Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[Т@тк@]

Вчера на десерт был у нас вот такой торт. Появилось желание его сделать после разговоров в Кулинарной флудилке.

Итак, "А-ля Киевский"

Безейные (как на Киевский торт по ГОСТУ). + Бисквитный корж.
Крем: Заварной со взбитым маслом.
Бисквитный корж пропитала кофейно-ликерным сиропом.
Вверх украсила Ганаш + остатки крема.





Безейно-ореховые коржи
200г белков
50г сахара
1 пакетик ванильного сахара

45г муки
150г орехов
185г сахара

Заквасьте 200г белков, оставив их на 12-24 часа в теплом месте.

На следующий день:
Смешайте 45г муки, 150г поджаренных и порубленных орехов и 185г сахара.
Белки взбейте в пышную пену как обычно, добавьте 50г сахара и 1 пакетик ванильного сахара, взбейте еще раз хорошенько.
В белки добавьте смесь орехов, аккуратно перемешайте.
Разложите смесь в две формы, выстеленные бумагой. Если нет возможности испечь коржи одновременно, на каждый корж тесто готовить отдельно.
Готовые коржи оставьте на 12-24 часа для упрочнения структуры. И только затем отделите бумагу. Готовые коржи бежевые.

Бисквитный корж:

3 яйца
0,5 стакана муки
0,5 стакана сахара
0,5 ч.л.разрыхлителя

Желтки взбить с сахаром в пышную массу, добавить муку и разрыхлитель.
Белки взбить в крепкую пену и осторожно вмешать в желтковую массу.
Выложить тесто в форму для выпечки и выпечь бисквит.

[Lilu7]

Вчера на десерт был у нас вот такой торт. Появилось желание его сделать после разговоров в Кулинарной флудилке.

Итак, "А-ля Киевский"

Красота!
Танюша, что-то я не соображу порядок сборки Очки слабоваты

[Т@тк@]

Красота!
Танюша, что-то я не соображу порядок сборки Очки слабоваты

Пасибки.

Сборка торта у меня была такая.

Безейно-реховый корж, крем, бисквит, крем, опять безейно-ореховый корж, крем, бисквитный. Вверхний бисквитный пропитала слегка абрикосовой конфитюркой, чтоб ганаш хорошо лег. Ну и ганаш сверху. Украшалка - по желанию. У меня оставалось немного крема, я розочки сделала и кант.

Если кому интересно, я могу выставить пошагово изготовление безейных Киевских коржей ( по ГОСТУ) .

[Lilu7]

Пасибки.

Сборка торта у меня была такая.

Безейно-реховый корж, крем, бисквит, крем, опять безейно-ореховый корж, крем, бисквитный. Вверхний бисквитный пропитала слегка абрикосовой конфитюркой, чтоб ганаш хорошо лег. Ну и ганаш сверху. Украшалка - по желанию. У меня оставалось немного крема, я розочки сделала и кант.

Если кому интересно, я могу выставить пошагово изготовление безейных Киевских коржей ( по ГОСТУ) .

Спасибо, Таня! Конечно выставляй, всегда найдётся интересующийся!

[zantoninaz]

Пасибки.

Сборка торта у меня была такая.

Безейно-реховый корж, крем, бисквит, крем, опять безейно-ореховый корж, крем, бисквитный. Вверхний бисквитный пропитала слегка абрикосовой конфитюркой, чтоб ганаш хорошо лег. Ну и ганаш сверху. Украшалка - по желанию. У меня оставалось немного крема, я розочки сделала и кант.

Если кому интересно, я могу выставить пошагово изготовление безейных Киевских коржей ( по ГОСТУ) .

И мне интересно)))

[Рассвет]

Пасибки.

Если кому интересно, я могу выставить пошагово изготовление безейных Киевских коржей ( по ГОСТУ) .

Обязательно выстави, пожалуйста

[DIALSA]

ой,Татка,очередной шедевр от тебя,вот чьим рецептам я доверяю и всегда получается изумительный результат,спасибо твоим ручкам

[Викуля_Ф]

девочки а перед тем как ложить мастику на торт , торт надо чем то смазывать ( крем сметанный )???

[Т@тк@]

Спасибо, Таня! Конечно выставляй, всегда найдётся интересующийся!

И мне интересно)))

Обязательно выстави, пожалуйста

Выставила в фото-рецептах.

