Тема: Домашний хлеб в хлебопечке

Ответить в теме
Страница 1087 из 1222 ПерваяПервая ... 87 587 987 1037 1077 1085 1086 1087 1088 1089 1097 1137 1187 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 21,721 по 21,740 из 24426
  1. Вверх #1
    User banned Аватар для yaga
    Пол
    Женский
    Сообщений
    10,751
    Репутация
    2270

    По умолчанию Домашний хлеб в хлебопечке

    У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





    БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
    Последний раз редактировалось Ustas; 20.06.2023 в 11:12. Причина: закрепил ссылку на Базу рецептов

  2. Вверх #21721
    Живёт на форуме Аватар для Enza
    Пол
    Женский
    Адрес
    DEEP
    Сообщений
    4,417
    Репутация
    5151
    Цитата Сообщение от Ustas Посмотреть сообщение
    ...и напольные тоже)
    нет, напольные как раз лучше выбросить))))
    Мое Счастье - 23.08.2008


  3. Вверх #21722
    Не покидает форум Аватар для мегамама
    Пол
    Женский
    Сообщений
    7,389
    Репутация
    3622
    Приехал мой мерседес)) завтра буду начинать осваивать. Какую муку и дрожжи порекомендуете (из ассортимента Метро), чтоб первый же опыт был удачным?

  4. Вверх #21723
    Модератор
    Аватар для Ustas
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса, Украина
    Сообщений
    7,943
    Репутация
    4382
    Цитата Сообщение от мегамама Посмотреть сообщение
    Приехал мой мерседес)) завтра буду начинать осваивать. Какую муку и дрожжи порекомендуете (из ассортимента Метро), чтоб первый же опыт был удачным?
    Поздравляю)

    Из того, что есть в Метро - мука пожалуй, только КиевМлын ВС.
    Можно еще прикупить пачечку Едим дома с высевками, для экспериментов.
    Дрожжи САФ-Момент (НЕ Левюр!), только проверьте чтобы были пр-ва Турция.
    Потом (не в Метро, не срочно), можно будет еще подкупить разного, но на старт хватит и этого.

    На всякий случай:
    База рецептов и навигатор
    Первый хлеб в хлебопечке. Итальянский

    Удачи)

  5. Вверх #21724
    Живёт на форуме Аватар для Enza
    Пол
    Женский
    Адрес
    DEEP
    Сообщений
    4,417
    Репутация
    5151
    СафЛевюр вполне себе отличные дрожжи, только их активировать надо.
    Там на упаковке написано как, но никто это не читает и потом все считают, что дрожжи плохие..

    Производитель тот же , что и у Саф Момента , но значительно дешевле получается))
    Мое Счастье - 23.08.2008

  6. Вверх #21725
    Не покидает форум Аватар для мегамама
    Пол
    Женский
    Сообщений
    7,389
    Репутация
    3622
    Цитата Сообщение от Ustas Посмотреть сообщение
    Поздравляю)

    Из того, что есть в Метро - мука пожалуй, только КиевМлын ВС.
    Можно еще прикупить пачечку Едим дома с высевками, для экспериментов.
    Дрожжи САФ-Момент (НЕ Левюр!), только проверьте чтобы были пр-ва Турция.
    Потом (не в Метро, не срочно), можно будет еще подкупить разного, но на старт хватит и этого.

    На всякий случай:
    База рецептов и навигатор
    Первый хлеб в хлебопечке. Итальянский

    Удачи)
    Спасибо Вам большое за такие подробные разъяснения!)

  7. Вверх #21726
    Риба золотая
    Аватар для кранч
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса.
    Возраст
    48
    Сообщений
    13,349
    Репутация
    35532
    Цитата Сообщение от Enza Посмотреть сообщение
    СафЛевюр вполне себе отличные дрожжи, только их активировать надо.
    Там на упаковке написано как, но никто это не читает и потом все считают, что дрожжи плохие..

    Производитель тот же , что и у Саф Момента , но значительно дешевле получается))
    Для новичка не Левюр, потому что человек по началу, будет следовать рецептам с точностью до буквы. А в книжках к ХП, речь идет о дрожжах не требующих активации, вот человек будет...."на дно дрожжи, сверху мука, потом вода", а оно раз и не получилось (если Левюр). И все....Руки у меня кривые или с машинкой что то не так)))
    Сначала учимся как проще (по изложенному плану), а потом творим как душа захочет.....хоть свежих в ту печку засовывай))) Когда перестаёшь боятся, что не получится, начинаешь экспериментировать.
    Юстас в данном случае, даёт совет именно новичку, как она просила....."Что бы сразу все получилось". Он не говорил, что они плохие.
    Хоть именно я, не очень понимаю зачем они вообще теперь эти Левюр. Если печь и не заморачиваться, то СафМомент (или другие подобные) замечательно работают (и на сдобе и на других, не простых рецептах). А если хочется заморочиться, то тогда лучше живые взять и играться.
    Но это моё мнение, возможно есть какие то хитрые рецепты, где только Левюр нужен, а другие не катят. Я любитель, я не эксперт)))
    Утром строю планы, а днем делаю глупости))))))))))

  8. Вверх #21727
    Живёт на форуме Аватар для Enza
    Пол
    Женский
    Адрес
    DEEP
    Сообщений
    4,417
    Репутация
    5151
    Левюр может долго храниться в открытой пачке, Момент же постепенно теряет свои свойства и силу. Левюр и через 2 года в открытой пачке будет такой же , как после "вскрытия"))
    Момент же через месяц после открытия пачки значительно потеряет силу. Поэтому Момент и фасуют в маленькие "одноразовые" пачки.

