Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[Ustas]

...продолжение


Эти формы имеют дно, какбы слегка выгнутое, при полном вызревании теста
оно равномерно дно продавливает, и форма становится ровно-круглой.
Но, пока идет расстойка, их постоянно плющит!
Меня это муляет, приходится бегать в расстоечную, часто поправлять-переставлять.
Надоело, взял бОльшие и надел сверху, как колпаки - от теперь все норм)
Правда, бегал в расстоечную даже чаще - интересно же, работает или нет?



Финальный подъем: опять с опережением графика, переставлял в комн.темп.
Причем, уже за 3часа были готовы. Особенность этого сезона (у меня) -
быстрое выбраживание, как 1го теста (и малый объем), так и финальное.
С причинами пытаюсь разобраться, есть подозреваемые - буду делать
пробные замесы, вот чз пару дней. А пока - маємо, шо маємо.



Глазурь: продолжаю вариации. База мм100+сп150+белок75 - на один замес.
Добавляю щепотку соли (перед взбиванием белков), пакетик ваниль.сахара -
один на 2 порции, 1-2 чл лим.сока, дальше коррект ликером.
Верх: миндальные слайсы + крошка, + бельгийский сахар, максимально густо.
В дальнейшем планирую заменить минд.крошку на аналогичную, других орехов,
например, фисташки или кешью. Посматриваю на пекан, но боюсь шо сгорит.

Выпечка: подгоревшие шапки - мой самый большой страх.
Поэтому, 170С 10мин низ-верх, 170С только низ 10мин, 160С только низ 9-10мин



Одну уронил, при доставании из духовки, не вешал. Но там такая прочная
запеченная шапка, не дала просесть, только бочок примялся.



Вес на фото, это 404гр теста, минус 10% усушка, + вес глазури и формы.
Деформация бочков повышенная, но не критичная, равномерная.
Навпомацки кажется, что там только шапка и есть - а за бумажкой пустота,
ну она и должна такой быть - это же Венецианка!
Посмотрите - ну красотка же, правда? ))

Продолжение следует...

[Natamin]

...продолжение

Вес на фото, это 404гр теста, минус 10% усушка, + вес глазури и формы.
Деформация бочков повышенная, но не критичная, равномерная.
Навпомацки кажется, что там только шапка и есть - а за бумажкой пустота,
ну она и должна такой быть - это же Венецианка!
Посмотрите - ну красотка же, правда? ))

Продолжение следует...

Ну таки вони справді красуні! Як під копірку. Насолода для очей просто. Ви вже Великодній марафон подолали а такі як я все на останній тиждень відклали. Щоб упасти на кухні(жартую).Кандидатів було 2. А тепер ще і Венеціанку хочу.

[Ustas]

Ви вже Великодній марафон подолали а такі як я все на останній тиждень відклали. Щоб упасти на кухні(жартую).Кандидатів було 2. А тепер ще і Венеціанку хочу.

Не подолав - залишилося десь кіло борошна)
Планую ще парочку маленьких замісів зробити, пошукати причину такої поведінки тіста.

[Natamin]

Не подолав - залишилося десь кіло борошна)
Планую ще парочку маленьких замісів зробити, пошукати причину такої поведінки тіста.

Тоді будемо чекати на Ваші роздуми що до тіста!

[nosolga]

...продолжение

Посмотрите - ну красотка же, правда? ))

Продолжение следует...

Красотка не то слово