Коржи для торта "Киевский"
( по ГОСТу)

[Фро]

Печенье с маком и орехами
150г. масла
1 ст.л. сахара
3-4 ст.л. меда
1 желток
2ст. муки
0,5 ст. орехов
0,5 ст. мака
Масло перетереть с сахаром, медом и желтком, добавить муку. Можно использовать только сахар или только мед, кому как нравится.
Добавить предварительно опаренный мак и измельченные орехи (я использовала лещину, но можно грецкие или арахис).
Раскатать тесто не слишком тонко, нарезать желаемой формы печенье и выпекать 20-25 минут при 180С.
П.С. На фото полпорции, второй протвинь еще в духовке

[Zhemchug]

Сегодня пекла коржи к Наполеону от Маетты. Спасибо ей еще раз за рецепт. Обычно получается штук 8. А сегодня тесто так подошло за час в холодильнике, что получилось аж 15. Тончайшие, как паутинка. Пеклись минут по 10-12 на огне больше среднего. В качестве стакана жидкости использовала детский кефир в тетрапаке, взбитый с 1 яйцом. С кремом буду возиться в среду.

[Yu-yu]

Пасибки.

Сборка торта у меня была такая.

Безейно-реховый корж, крем, бисквит, крем, опять безейно-ореховый корж, крем, бисквитный. Вверхний бисквитный пропитала слегка абрикосовой конфитюркой, чтоб ганаш хорошо лег. Ну и ганаш сверху. Украшалка - по желанию. У меня оставалось немного крема, я розочки сделала и кант.

Если кому интересно, я могу выставить пошагово изготовление безейных Киевских коржей ( по ГОСТУ) .

Я в последнее время балдею от Киевского с заварным кремом из Рафаэлло, это случайно не он вас вдохновил? Обязательно испеку этот тортик, спасибо за рецепт)

[Т@тк@]

Я в последнее время балдею от Киевского с заварным кремом из Рафаэлло, это случайно не он вас вдохновил? Обязательно испеку этот тортик, спасибо за рецепт)

Да. Разговоры в кулинарной флудилке об этом торте меня и вдохновил на изготовление этого тортка. Мне было легче его самой сделать, чем ехать с Таирово на Кузнечную,2.

[zantoninaz]

Таточка, скажи, пожалуйста, в торте безейные коржи пропитались и смягчились или остались как в Киевском?

[Т@тк@]

Таточка, скажи, пожалуйста, в торте безейные коржи пропитались и смягчились или остались как в Киевском?

Они смягчились совсем немножечко. Не такие твердые и сухие, как в киевском, но и не размокшие и мягкие,как например в "Итальянском ореховом". Хорошо чувствуется, что это безе с орехами. Но смотри. тут можно варьировать. Если ты хочешь, чтоб они размокли, то сделай заварной крем просто с размягченным маслом. Я специально масло взбила сначала, а потом добавила сам крем. Крем у меня получился масляно-заварной.

[Хорошая Оля]

American cookies

Нам понадобится:
1 яйцо
120 г сливочного масла или маргарина
70 г белого сахара
70 г коричневого сахара
ч.л ванильногосахара
120-150 г муки
пол. ч.л соды(разрыхлителя)
начинка любая ( я предпочитаю шоколад или орешки)

* * *

Миксером взбить масло с сахаром.(минут 5)
Добавить яйцо.(хорошо взбить)
Затем муку с содой и начинку.
Ложкой выкладывать тесто на пекарскую бумагу или формировать руками.Выпекать минут 20 при 180 градусах)

Приятного чаепития!

[Bagira!]

И мне интересно)))

Скажите пожалуйста эти коржи можно испечь в селиконовой форме?

[Bagira!]

Пасибки.

Сборка торта у меня была такая.

Безейно-реховый корж, крем, бисквит, крем, опять безейно-ореховый корж, крем, бисквитный. Вверхний бисквитный пропитала слегка абрикосовой конфитюркой, чтоб ганаш хорошо лег. Ну и ганаш сверху. Украшалка - по желанию. У меня оставалось немного крема, я розочки сделала и кант.

Если кому интересно, я могу выставить пошагово изготовление безейных Киевских коржей ( по ГОСТУ) .

Скажите пожалуйста эти кожи можно испечь в силиконовой форме?

[Т@тк@]

Скажите пожалуйста эти кожи можно испечь в силиконовой форме?

Уменя одна из двух форм была силиконовая. НО бумагу для выпечки я все равно ложила в форму. Дело в том, что потом эти коржи должны стоять в бумаге еще сутки и только потом бумагу можно снять.

[Bagira!]

Так и сделаю! СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТЫ!!!