Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[Seiko]

Пекла на днях Наполеон на ДР дочки,крем-как тут уже предлагали-взбить сливочное масло и к нему постепенно добавлять заварной крем(с крахмалом)-очень вкусный крем!

[Zhemchug]

Пекла на днях Наполеон на ДР дочки,крем-как тут уже предлагали-взбить сливочное масло и к нему постепенно добавлять заварной крем(с крахмалом)-очень вкусный крем!

Да, действительно, как ни странно, по многочисленным отзывам, есть разница во вкусе крема, если масло добавлять в теплую заварную часть или заварную часть остуженную - во взбитое масло, в пользу последнего варианта.

[Lilu7]

Да, действительно, как ни странно, по многочисленным отзывам, есть разница во вкусе крема, если масло добавлять в теплую заварную часть или заварную часть остуженную - во взбитое масло, в пользу последнего варианта.

Ещё один нюанс этих двух вариаций крема, что в первом случае можно добавить немного масла, а во втором мало масла много крема в себя не вберёт, крем просто расслоится и пойдёт крупинками )

[Zhemchug]

Ещё один нюанс этих двух вариаций крема, что в первом случае можно добавить немного масла, а во втором мало масла много крема в себя не вберёт, крем просто расслоится и пойдёт крупинками )

Если масла мало, можно его взбить отдельно и в него аккуратно подмешать заварную остывшую основу, не взбивая все вместе. Тогда крупинками не пойдет и не расслоится. Но и в креме будет ощущаться взбитое масло, а не подтопленное теплым кремом, как бывает в первом случае. Все опять таки дело вкуса. У меня в семье всегда клали кусочек масла в теплый крем. Я попробовала иначе и мне это понравилось гораздо больше. Так и делаю теперь.

[Lilu7]

Если масла мало, можно его взбить отдельно и в него аккуратно подмешать заварную остывшую основу, не взбивая все вместе. Тогда крупинками не пойдет и не расслоится. Но и в креме будет ощущаться взбитое масло, а не подтопленное теплым кремом, как бывает в первом случае. Все опять таки дело вкуса. У меня в семье всегда клали кусочек масла в теплый крем. Я попробовала иначе и мне это понравилось гораздо больше. Так и делаю теперь.

Просто смешать, да,совсем другое дело )

[Zhemchug]

Просто смешать, да,совсем другое дело )

К слову, как-то пришлось в селе у сватов в 2 часа ночи собирать медовик со сметанным кремом из их домашней сметаны. Миксера у них нет да и не будешь гудеть в это время у спящих детей над головой. В общем просто перемешали сметану с моим домашним абрикосовым джемом. Сметана впиталась в коржи и сделала их потолще. Джем остался между ними. Но в целом получился очень вкусный, высокий и в чем-то довольно оригинальный торт человек на 25 гостей. За вечер ушел полностью. Так что полное пренебрежение нюансами и правилами иногда может дать неплохой результат.)))

[Lilu7]

К слову, как-то пришлось в селе у сватов в 2 часа ночи собирать медовик со сметанным кремом из их домашней сметаны. Миксера у них нет да и не будешь гудеть в это время у спящих детей над головой. В общем просто перемешали сметану с моим домашним абрикосовым джемом. Сметана впиталась в коржи и сделала их потолще. Джем остался между ними. Но в целом получился очень вкусный, высокий и в чем-то довольно оригинальный торт человек на 25 гостей. За вечер ушел полностью. Так что полное пренебрежение нюансами и правилами иногда может дать неплохой результат.)))

Раньше сметанный крем так и делали. Просто перемешивали с сахаром и прослаивали коржи.
Я, когда начинала печь, всё никак не могла понять, что же это за крем такой, ведь сахар делает сметану ещё жиже )

[Zhemchug]

Раньше сметанный крем так и делали. Просто перемешивали с сахаром и прослаивали коржи.
Я, когда начинала печь, всё никак не могла понять, что же это за крем такой, ведь сахар делает сметану ещё жиже )

При наличии условий и возможности, сметану отцеживаю на соль на ночь многократно описанным в этой теме способом. В этом случае она не потечет и не расслоится. А в тот раз "спасло" только то, что сметана была своя. Ушло ее просто немерено. Взбивание все же, кроме вкусовых отличий, дает объем, плотность и сокращает расход продукта.

[Igor28]

Всем привет. Купили классный миксер для теста. Теперь вот срочно нужно что то сделать. Кто знает вкусные рецепты для хлеба. Вот что бы реально был вкусный и вы его делали. ))

[<VIKUSIK>]

Всем привет. Купили классный миксер для теста. Теперь вот срочно нужно что то сделать. Кто знает вкусные рецепты для хлеба. Вот что бы реально был вкусный и вы его делали. ))

Иди в тему хлебопеков, там клондайк рецептов ))

[Igor28]

Иди в тему хлебопеков, там клондайк рецептов ))

Блин я и забыл как тема называется )))) и залез сюда с этим хлебом.

