У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
|
У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
Последний раз редактировалось Ustas; 20.06.2023 в 10:12. Причина: закрепил ссылку на Базу рецептов
Спасибо за идею! наморозила много слив, абрикос половинками, клубнику кусочками) вот как раз можно будет такую начинку готовить в выпечку)
Да, 4 листа) Делала два замеса. Арома: цедра апельсина, ванилин, кардамон, мускатный орех. Раскатывала тоненько, расстойка 1 час. С каждого замеса получилась большая на весь противень и еще маленькая, уже разнесли детям, папе. Забыла сразу все сфотать
Еще раз огромное всем вам спасибо за прекрасную темку, за то, что делитесь своими достижениями и ими очень легко можно воспользоваться!
Я ЗНАЮ СЧАСТЬЕ!!! Есть два человечка на свете, каких я люблю больше жизни))
Это в разрезе то, что на верхнем фото. Рецепт прошлого года, там где тесто для пирожков. Начинка маково-яблочная и абрикосовая с манкой.
Второе фото -это новинка. На Ютюбе Ольга Шебутинская сегодня выложила новое видео рождественского калача. Люблю её рецепты.
Тесто пышное, мягкое и влажное. Немного изюма.
Вот ссылка на ее видео
Последний раз редактировалось Ма-ри-на; 06.01.2021 в 23:05.
Ребят, подскажите плиз - пеку обычный белый хлеб в Панасике 2511, самый первый рецепт, размер L, корочка средней зажарки ( вода 330гр; растит.масло 1,5 ст.л.; сахар - 1,5ст.л.; соль - 1,5 ч.л.; мука - 500 гр; дрожжи 1,5 ч.л)
Дрожжи Саф-момент красные, мука Евромилл 400 гр и ин Молино 100 гр.
Хлеб получается вкусный, но... излишне влажный что-ли... Из мякиша, в натуре за нефиг делать, можно сварганить чернильницу ))
Вопрос - что я делаю не так? Как добиться, чтобы хлеб не был таким влажным?
Так не должно быть. Явно нарушен баланс жидкость/мука, хотя по цифрам все норм.
Панасоники как раз и отличаются от остальных, что допускают увеличение жидкости до 10-15% даже на обычной муке, и до 20% на итальянской.
Поэтому, 1й подозреваемый - это мука. Попробуйте сменить этот Евромилл на что-то другое, хоть на Богумилу или КиевМлын.
2й подозреваемый - весы. Могла сесть батарейка, надо проверить водой:
Взвесьте 300млт воды в мерном стакане, должно быть 300гр, если все ок.
И программа должна быть НЕ ускоренная. Фото также желательно.
А вот с этого и надо было начинать))
Попробуйте на обычной, которая 4часа, и сравните. Вопросы отпадут.
Обычная программа, с выравниванием температуры, замесом, под’емом, обминками и долгой расстойкой и так есть суть ускоренная, по сравнению с классической технологией. И ускорять там уже нечего, без существенной потери качества.
Хлеб у Вас недопечен, потому что ему надо 55мин выпекаться, а на ускоренной у Панаса только 30мин.
Ну, теперь у весов есть новая батарейка!
Муку пока не меняйте, что добавляете 100гр семолы - очень правильно.
Вот тут про паузу почитайте, зачем она нужна:
https://forumodua.com/showthread.php?t=129181&p=74940612&viewfull=1#post74940612
доброго времени суток, пекаря и пекарицы
имею вопрос: хочу попробовать испечь хлеб без сахара, вместо сахара закинуть изюм, интересует сколько изюма надо кинуть вместо сахара, изюм закидывается сразу в воду хлебопечка стоит на отложенном старте часов 8, раньше закидывал так изюм он полностью перемалывается и смешивается с мукой(сахар тоже добавлял), хочу попробовать без сахара, какая пропорция замены сахара изюмом ?
кончились аргументы ? нечем крыть ? прицепись к правописанию
спасибо, попробую
кончились аргументы ? нечем крыть ? прицепись к правописанию
У Панасоника есть стандартный рецепт хлебов без сахара - в режиме "французский". Думаю, к этому рецепту можно спокойно добавить изюм, в той пропорции, к которой привыкли. Делала все три рецепта, всегда на отложенном старте, не меньше 8-9 часов, - все ок.
Если другая хлебопечка, то нужно найти близкий режим. Это важно. В Панасонике подъем теста в режиме "французский " от 2 ч. 45 м. до 4 ч. 10 м.
Ещё, как вариант, можно вместо сахара брать мед, в том же количестве. Пока мед в доме был в избытке - пекла так регулярно.
Последний раз редактировалось Coco; 14.01.2021 в 17:38.
Все есть как есть, а будет как будет... (© Юнас Юнассон)
Ой,а как такая красота,как калач у Дамо4ки складывается?
у вас "простой хлеб" мука 400 вода 300 я беру ближе к пропорции: мука 605 вода 330(+30) соль 1 ч.л
у меня такая MYSTERY MBM-1207 https://bt.rozetka.com.ua/9830902/p9830902/characteristics/ рецепты фуфло, до неё была такая MOULINEX OW 3101 https://bt.rozetka.com.ua/moulinex-ow-3101/p135096/characteristics/ от неё и беру рецепт "простой хлеб" (испек по этму рецепту более тысячи хлебов, хлебопечку довел почти до смерти ) немного изменил: добавил солод, дрожи вместо 1ч.л сыплю 3 столкнулся с тем что было время когда хлеб не подымался, менял дрожи, думал что причина в дрожжах, оказалась мука(раз на раз не приходится) сахар 1 ст.л изюм 20 гр.(в выпеченом хлебе изюм не виден, он полностью перемешивается-растворяется в хлебе) хочу испечь без сахара, хлебопечка новая, хочу добиться выпекания максимально большого хлеба и что бы при этом во время подъема тесто не упиралось в крышку, ручку от ведерка снял, мешает
кончились аргументы ? нечем крыть ? прицепись к правописанию
Рождественская шпаргалка 2021
Это называется Рождественская звезда. Красота получается множественными вывертонами.
Последний раз редактировалось Ustas; 14.01.2021 в 20:47.
Социальные закладки