Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[Kariatida]

Всем привет, хочу задать вопрос про штоллены, как то покупала штоллен в сельском хлебе и он был мягкий, как будто чем то пропитан, мои же получаются уже через неделю, может быть ароматнее, но откровенно черствые. Думала может масло не масляное, уже взяла 73% и по рецепту 350 грамм на 1 кг муки, и сухофрукты вымачивала в коньяке, и после выпечки обмазываю, о пудрой обсыпаю, и в пергамент , потом в кулек, и в полотенце. Все равно они свежие вкусные, а потом как старый пирог. Для меня сложился стереотип, что штоллен это ароматный сухарик, в котором много сухофруктов и орехов. Что я делаю не так?

Ну вообще они не пропитываются.
По итогу он получается не сухариком, конечно, а плотным кексом.
Так что это Сельский хлеб не по феншую их делает)))
Масло я на них беру 82%, сухофрукты в коньяке вымачиваю.
Остатки коньяка не сливаю, в тесто идут. Но там по сути его остается пара капель.
А, ну и в репе мне напомнили, обязательно ж маслом смазывать потом и пудра. Перед упаковкой в фольгу.

[Эврика]

Привет народ. Вчера увидел, подруга сделала тортик из миндальной муки. Вот интересно ваше мнение. Стоит ли с этой мукой возится? Какие десерты лучше из нее получаются?

Стоит. Делаем такой пирог. Легкий, быстрый и вкусный.Написан для абрикос, но, сейчас не сезон. Делаем с твердыми сливами
100гр обычная мука
100гр миндальная
100гр мягкого сливочного масла
2яйца
180гр сметана
100гр сахара
0,5 пакетика разрыхлителя
по паре капель ванильной и миндальной эссенции
щепотка соли, на кончике ножа корица и мускатный орех
8-10 слив, разделенных пополам, очищенных от косточек
Сверху можно посыпать листочками миндаля, а можно ничем не сыпать.
Взбиваем масло с сахаром, добавляем яйца по одному.
Добавляем ваниль и миндаль. Все сухие ингредиенты смешиваем и добавляем понемногу, чередуя со сметаной
Тесто должно получиться тягучее, по густоте, как густая сметана.
Форму проложить пергаментом, смазать. Выливаем половину теста, выкладываем часть половинок слив срезом вниз.
Выливаем вторую половину теста и выкладываем вторую часть слив.
Посыпаем листочками миндаля или не посыпаем.
200 градусов около 40 минут.
Проверяем готовность палочкой.
Писать дольше, чем делать.
Можно использовать полностью миндальную муку. Очень вкусно, но пирог будет крошиться. Есть нужно ложкой.
Пробуйте)

[Igor28]

Спасссиииибооооо

[Lubima_ya]

Добрый день!
мне тут нужно будет по приезду из поездки вечером собрать тортик "на завтра".
могу ли я заранее сделать прослойки для муссового тортика? если они недельку полежат в морозилке ???

[Casual-find]

Добрый день!
мне тут нужно будет по приезду из поездки вечером собрать тортик "на завтра".
могу ли я заранее сделать прослойки для муссового тортика? если они недельку полежат в морозилке ???

Можете и полностью муссовый торт собрать и заморозить.

[Lubima_ya]

Можете и полностью муссовый торт собрать и заморозить.

Спасибо!
но места столько нет))

[Casual-find]

Спасибо!
но места столько нет))

)) Прослойки без проблем можно заморозить, ничего с ними не случится).

Для меня муссовые торты настоящая палочка-выручалочка, когда торт нужен к определенной дате и я понимаю, что накануне у меня точно не будет возможности печь. Готовлю торт за неделю-две и замораживаю. За сутки до разморозки только зеркалку остается приготовить. Очень удобно!))

[Ева 2011]

Спасибо!
но места столько нет))

Заморозить не проблема,проблема,что если у Вас общая морозилка ,то торт с запахом рыбы или мяса-это ужасно(

[Ева 2011]

Спасибо.

