У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
|
У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
Последний раз редактировалось Ustas; 20.06.2023 в 11:12. Причина: закрепил ссылку на Базу рецептов
Приехал мой мерседес)) завтра буду начинать осваивать. Какую муку и дрожжи порекомендуете (из ассортимента Метро), чтоб первый же опыт был удачным?
Поздравляю)
Из того, что есть в Метро - мука пожалуй, только КиевМлын ВС.
Можно еще прикупить пачечку Едим дома с высевками, для экспериментов.
Дрожжи САФ-Момент (НЕ Левюр!), только проверьте чтобы были пр-ва Турция.
Потом (не в Метро, не срочно), можно будет еще подкупить разного, но на старт хватит и этого.
На всякий случай:
База рецептов и навигатор
Первый хлеб в хлебопечке. Итальянский
Удачи)
СафЛевюр вполне себе отличные дрожжи, только их активировать надо.
Там на упаковке написано как, но никто это не читает и потом все считают, что дрожжи плохие..
Производитель тот же , что и у Саф Момента , но значительно дешевле получается))
Мое Счастье - 23.08.2008
Для новичка не Левюр, потому что человек по началу, будет следовать рецептам с точностью до буквы. А в книжках к ХП, речь идет о дрожжах не требующих активации, вот человек будет...."на дно дрожжи, сверху мука, потом вода", а оно раз и не получилось (если Левюр). И все....Руки у меня кривые или с машинкой что то не так)))
Сначала учимся как проще (по изложенному плану), а потом творим как душа захочет.....хоть свежих в ту печку засовывай))) Когда перестаёшь боятся, что не получится, начинаешь экспериментировать.
Юстас в данном случае, даёт совет именно новичку, как она просила....."Что бы сразу все получилось". Он не говорил, что они плохие.
Хоть именно я, не очень понимаю зачем они вообще теперь эти Левюр. Если печь и не заморачиваться, то СафМомент (или другие подобные) замечательно работают (и на сдобе и на других, не простых рецептах). А если хочется заморочиться, то тогда лучше живые взять и играться.
Но это моё мнение, возможно есть какие то хитрые рецепты, где только Левюр нужен, а другие не катят. Я любитель, я не эксперт)))
Утром строю планы, а днем делаю глупости))))))))))
Левюр может долго храниться в открытой пачке, Момент же постепенно теряет свои свойства и силу. Левюр и через 2 года в открытой пачке будет такой же , как после "вскрытия"))
Момент же через месяц после открытия пачки значительно потеряет силу. Поэтому Момент и фасуют в маленькие "одноразовые" пачки.
Левюр в итоге получается выгоднее по цене ( если покупать 100 грамм, например) чем момент.
И левюр проще в хранении, чем прессованые дрожжи - прессованные в холодильнике максимум месяц в родной упаковке, или же в морозилку. А открутую пачку левюр годами можно хранить на полке в кухонном шкафчике)))
Ну и еще, левюр подходит для изготовления напитков ( самогон например)))) или квас) , а момент нет) Но то такое))
Это я на счет "зачем нужен левюр")) просто левюр занимает свою нишу, и им тоже пользуются)
Мое Счастье - 23.08.2008
Все именно так. Дрожжевые гранулы Левюра покрыты слоем какбы корки, которую надо размачивать, поэтому они не портятся.
Насчет Момента и месяца - Лена, это Вы загнули. Три дня и он уже не торт.
Но еще, главное: Левюр для хлебов с пониженным содержанием сахара (или вообще без), т.е. для чего? Для багетов он.
PS Кранч права ))
Ну не знаю, на счет "загнула" ли я)) мб конечно месяц открытый момент не выдержит, но у меня периодически "залеживаются" открытые пачки момента, тк достаточно редко пеку, и ничё - все работает)) через 2-3 недели после открытия пачки точно пробовала))
Мое Счастье - 23.08.2008
В защиту Момента, тоже скажу. Лежали открытыми у меня пачки (по 11гр) и больше месяца ( сейчас мало пеку, сын живёт отдельно, муж работает в области, сама хлеб не ем практически, просто не кому печь) так вот....отлично они работали, на простом хлебе. Со сдобой, я бы не экспериментировала (с давно открытыми ) или в ржаной. Но обычный белый,типа молочного из мурзилки, вполне по всем канонам, всходил и был пышным.
Но было пару раз, за все время, что прямо новую открываешь ....а она уже не торт)))
И вот полезные у нас диалоги, я теперь знаю для чего Левюр....что бы долго хранить можно было, без потери качества.
Утром строю планы, а днем делаю глупости))))))))))
Ну я бы с открытым Моментом со сдобой не экспериментировала тоже) для сдобы стараюсь прессованные брать.
А тесто для пиццы у меня со вчера лежит в холодильнике)) на духмяной хате из морозилки делала, которую даже не активировала предварительно)) прет, как бешеное. Несколько раз я его уже "опускала" - боюсь глянуть что там сейчас)))
И да, эта тема очень полезная. Спасибо всем, что делитесь опытом и знаниями)
Мое Счастье - 23.08.2008
Оттакие два кабаси с утра неплохо поднимают настроение
Французкий на белом шоколаде, да еще и на камуте:
А какой эффект от камута? У меня 2 кг стоит - никак руки не дойдут(((
Мое Счастье - 23.08.2008
Если Пастабелловский - то там смесь, кроме камута есть еще кое-что ))
Эффект от него такой, что он вкуснючий и пользительный, и хлеб хорошо всходит.
В ХП его совать конечно моветон, надо бы что-то посложнее, но у меня на это времени нету.
А, Лена - вот! В пиццу его, 30-40% к нулевке.
Да. от муки таки многое зависит.
Я привыкла к приличной муке от пастабеллы, подумала уж что это набила руку и стала мега-крутым-пиццепеком))
Сделала тесто только на КМ. Оставила на сутки в холодильнике. Ну я же привыкла, что после этого времени тесто просто сказка - тянется руками ,слюдяные окошки и прочее..
Ага... Это если мука приличная. Или хотя-бы 30% ее в тесте...
КиевМлын отстой , блин...
Сразу после замеса тесто (рецепт проверен неоднократно) просто ужасное - его даже в руки взять неприятно.
После ночи в холоде оно конечно стало несколько лучше, но я же знаю,что значит Хорошее тесто.
В этот раз тесто блин даже не "пищало") И я уже хотела брать скалку, но подумала что раскатывать тесто для пиццы скалкой - ну это уже совсем не комильфо, и таки вытянула его руками.
Нет, я конечно соорудила пиццу. Но никакого удовольствия((((
Интересно , когда-нибудь у нас будет на полках в обычных магазинах нормальная мука?? С такими то почвами и климатом....
Мое Счастье - 23.08.2008
Социальные закладки