Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[Shokoladka]

Всем привет.
Девочки, делаете ли какие-то совместные кулинарные покупки? Очень нужна одна супер-вещица. У нас нет, а на иностранных сайтах валом. Силиконовые (или резиновые) ограничители для скалки. У нас видела только в комплекте с тонкими скалками для мастики. А мне нужны для обычной толстой скалки.
Буду очень благодарна за дельные советы.

[merann]

девули, что можно сделать из 0,5 л. домашних жирных не слишком свежих сливок? хочу их приспособить в тесто, а не как прослойку, что то ничего не нашла... желательно с минимальными трудозатратами, спасибо

[wkola]

девули, что можно сделать из 0,5 л. домашних жирных не слишком свежих сливок? хочу их приспособить в тесто, а не как прослойку, что то ничего не нашла... желательно с минимальными трудозатратами, спасибо

попробуйте кексик в который по рецепту входит кефир - сливки разбавляете молочком и в тесто ))

[Lilu7]

девули, что можно сделать из 0,5 л. домашних жирных не слишком свежих сливок? хочу их приспособить в тесто, а не как прослойку, что то ничего не нашла... желательно с минимальными трудозатратами, спасибо

Вопрос о сливках в теме возникает с завидной периодичностью, так что не найти проблематично ) Я вот задала в поисковик всего два слова: *использовать сливки* - и ответ был , что глаза разбежались.

[kasandrochka]

девули, что можно сделать из 0,5 л. домашних жирных не слишком свежих сливок? хочу их приспособить в тесто, а не как прослойку, что то ничего не нашла... желательно с минимальными трудозатратами, спасибо

Сделать масло и в любую выпечку, использовать в кексе, там где в тесто идет сметана, сливки не свежие - это по сути та же сметана, только жирная.

[rousmom]

девули, что можно сделать из 0,5 л. домашних жирных не слишком свежих сливок? хочу их приспособить в тесто, а не как прослойку, что то ничего не нашла... желательно с минимальными трудозатратами, спасибо

Можно сделать рогалики. 0,5 л сметаны, 0,5 кг масла (маргарина или 0,25 маргарина+0,25 смальца), +-4 ст. муки. Замесить тесто, чтобы не прилипало к рукам.Поставить на 30 мин в холодильник (я замешиваю утром , а пеку вечером). Делать рогалики и выпекать.

[Mary Popins]

Девы привет!
Вчера сделала торт мамули на ДР ))
Рецепт
Для коржей
Морковь тёртая - 450-500 гр.
Коричневый сахар - 200 гр.
Мука - 320 гр.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Сода - 1 ч.л.
Корица - 1 ст.л.
Растительное масло - 150 гр.
Яйца - 3 шт.
Орехи - 150 гр.
Для крема
Сметана - 500 гр.
Сахар - 100 гр.
Мёд - 50 гр.

На мой торт ушло полтора рецепта так сказать)
Рецептики черпаю на своем любимом сайте http://andychef.ru/recipes/carrot-best/

Сверху смазала глазурью и украсила поп-корном)

[РАЧКОВА]

Очень вкусненький тортик, особенно холодный!!!!!


Крем: взбить желтки с сахаром (70 гр) до получения пенообразной
массы. Добавить муку, цедру лимона и молоко. Хорошо всё перемешать и поставить на маленький огонь, минут на 7-8. Масса должна загустеть. Закрыть пищевой плёнкой кастрюлю и оставить остывать.

Творожная масса: выложить рикотту (творог) в миску и оставшийся сахар, добавить яйца, сок лимона и всё очень хорошо взбить.

Печенье размолоть.
Устелить бумагой форму, смазать сливочным маслом, не забывая о бортиках. И посыпать дно печеньем (слегка).
Разделить крем на 2 части, массу с рикоттой - на 3 и выкладывать поочередно, каждый слой слегка посыпая печеньем. Поверхность засыпать печеньем и запекать уже в горячей духовке 170°С где-то 1час 15 минут. Остудить и поставить в холодильник на 5-6 часов..



Рикотта (или мягкий творог) — 500 г
Яйцо (5 яиц +4 желтка) — 9 шт
Мука — 50 г
Печенье ванильное (растолочь в крошку) — 200 г
Песок сахарный — 200 г
Лимон — 1 шт
Молоко — 500 мл
Масло сливочное (для смазки формы).

девули, как думаете если рикотту заменить сырочком ванильным фаннi?