Там где я живу ее цена не такая высокая. Так что можно попробовать )))

Нам бы Ваши проблемы))Тогда берите и творите-кексы,маффины,основы для тартов,песочное печенье,подымайте уровень-бисквиты джоконда,дакуаз,женуаз и т.д Удачи
P.S.Вот такие тарты можно приготовить с миндально-фисташковым кремом и вишней.(сейчас мы Вам насоветуем-есть ещё и фундучная мука ,и фисташковая и ещё всякая разная))

[Lilu7]

Заморозить не проблема,проблема,что если у Вас общая морозилка ,то торт с запахом рыбы или мяса-это ужасно(

Это не проблема ) Есть плотные пакеты для морозилки. Они запах удерживают. Есть контейнеры с крышками. Главное, чтобы место было )

[Ева 2011]

Это не проблема ) Есть плотные пакеты для морозилки. Они запах удерживают. Есть контейнеры с крышками. Главное, чтобы место было )

Не знаю,для меня это прям трагедия((Я в том году психанула и купила небольшую морозилку-специально под заморозку фруктов и держу один ящик всегда свободный,на случай приготовления торта)))Но теперь бы ещё и отдельный холодильник-чтобы там размораживать и хранить десерты
Ну это конечно мой заскок,профессиональная деформация -соблюдение товарного соседства

[марта55]

Не знаю,для меня это прям трагедия((Я в том году психанула и купила небольшую морозилку-специально под заморозку фруктов и держу один ящик всегда свободный,на случай приготовления торта)))Но теперь бы ещё и отдельный холодильник-чтобы там размораживать и хранить десерты
Ну это конечно мой заскок,профессиональная деформация -соблюдение товарного соседства

Такой же заскок, только профессия к этому отношения не имеет. Обоняние - жесть(

[Igor28]

Нам бы Ваши проблемы))Тогда берите и творите-кексы,маффины,основы для тартов,песочное печенье,подымайте уровень-бисквиты джоконда,дакуаз,женуаз и т.д Удачи
P.S.Вот такие тарты можно приготовить с миндально-фисташковым кремом и вишней.(сейчас мы Вам насоветуем-есть ещё и фундучная мука ,и фисташковая и ещё всякая разная))

Вложение 13236911 Вложение 13236912

Ох аппетитно )))

А с какой меньше толстеют ? )))))

[<VIKUSIK>]

Ох аппетитно )))

А с какой меньше толстеют ? )))))

Меньше толстеют когда без выпечки

Хэллоуинские Ведьмины пальцы, обычная мука с молотым миндалем.Мои требуют добавки, говорят тесто супер.
Делала первый раз.

  Показать скрытый текст

))

[Igor28]

Меньше толстеют когда без выпечки

Хэллоуинские Ведьмины пальцы, обычная мука с молотым миндалем.Мои требуют добавки, говорят тесто супер.
Делала первый раз.

  Показать скрытый текст

))

Та то понятно )) но ведь хочется .

А что у тебя за рецепт теста?

[<VIKUSIK>]

Та то понятно )) но ведь хочется .

А что у тебя за рецепт теста?

Вот тут увидела. Очень просто готовится, для меня это важно, чтоб не полдня вокруг плиты танцевать )) https://picantecooking.com/ua/recipe...iJoS9LQJP5fzmQ

[Ева 2011]

Ох аппетитно )))

А с какой меньше толстеют ? )))))

Ну с таких особо не потолстеть)Они по цене выходят не совсем бюджетно да и потанцевать возле них надо))
Так что очень даже буде полезно)

[Ira kez]

Ох аппетитно )))

А с какой меньше толстеют ? )))))

Меньше толстеют с пшеничной

Миндальная мука - 600 Ккал на 100 г. И любая ореховая примерно так же, т.к. в них всех очень много жира.
Пшеничная мука - 360 Ккал на 100 г

[Igor28]

Чет зацепила меня эта тема ))

Очень люблю пирог с вишней. И рецептов полно и инете. Но может у вас есть любимые какие-то. А то последний какой нашел рецепт вроде вкусно. Но я люблю более рассыпчатой тесто на этот пирог.

Пирог открытый как тарелка с бортиками а внутри вишня насыпана.

[Mali@]

Чет зацепила меня эта тема ))

Очень люблю пирог с вишней. И рецептов полно и инете. Но может у вас есть любимые какие-то. А то последний какой нашел рецепт вроде вкусно. Но я люблю более рассыпчатой тесто на этот пирог.

Пирог открытый как тарелка с бортиками а внутри вишня насыпана.

https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=140892
вместо малины кладу вишню - очень вкусно!!!!!