[WonderWoman]

Здравствуйте!
Посоветуйте, пожалуйста, НЕ встраиваемую духовку. На что стоит обратить внимание при покупке?
Читала, что есть сейчас духовки с функцией микроволновки. Кто-то сталкивался, они хорошо работают?

[Zhemchug]

Здравствуйте!
Посоветуйте, пожалуйста, НЕ встраиваемую духовку. На что стоит обратить внимание при покупке?
Читала, что есть сейчас духовки с функцией микроволновки. Кто-то сталкивался, они хорошо работают?

Профессионалы говорят, что любой микс в данном случае хуже, чем полноценные отдельные аппараты. Есть функции, которые в них при сохранении должного качества сочетать невозможно. А не встраиваемая духовка - это отдельно стоящая плита?

[WonderWoman]

Профессионалы говорят, что любой микс в данном случае хуже, чем полноценные отдельные аппараты. Есть функции, которые в них при сохранении должного качества сочетать невозможно. А не встраиваемая духовка - это отдельно стоящая плита?

Отдельно стоящий духовой шкаф

[Lilu7]

Отдельно стоящий духовой шкаф

Вам в эту тему https://forumodua.com/showthread.php?t=38908&p=73713636#post73713636

  Показать скрытый текст

+

У меня, к примеру, кухня небольшая. Но купила встраиваемую духовку, потому что много пеку. И поставила её на верх нижнего ряда шкафов в угол, отгородив куском столешницы. Получилась ниша для духовки ) Рядом зеркало, поэтому их две ))



А если вы хотите настольную духовку, то по качеству проконсультируйтесь в соответствующей теме. Там профи по технике

[margo777999]

У меня настольная духовка Мирта,модель как на фото, в целом очень неплохой вариант, все пропекает, не подгорает, печет равномерно, все что пробовала, пока получалось.
На серьезные обьемные вещи типа пасок или хлеба я в ней пока не замахивалась, но простые рецепты, типа пирожки, манники, бисквиты, коржи на торт, мясо-рыба в рукаве получаются отлично, вот большого гуся на днях запекала, за два часа отлично приготовился, сочный, румяный.
Перед этим у меня была Vimar, вот то капец-капецович, чуть меньше температура, все сырое, чуть больше , сразу все горит, и дверца раскаленая,с конвекцией еше хуже было, сильно дуло при ней на огну стороны, намучалась с ней страшно.
А эта нормальная, может и не на 100% заменяет обычную духовку, но у меня давно такие отдельностоящие, уже и не помню с чем сравнить
Покупала в Розетке.




Отправлено с моего SM-J120H через Tapatalk

[не ангел но....]

Спасибо, очень выручили! С крахмалом подходит. По поиску искала. Смутили сливки в рецепте. Заварной давно готовила, точно сливки не использовала. Не готова сейчас к экспериментам))

А я для разнообразия добавляю в заварной крем плитку чёрного шоколада, только доели с таким шоколадно-заварным кремом Наполеон или вареную сгущенку. Оооочень мои любят)))))

[OdNaty]

Хозяюшки, я опять за советом.
Есть варианты приготовить тесто, отправить нго в холодидьник/морозильник, а печь через неделю?
Наверное печеньки, но все варианты рассмотрю))
Я уезжаю на неделю, а в школе будет ярмарка. Так я бы в воскресенье тесто замутила - а мужики бы к ярмарке сами испекли...

[Zhemchug]

Хозяюшки, я опять за советом.
Есть варианты приготовить тесто, отправить нго в холодидьник/морозильник, а печь через неделю?
Наверное печеньки, но все варианты рассмотрю))
Я уезжаю на неделю, а в школе будет ярмарка. Так я бы в воскресенье тесто замутила - а мужики бы к ярмарке сами испекли...

Самые разные варианты дрожжевого теста ложила в холодильник после подъема на ночь или сутки. Потом пекла пирожки. Песочное тесто (обычно на печенье) вообще по рецепту кладут в холодильник на полчаса и более, чтобы уплотнилось. Так что дрожжевому и песочному день-два в холодильнике в герметичной упаковке точно не повредит. Дрожжевому надо оставить в кульке немного места для "роста".

[Lilu7]

Хозяюшки, я опять за советом.
Есть варианты приготовить тесто, отправить нго в холодидьник/морозильник, а печь через неделю?
Наверное печеньки, но все варианты рассмотрю))
Я уезжаю на неделю, а в школе будет ярмарка. Так я бы в воскресенье тесто замутила - а мужики бы к ярмарке сами испекли...

Если это будет песочное печенье, то я бы испекла его, запаковала и положила в холодильник. За неделю там ему ничего не станется. Можно и в морозилку (хотя, как по мне, так это лишнее). А за два дня переложить в холодильник в открытом виде, чтобы постепенно разморозились.