разделять, и все получается всегда отлично (бабушка моя тоже никогда не разделяет и ее шарлотка всегда идеальна)

п.с. я еще читала про извращения в виде перемолоть сахар в пудру и готовить с пудрой, тоже пробовала, но в результате забила и на это тоже)))

[Фро]

Мои первые макаруны.
Получились ну очень сладкие, в следующий раз попробую минимум на 30% меньше сахара.
Второй момент, на который я не обратила внимание, что надо выдавливать из кондитерского мешка строго вертикально, если под углом, то при выпекании они и поднимаются криво.

[l'innamorata]

Подскажите, где можно достать фигурки малышариков на детский торт ?

Отправлено с моего SM-A605FN через Tapatalk

[Dominica]

И творожный, и дрожжевой пеку по рецепту Butsya. Спасибо ей большое.

Доброго дня! Если Вам не сложно, дайте пожалуйста ссылку на рецепт творожного штолена от Butsya! 🙏🙏🙏 Люблю её рецепт, но, к несчастью его потеряла... 😪

[*Helga*]

https://forumodua.com/showthread.php?t=13189&p=3844692#post3844692

Пост 1050 с телефона не всегда получается конкретно сделать ссылку

[Balleys]

Доброго дня! Если Вам не сложно, дайте пожалуйста ссылку на рецепт творожного штолена от Butsya! 🙏🙏🙏 Люблю её рецепт, но, к несчастью его потеряла... 😪

Только собралась написать, но вам уже ответили

[Dominica]

https://forumodua.com/showthread.php?t=13189&p=3844692#post3844692

Пост 1050 с телефона не всегда получается конкретно сделать ссылку

К сожалению в этом посте ссылка на творожный штоллен нерабочая... а мне нужен рецепт именно творожного