    Левюр в итоге получается выгоднее по цене ( если покупать 100 грамм, например) чем момент.
    И левюр проще в хранении, чем прессованые дрожжи - прессованные в холодильнике максимум месяц в родной упаковке, или же в морозилку. А открутую пачку левюр годами можно хранить на полке в кухонном шкафчике)))

    Ну и еще, левюр подходит для изготовления напитков ( самогон например)))) или квас) , а момент нет) Но то такое))

    Это я на счет "зачем нужен левюр")) просто левюр занимает свою нишу, и им тоже пользуются)
    Мое Счастье - 23.08.2008

  9. Вверх #21728
    Модератор
    Аватар для Ustas
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса, Украина
    Сообщений
    7,943
    Репутация
    4382
    Цитата Сообщение от Enza Посмотреть сообщение
    Это я на счет "зачем нужен левюр")) просто левюр занимает свою нишу, и им тоже пользуются)
    Все именно так. Дрожжевые гранулы Левюра покрыты слоем какбы корки, которую надо размачивать, поэтому они не портятся.
    Насчет Момента и месяца - Лена, это Вы загнули. Три дня и он уже не торт.

    Но еще, главное: Левюр для хлебов с пониженным содержанием сахара (или вообще без), т.е. для чего? Для багетов он.

    PS Кранч права ))

  10. Вверх #21729
    Живёт на форуме Аватар для Enza
    Пол
    Женский
    Адрес
    DEEP
    Сообщений
    4,417
    Репутация
    5151
    Ну не знаю, на счет "загнула" ли я)) мб конечно месяц открытый момент не выдержит, но у меня периодически "залеживаются" открытые пачки момента, тк достаточно редко пеку, и ничё - все работает)) через 2-3 недели после открытия пачки точно пробовала))
    Мое Счастье - 23.08.2008

  11. Вверх #21730
    Риба золотая
    Аватар для кранч
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса.
    Возраст
    48
    Сообщений
    13,349
    Репутация
    35532
    В защиту Момента, тоже скажу. Лежали открытыми у меня пачки (по 11гр) и больше месяца ( сейчас мало пеку, сын живёт отдельно, муж работает в области, сама хлеб не ем практически, просто не кому печь) так вот....отлично они работали, на простом хлебе. Со сдобой, я бы не экспериментировала (с давно открытыми ) или в ржаной. Но обычный белый,типа молочного из мурзилки, вполне по всем канонам, всходил и был пышным.
    Но было пару раз, за все время, что прямо новую открываешь ....а она уже не торт)))
    И вот полезные у нас диалоги, я теперь знаю для чего Левюр....что бы долго хранить можно было, без потери качества.
    Утром строю планы, а днем делаю глупости))))))))))

  12. Вверх #21731
    Модератор
    Аватар для Ustas
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса, Украина
    Сообщений
    7,943
    Репутация
    4382
    Цитата Сообщение от Enza Посмотреть сообщение
    Ну не знаю, на счет "загнула" ли я)) мб конечно месяц открытый момент не выдержит, но у меня периодически "залеживаются" открытые пачки момента, тк достаточно редко пеку, и ничё - все работает)) через 2-3 недели после открытия пачки точно пробовала))
    Работать-то оно работает, но хлеб на 2пальца ниже - и это при том, что у меня пачка на плотной защепке и в герметичном контейнере.
    Пробовал Премию Львовскую - сначала вроде норм, потом еще хуже.

    PS Что-то давно у нас флуда не было... пойти чтоли на пиццу тесто поставить? ))

  13. Вверх #21732
    Живёт на форуме Аватар для Enza
    Пол
    Женский
    Адрес
    DEEP
    Сообщений
    4,417
    Репутация
    5151
    Ну я бы с открытым Моментом со сдобой не экспериментировала тоже) для сдобы стараюсь прессованные брать.

