Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[(♥ M@RгОIII@♥)]

Добрый день! Может кто подскажет, пеку хлеб на закваске в хлебопечке, мне бы проверенный рецепт приготовления пасхи на закваске. У меня на 200 грамм закваски 400 грам муки и вода 220 мл.

[Ustas]

Добрый день! Может кто подскажет, пеку хлеб на закваске в хлебопечке, мне бы проверенный рецепт приготовления пасхи на закваске. У меня на 200 грамм закваски 400 грам муки и вода 220 мл.

Смотрите тут:
https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=56965.0
https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=168275.0
https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=168268.0
https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=121295.0

...и еще пару десятков, дальше уже сами ищите тот вариант, что использует похожую на Вашу закваску.

[Ustas]

Галина Коломба - в следующий раз буду сразу по двойной порции замешивать. Вес теста 1600. Всего три пасочки
Пошли расстаиваться.

Хммм... Если это большие Панеттоновские формы 134х115, и вес теста в каждой по 533гр, то Галя должна убежать.
Для такой формы по 400-420гр надо макс. Посмотрим, верна ли у меня формула.

[Ма-ри-на]

Ну зачем Вы ее оставили в ведре?
Обычный хлеб тоже замокает, если его забыть, а уж Масляный тем более, влаги в нем много..

С хлебом проще. Ночью пеку, лень вставать вытаскивать, стоит до утра, зато прекрасно вынимается из ведра, потом на решетку, корочка подсыхает и не хуже свежевынутого.
А пасочка, согласна, размокнет. Но, главное чтоб в серединке пропеклась.

[kasandrochka]

Хммм... Если это большие Панеттоновские формы 134х115, и вес теста в каждой по 533гр, то Галя должна убежать.
Для такой формы по 400-420гр надо макс. Посмотрим, верна ли у меня формула.

В том то и дело что формы не самы большие - одна 128*100 и две 125*100. Заполнила на 1/3 - как обычно.

По этому рецепту ж не обязательно протыкать шпажками и подвешивать?

[Ustas]

В том то и дело что формы не самы большие - одна 128*100 и две 125*100. Заполнила на 1/3 - как обычно.

По этому рецепту ж не обязательно протыкать шпажками и подвешивать?

Протыкать не обязательно, если использовать миндальную глазурь - она когда запечется, будет держать купол.
по формам: 128х100 для Гали это 320-330гр теста, т.е. можно было сделать пять. Там 1/3 не работает, это много.
Но на фото я не вижу, что там много теста, может ракурс не тот? Вы уверены за 1600гр всего?

[kasandrochka]

Протыкать не обязательно, если использовать миндальную глазурь - она когда запечется, будет держать купол.
по формам: 128х100 для Гали это 320-330гр теста, т.е. можно было сделать пять. Там 1/3 не работает, это много.
Но на фото я не вижу, что там много теста, может ракурс не тот? Вы уверены за 1600гр всего?

Да, взвешивала . Вторую порцию разделила на 3 128, и 1 - 125.

Может первую партию дорастиь пергаментом?

[Mystery Lady]

Проверила лучиной-паска внутри влажная,как называют-глевкая(вроде так?).пойду покупать другие дрожжи-мои не сработали,так,как должны.
Я ее когда ночью открыла-увидела,что она сверху сыровата,решила,что в тёплой печке ещё пол часика постоит,и я ее достану.прилегла и уснула.
Всем спасибо.

[Ustas]

Да, взвешивала .

Если Вы все сделали правильно, и в этом сезоне у Вас хорошая мука и дрожжи, то готовьтесь к такому ))

[Ustas]

прилегла и уснула.

Ненаказуемо)) Удачи Вам.

[kasandrochka]

Если Вы все сделали правильно, и в этом сезоне у Вас хорошая мука и дрожжи, то готовьтесь к такому ))

Мука метровская - 50/50 нулевка с манитобой .

[мегамама]

Спасибо всем кто помогал с поисками муки . Пасху обычно пекла 12 часов , сегодня управилась за 6 . Очень благодарна за рекомендации по использованию итальянской муки .

Красота , страшная сила))

Пасха в лучших традициях глевкая , как любит семья )

Вложение 13104656Вложение 13104657Вложение 13104658Вложение 13104659Вложение 13104660

Поздравляю с отличным результатом! Подскажите, как сделать цветную глазурь? Очень уж симпатично смотрится.

И еще вопрос - мои пасочки поедут на дальнее расстояние, как их упаковать, чтоб сохранить свежесть до воскресенья и не испортить красоту?

[Mystery Lady]

Вот такая она получилась.

Ненаказуемо)) Удачи Вам.

Спасибо!

[Ustas]

Мука метровская - 50/50 нулевка с манитобой .

Ох, будет бадабум)) Есть в доме пергамент (бумага для выпечки)?
Если да, то еще не поздно нарастить борта, просто оберните формы бумагой по периметру, где-то на три пальца чтобы была выше. Закрепить можно скрепкой.

[kasandrochka]

Ох, будет бадабум)) Есть в доме пергамент (бумага для выпечки)?
Если да, то еще не поздно нарастить борта, просто оберните формы бумагой по периметру, где-то на три пальца чтобы была выше. Закрепить можно скрепкой.

Конечно есть. Щас сделаю)

[Ustas]

И еще вопрос - мои пасочки поедут на дальнее расстояние, как их упаковать, чтоб сохранить свежесть до воскресенья и не испортить красоту?

Нужен полипропиленовый кулек (НЕ полиэтиленовый), герметично закрытый - запаяный, заклеенный или плотно завязанный.
Эти кульки везде продаются, с пасхальными надписями или без. К примеру, такие.

[ИринаВ]

Поздравляю с отличным результатом! Подскажите, как сделать цветную глазурь? Очень уж симпатично смотрится.

И еще вопрос - мои пасочки поедут на дальнее расстояние, как их упаковать, чтоб сохранить свежесть до воскресенья и не испортить красоту?

Спасибо огромное

Цветная глазурь продаётся в магазинах в виде сухой смеси , там где все для пасочек

[Mystery Lady]

Юстас,вчера взвешивала яйца-по рецепту должно быть 70гр(1яйуо и 1 желток),а у меня вышло 80.лить меньше жидкости или это не критично?
Купила саф-момент.мука Амина.

[Ustas]

Юстас,вчера взвешивала яйца-по рецепту должно быть 70гр(1яйуо и 1 желток),а у меня вышло 80.лить меньше жидкости или это не критично?
Купила саф-момент.мука Амина.

Не так критично, там на самом деле 73гр.

[__liliana__]

Вот такая у меня в этом году Коломба от Гали.
Дрожжи ДХ, мука: 30% манитоба, 40% КМ, 40% метровская 00, масло Молокия 82%, молоко в клеточку 3,2%. 2 замеса, но почему то один вышел на 11 гр. легче и пожиже. Впервые делала из готовой миндальной муки - не понравилось. Глазурь получилась очень густой и пришлось размазывать по нежнейшим макушкам. Подходило каждый раз точно как в рецепте. Формы на 220 гр, я клала по 215 гр. В духовке что-то с пружинкой и я приоткрыла поправить, в итоге - шапки упали. Вторая закладка уже нормально, но шапки ух какие ( на дно духовки посрывало миндаль). По вкусу совершенно отличаются от прошлогодней Коломбы из КМ с миндальной мукой собственного помола.