Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[*Morskaya*]

Не страшна нам непогода!!! Хлебушек на любой вкус и цвет и даже с икоркой...



Мягкий белый хлеб для бутербродов на пшеничной закваске
Этот очень мягкий мелко пористый невесомый хлеб хорош как сам по себе, так и в качестве основы для бутербродов.

[Dominion]

Корка сверху красивая. При невісокой температуре пекли? 200-220?

[*Morskaya*]

Корка сверху красивая. При невісокой температуре пекли? 200-220?

Спасибо! Перед выпечкой слегка сбрызнула холодной водой. Выпекала в разогретой до 210 С духовке до полной готовности где-то 40 мин, причем первые 15 минут с паром.

[marinaodessa35]

Здравствуйте. С наступающим Рождеством всех!Мира,здоровья,счастья!!!Ткните пожалуйста в хорошее тесто для вареников,чтоб замесить в хлебопечке.Давно не заходила к вам ,что-то не могу найти. Спасибо

[cbr600]

Здравствуйте) Ткните пожалуйста в самый простой способ приготовления калача. С подробностями для чайников)

[Ustas]

Здравствуйте) Ткните пожалуйста в самый простой способ приготовления калача. С подробностями для чайников)

Тумц!

[Ustas]

Здравствуйте. С наступающим Рождеством всех!Мира,здоровья,счастья!!!Ткните пожалуйста в хорошее тесто для вареников,чтоб замесить в хлебопечке.Давно не заходила к вам ,что-то не могу найти. Спасибо

И Вас с наступающим!

Вареники (рецепт Панаса):
мука = 450гр, соль = 0.5чл, яйца = 2шт, вода = 160млт.
я еще обычно добавляю немного (1-1.5чл) оливк.масла за счет воды.

[Ма-ри-на]

И Вас с наступающим!

Вареники (рецепт Панаса):
мука = 450гр, соль = 0.5чл, яйца = 2шт, вода = 160млт.
я еще обычно добавляю немного (1-1.5чл) оливк.масла за счет воды.

Воду можно взять минеральную

[quasy]

Щиро вітаю всіх зі святом Христового Різдва!
Вложение 11782252

[Ма-ри-на]

С Рождеством!

[Ustas]

Марина, у Вас получилось явно лучше, чем год назад, браво!


ЗЫ Я вот тоже поставил маковый калач, покажу чуть позжее.

[alkor57]

Как всегда загорелые, "бешеная" духовка, на 170 град. 20-23 мин. первый, с разогревом, 15-18 мин. второй.

«Христос народився! Славімо Його!»

[Ма-ри-на]

Марина, у Вас получилось явно лучше, чем год назад, браво!


ЗЫ Я вот тоже поставил маковый калач, покажу чуть позжее.

Да, Ustas, спасибо. Я тоже почувствовала уже уверенность в руках. Если б чаще такое ваять, то вообще б красота была.

[Ustas]

Рецепт Картинки, сух.дрожжи САФ-Момент, мука КыивМлын + Манитоба д'Америка (60/40),
ну и Котэ, понятно))

[Ма-ри-на]

Ustas, с вами тяжело состязаться и в количестве, и в качестве!

[~SUNSET~]

С Рождеством!!! Здровья Вам, Вашим семьям и близким!!! Мира и любви!!!
Спасибо всем за эту тему и очччень нужные советы и подсказки!!!

[Нол]

Всех с рождеством! Спасибо большое за ваши рецепты! Втихаря подсматриваю и готовлю по ним
Вот и в этот раз подсмотрела рецепт http://forumodua.com/showthread.php?t=129181&p=53378383&viewfull=1#post53378383 и напекла. Правда молоко выпил муж и рискнула сделать на... детской смеси да простит меня мой сыночек))
Получилось два калача. Очень вкусно!

В серединку вставила стакан

[Dominion]

С Рождеством!

Мои эксперименты в этом сезоне всё никак до идеала на дотянутся. Вкус в порядке, но рвёт его. То ли расстойка недостаточна, то ли формовка плотнее нужна.




Холодное выбраживание (ночь на балконе) добавляет оттенок вкуса. ЗМ тонкого помола - тоже характерный привкус и цвет

[Ustas]

Мои эксперименты в этом сезоне всё никак до идеала на дотянутся. Вкус в порядке, но рвёт его. То ли расстойка недостаточна, то ли формовка плотнее нужна.

Маэстро, достаточно ли тепла было на расстойке? Сейчас 30-32 град все-таки проблематично сделать)

[I-amhappy]

С Рождеством!
Мои эксперименты в этом сезоне всё никак до идеала на дотянутся. Вкус в порядке, но рвёт его. То ли расстойка недостаточна, то ли формовка плотнее нужна.

Извините, что встреваю, т.к. у меня не совсем домашний и не в хлебопечке.
Но раньше, выпекая и расстаивая калачи и халы в домашних условиях, тоже часто сталкивалась с надрывами при выпечке
В этом году уже пекла в кондитерской, тоже ночное холодное выбраживание теста с последующей расстойкой сформованных калачей в проф.расстоечном шкафу с контролируемой температурой и влажностью. Расстойка полная, до "очень медленно выравнивающейся ямки", ни один калач из 3- больших партий не порвало, даже намека на надрывы не было. Так что тоже считаю, что в домашних условиях не всегда удается создать нужные по температуре и влажности условия для расстойки сдобы и особенно плетеной сдобы, склонной к надрывам.