Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[a33]

Перше тісто без проблем-відставало від діжі, темп 25. Але коли поставила на розстойку щось мені кінцевий результат не сподобався. При 20 градусах,11 годин тісто виросло в 3 рази, падати не збиралося та на вид було ніби перебродивше- рідковате з середніми пухирцями.

Ната, а первое тесто было из муки Киевмлина?
У меня что то с ней не срослось, плывет обычно больше чем другая мука.

[Ustas]

Ната, а первое тесто было из муки Киевмлина?
У меня что то с ней не срослось, плывет обычно больше чем другая мука.

На дату помола смотрели? Сейчас полно свежесмолотой муки, как обычно.
У меня сейчас в работе тоже Київмлин, но выдержанный с февраля, норм.

[a33]

На дату помола смотрели? Сейчас полно свежесмолотой муки, как обычно.
У меня сейчас в работе тоже Київмлин, но выдержанный с февраля, норм.

Вот смотрю, но все же .. видимо она чувствительна к мелким погрешностям в технологии. С другими муками местной фасовки - нет такого. Надо разбираться )

Спасибо за вдохновение и рецепты, Юстас! )

[Natamin]

На дату помола смотрели? Сейчас полно свежесмолотой муки, как обычно.
У меня сейчас в работе тоже Київмлин, но выдержанный с февраля, норм.

От те що борошно повинно бути не тільки змолоте для мене було відкриттям. Мої Зернарі 13.02 помел. Тепер завжди дивлюся- бо раніше тільки найсвіжіше брала.

[Ustas]

Добрий день! І знову я. Ustas, цікавить Grandi Lievitati. Читала що Ви використовували її в 20 році. Є сенс спробувати? І якщо так то кількість дріжджів незмінна? Все по рецепту як пишете? Бо на сайті пишуть що її потрібно 15%.Але я Вам більше довіряю. Думаю перепитаю, може щось не дочитала.

Ната, а що - Grandi Lievitati з'явилась у продажу, нарешті? Щось я її там не бачу..

Ви часом не сплутали її з такою: https://pastabella.prom.ua/ua/p2027126084-suhaya-zakvaska-dlya.html ?

Бо воно не те зовсім. Воно не працює на важкій здобі, ось мій тест:
Tест №15 Madre 150 Lievito Pro

[Ustas]

Вот смотрю, но все же .. видимо она чувствительна к мелким погрешностям в технологии. С другими муками местной фасовки - нет такого. Надо разбираться )

Та в этом разбираться не надо)
Поплыл Киівмлин - берем Зернари, Рому или шо угодно другое.
Добавляем побольше Манитобки или клейковину или вообще переходим на Италию.

Кста, мука ВС Метро Шеф - теперь про-ва Зернари.

[Natamin]

Ната, а що - Grandi Lievitati з'явилась у продажу, нарешті? Щось я її там не бачу..

Ви часом не сплутали її з такою: https://pastabella.prom.ua/ua/p2027126084-suhaya-zakvaska-dlya.html ?

Бо воно не те зовсім. Воно не працює на важкій здобі, ось мій тест:
Tест №15 Madre 150 Lievito Pro

Так, Маестро, саме цю мала на увазі. Щось я заплуталася…Піду почитаю ще раз

[Ustas]

Так, Маестро, саме цю мала на увазі. Щось я заплуталася…Піду почитаю ще раз

Grandi Lievitati - це було просто борошно, точніше - суміш різних видів борошна, з додаванням аскорбінки і ферментів.
А ото - вже якась хімія, не треба воно вам.

[Natamin]

Grandi Lievitati - це було просто борошно, точніше - суміш різних видів борошна, з додаванням аскорбінки і ферментів.
А ото - вже якась хімія, не треба воно вам.

Я зрозуміла. Перечитала тільки.Дякую щиро! Пішла вивчати Ваші адаптовані рецепти далі.