[ROKSOLANA]

Научите, плиз, как растопить шоколад, чтобы он комом не становился, пекла мишки олимпийские и дети попросили смазать их шоколадом, купила милку молочный шоколад и на паровой бане с кусочком масла сливочного топила, а он загустел, потемнел и на замазку стал похож, это уже в двадцать пятый раз, что не так делаю??????

[Витерна]

Научите, плиз, как растопить шоколад, чтобы он комом не становился, пекла мишки олимпийские и дети попросили смазать их шоколадом, купила милку молочный шоколад и на паровой бане с кусочком масла сливочного топила, а он загустел, потемнел и на замазку стал похож, это уже в двадцать пятый раз, что не так делаю??????
Вложение 9618877Вложение 9618878

Глазурь попробуйте сделать из какао)
2 ст л молока
50 г слив.масла
4 ст л сахара
2 ст л какао.
Смешать, проварить, помешивая, до загустения.

[Seiko]

1)не всякий шоколад может растопится и не распастся на атомы
2)кипящая вода НЕ должна доходить до ёмкости с шоколадом(у вас-паровая баня-значит всё правильно)
у меня так было с белым шоколадом Roshen
а вот пока не подводил-молочный и черный Roshen

[Zhemchug]

Для глазури растапливаю на паровой бане в равных пропорциях черный шоколад не менее 70% в сливках 15-20% жирности. Размешиваю до гладкости и добавляю кусочек масла и немного просеянной!!! сахарной пудры по вкусу, чтобы глазурь не горчила. Этот рецепт никогда не подводит. Как-то в отсутствии сливок использовала коньяк или наливку. Тоже хорошо получилось, но масла надо чуть больше и использовать по быстрее, т. к. в таком варианте глазурь быстро застывает. Тоже пользуюсь в основном Рошеном, т.к. в Короне одно пальмовое (или какое там) масло. И она растекается непонятно какой жидкостью)))

[Silka]

девули, как думаете если рикотту заменить сырочком ванильным фаннi?

Но рикотта же совсем не сладкая, лучше творогом заменить, а если ванильным сырком, думаю надо меньше сахара или совсем сахар не нужен.

[РАЧКОВА]

Но рикотта же совсем не сладкая, лучше творогом заменить, а если ванильным сырком, думаю надо меньше сахара или совсем сахар не нужен.

я сахар вообще не положу, просто консистенция меня интересует, творог он все таки все равно останется зернистым как бы его не растирать, а мне хочется гладкости по максимуму, или не полениться и самой сделать, эх....

[Aliona_)))]

Я всегда Корону топила с маслом сливочным, на водяной бане. С другим шоколадом не могу подружиться.

[Lilu7]

я сахар вообще не положу, просто консистенция меня интересует, творог он все таки все равно останется зернистым как бы его не растирать, а мне хочется гладкости по максимуму, или не полениться и самой сделать, эх....

Почему это творог всё равно остаётся зернистым? Не надо брать сухой обезжиренный творог. Хотя если перетереть через мелкое сито, то крупинок может и не будет. Но зачем рисковать? Я как-то запеканку из 0% Президента делала, блендером погружным всё перетёрла, и то хорошо получилось. Если же купить нормальный жирный творог, так он в крем гладкий превращается.

[Lilu7]

Научите, плиз, как растопить шоколад, чтобы он комом не становился, пекла мишки олимпийские и дети попросили смазать их шоколадом, купила милку молочный шоколад и на паровой бане с кусочком масла сливочного топила, а он загустел, потемнел и на замазку стал похож, это уже в двадцать пятый раз, что не так делаю??????

Я и Корону топлю, и Рошен, и Бабаевский. С маслом не пробовала. Мне нравится ганаш. Застывает хорошо и при поедании не ломается, а остаётся мягким. Резать легко. Технологию Zhemchug написала.

[Витерна]

Я всегда делаю глазурь из какао - гарантированный результат, т.к.с сегодняшним шоколадом часто что-то не то.
И как-то брала домашний творог даже на Тирамису, жирный-прежирный, получилось хорошо.

[verycha]

Молочный шоколад имеет кучу добавок и может повести себя как угодно, больше в кулинарии рстапливают на водяной бане черный.

[I-amhappy]

Молочный шоколад имеет кучу добавок и может повести себя как угодно, больше в кулинарии рстапливают на водяной бане черный.

Абсолютно любой шоколад, если это шоколад, можно растопить, темперировать и т.п. Не имеет значения - черный, белый или молочный.
А, если при соблюдении правильной технологии и температурного режима шоколад не плавится, то это уже не шоколад.