    А тесто для пиццы у меня со вчера лежит в холодильнике)) на духмяной хате из морозилки делала, которую даже не активировала предварительно)) прет, как бешеное. Несколько раз я его уже "опускала" - боюсь глянуть что там сейчас)))


    И да, эта тема очень полезная. Спасибо всем, что делитесь опытом и знаниями)
    Мое Счастье - 23.08.2008

  14. Вверх #21733
    Модератор
    Аватар для Ustas
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса, Украина
    Сообщений
    7,943
    Репутация
    4382
    Оттакие два кабаси с утра неплохо поднимают настроение

    Французкий на белом шоколаде, да еще и на камуте:

    Нажмите на изображение для увеличения
Название: !IMG_8410.jpg
Просмотров: 15
Размер:	207.8 Кб
ID:	13042921 Нажмите на изображение для увеличения
Название: !IMG_8413.jpg
Просмотров: 17
Размер:	236.8 Кб
ID:	13042922

  15. Вверх #21734
    Живёт на форуме Аватар для Enza
    Пол
    Женский
    Адрес
    DEEP
    Сообщений
    4,417
    Репутация
    5151
    А какой эффект от камута? У меня 2 кг стоит - никак руки не дойдут(((
    Мое Счастье - 23.08.2008

  16. Вверх #21735
    Модератор
    Аватар для Ustas
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса, Украина
    Сообщений
    7,943
    Репутация
    4382
    Цитата Сообщение от Enza Посмотреть сообщение
    А какой эффект от камута? У меня 2 кг стоит - никак руки не дойдут(((
    Если Пастабелловский - то там смесь, кроме камута есть еще кое-что ))
    Эффект от него такой, что он вкуснючий и пользительный, и хлеб хорошо всходит.
    В ХП его совать конечно моветон, надо бы что-то посложнее, но у меня на это времени нету.

    А, Лена - вот! В пиццу его, 30-40% к нулевке.

  17. Вверх #21736
    Не покидает форум Аватар для мегамама
    Пол
    Женский
    Сообщений
    7,389
    Репутация
    3622
    Совместными усилиями ))) результат порадовал! Спасибо всем и особенно Ustas за подсказки!

    Нажмите на изображение для увеличения
Название: 20190224_220112.jpg
Просмотров: 14
Размер:	111.7 Кб
ID:	13043555

  18. Вверх #21737
    Модератор
    Аватар для Ustas
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса, Украина
    Сообщений
    7,943
    Репутация
    4382
    Цитата Сообщение от мегамама Посмотреть сообщение
    Совместными усилиями ))) результат порадовал! Спасибо всем и особенно Ustas за подсказки!
    Поздравляю! Впереди у Вас еще много интересного))

  19. Вверх #21738
    Живёт на форуме Аватар для Enza
    Пол
    Женский
    Адрес
    DEEP
    Сообщений
    4,417
    Репутация
    5151
    Да. от муки таки многое зависит.
    Я привыкла к приличной муке от пастабеллы, подумала уж что это набила руку и стала мега-крутым-пиццепеком))

    Сделала тесто только на КМ. Оставила на сутки в холодильнике. Ну я же привыкла, что после этого времени тесто просто сказка - тянется руками ,слюдяные окошки и прочее..

    Ага... Это если мука приличная. Или хотя-бы 30% ее в тесте...

    КиевМлын отстой , блин...
    Сразу после замеса тесто (рецепт проверен неоднократно) просто ужасное - его даже в руки взять неприятно.
    После ночи в холоде оно конечно стало несколько лучше, но я же знаю,что значит Хорошее тесто.
    В этот раз тесто блин даже не "пищало") И я уже хотела брать скалку, но подумала что раскатывать тесто для пиццы скалкой - ну это уже совсем не комильфо, и таки вытянула его руками.

    Нет, я конечно соорудила пиццу. Но никакого удовольствия((((

    Интересно , когда-нибудь у нас будет на полках в обычных магазинах нормальная мука?? С такими то почвами и климатом....
    Мое Счастье - 23.08.2008

  20. Вверх #21739
    Модератор
    Аватар для Ustas
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса, Украина
    Сообщений
    7,943
    Репутация
    4382
    Цитата Сообщение от Enza Посмотреть сообщение
    Да. от муки таки многое зависит.
    Я привыкла к приличной муке от пастабеллы, подумала уж что это набила руку и стала мега-крутым-пиццепеком))

    Сделала тесто только на КМ. Оставила на сутки в холодильнике. Ну я же привыкла, что после этого времени тесто просто сказка - тянется руками ,слюдяные окошки и прочее..

    Ага... Это если мука приличная. Или хотя-бы 30% ее в тесте...

    КиевМлын отстой , блин...
    Лена, а Камут кстати имеет срок годности, как и любая смесь..

  21. Вверх #21740
    Живёт на форуме Аватар для Enza
    Пол
    Женский
    Адрес
    DEEP
    Сообщений
    4,417
    Репутация
    5151
    Цитата Сообщение от Ustas Посмотреть сообщение
    Лена, а Камут кстати имеет срок годности, как и любая смесь..
    ага) только я сначала замесила тесто ,а потом прочла))
    да и действительно, жалко. его бы в Настоящий хлеб пристроить)
    Мое Счастье - 23.08.2008


Ответить в теме
Страница 1087 из 1222 ПерваяПервая ... 87 587 987 1037 1077 1085 1086 1087 1088 1089 1097 1137 1187 ... ПоследняяПоследняя

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения