Тема: 
У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
| ||
Домашний хлеб в хлебопечке
У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
Последний раз редактировалось Ustas; 20.06.2023 в 10:12. Причина: закрепил ссылку на Базу рецептов
100гр сыворотки заменят 100гр воды. Еще раз обращаю внимание, только если сыворотка свежая, 3-4дня макс.Сообщение от Жевж
По ржаным и ржано-пшеничным хлебам есть отдельная тема
Сам рецепт: Еще раз о классическом Бородинском
Непонятно, какой именно за 14 копеек нужен? Бородинский тоже стоил 14коп.
А серый кирпичик 12коп. Может, Дарницкий? Такой вот примерно?
Последний раз редактировалось Ustas; 01.09.2020 в 18:45.
спасибо с сывороткой понятно
в то время он не назывался бородинским, в то время(при брежневе) кирпич черного стоил 14 коп.(потом подорожал до 16 коп.) кирпич белого 18коп.(подорожал до 20 коп.) интересует черный времен брежнева
кончились аргументы ? нечем крыть ? прицепись к правописанию
Не буду спорить. В то время я был студентом, и меня больше интересовали пьянки/гулянки, чем сорта черного хлеба..
В любом случае, надо пробовать. Читайте раздел Черный хлеб, ищите составляющие - рж.муку, солод, аграм, клейковину.
Думаю, что по рецепту Бородинского, но с мукой 1го сорта пшеничной и ржаной обдирной получите искомое. Удачи!
Пшеничная, наверное, 2 сорта будет правильнее. Я из того хлеба любил шарики лепить. Крепкие получались, особенно когда высохнут
Пшеничная 2го сорта плюс ржаная обойная - это состав Бородинского по ГОСТу.
Сейчас эти сорта мук найти проблематично. Я уже не говорю про патоку правильную.
С 1м сортом и рж.обдирной в те годы был хлеб, назывался "Любительский"
Вчера купила Панасоник 2511,сегодня пекла первый хлеб-Итальянский.Было намерение с утра купить подходящую муку и свежие дрожжи,но ливень с утра все поломал.Дрожжи Саф-момент,мука Богумила в.с.,половина воды заменила молоком.Буханка-средняя,корку зачем-то указала светлую.Выпекся уродец=с почти белым верхом,треснувшей коркой,с плотным мякишем.Съедобный,чуть сладковатый.Какой мякиш должен быть у итальянского?Грешу на дрожжи.
Приветствую в наших рядах)
Мякиш должен быть примерно вот такой, пухкий и пористый.
На фото размер L, мука Манитоба 100гр + КыивМлын 400гр.
По симптомам: тесто не поднялось, сладковатый привкус - это говорит о том, что дрожжи не отработали, как надо.
Они должны были сахар весь "съесть". Попробуйте свежую пачку. И пока без молока. Светлая корка норм.
Всем привет!
Не отписывался, как там моя проблема с хлебом и прочее)
В общем, начал я с подготовительных работ. Следовал советам Ustas.
Купил муки на пастабелле: Манитоба, Росса, Римачината. Дрожжи использовал Саф-Мосент.
В общем, уже недели 3 пеку отличный хлеб. Ушла проблема, когда хлеб черствел уже на 2 день. Сейчас на 4-5 и то не очень.
Готовлю, в основном, итальянский хлеб. Единственное, добавляю еще сухого молока немного. Мука - 15% Манитоба-25% Росса-60% Римачината.
И тут еще из Манитобы приготовил японские булочки Хоккайдо (изюм от себя добавил). Вышли просто бомбезные.
Последний раз редактировалось TrofiM; 07.09.2020 в 11:49.
Я участвую в I-mobе Одесского форума. А ты?
Рад, что у Вас все получилось.
Напишите рецепт булочек, добавлю в базу.
Последний раз редактировалось Ustas; 07.09.2020 в 13:05.
Летом очень разочаровался, что накупил синей богумилы,
а сейчас вот такое. Правда есть нюансы, отсрочка на 8 часов, муку просеял,
бьемся с жучками.
У меня если что вдруг заводится, то в первую очередь останавливаю жизнедеятельность, помещая пачку в морозильник. А потом по ситуации )
Не будь побеждён злом,
Но побеждай зло добром.
Мне с этим труднее, пачек примерно 70-80, морозилка вечно забита,
жена как то психанула и все пересеяла, но все равно еще ползают, моль летает,
в крупах тоже, раньше такого небыло, вроде все прожаривали на производстве.
у меня этим летом тоже напасть долгоносика - почти все выбросить пришлось
ничего не помогает
ни просеивание, ни выжаривание в духовке.
все перемыла все полки шкафы .пересмотрела . до сих пор где-то есть...
теперь стараюсь ничего не покупать...а для меня-хомяка запасливого это сложно)
Мое Счастье - 23.08.2008
В шкафчик и в контейнеры, где лежит мука, обязательно кладу головку чеснока.
Довгоносик его на нюх не переносит и тикает. Мне же запах этот не мешает.
Чеснок надо менять раз в 2мес (усушка).
о. спасибо. разложу чеснок
Мое Счастье - 23.08.2008
Древний способ- железка в мешок. Лет 40 назад помогало))
Всем добрый!
Давно меня здесь не было-ничего не пекла,кроме тертых пирогов детям.
А сегодня случайно увидела рецепт японских булочек Хоккайдо.
Кто-то имел опыт вымешивания этого теста в хп? На каком режиме лучше это делать? У меня Панасоник .
Руками не смогу столько месить.
Всем заранее спасибо.
У жизни железное правило: что заварил — то и расхлёбываешь!
вот упрощенный вариант, близкий к оригиналу:
Булочки молочные Хоккайдо сладкие на заварке Танг-Жонг
Суть в молочно-мучной заварке, ее надо приготовить отдельно, ручками.
А потом уже добавлять ее ко всему остальному, и в ХП на программу Тесто.
Включаете на 5, макс. 8-10 минут вымешивание (следите за тестом). Останавливаете, добавляете слив. масло и еще 5 минут месить. У меня в программе есть просто замес на 1 час - только слежу за временем.
Я участвую в I-mobе Одесского форума. А ты?
Спасибо.да я поняла,что заварить молоко нужно отдельно.редим тесто-это который 2.20 .дрожжевое.
У жизни железное правило: что заварил — то и расхлёбываешь!
Ваши права
Ответить с цитированием
Социальные закладки