Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[Бозон]

Не видно там по шапке. Как для Панаса, то нормально и 300+жидкости, от муки зависит.

Корка: это вопрос для хлебопечки? Если режим макс.корочки не помогает, то
после окончания выпечки не доставать хлеб, подождать 5-7мин, включить выпечку еще на 5-7мин.

Совет сработал неожиданно)) в моей печке минимальное время выпечки 1 час. Думал включить на допекание и выключить вручную. Забыл. Выключилось само через час . Результат превзошел все ожидания- толстая хрустящая душистая корка со всех сторон, даже сверху! Теперь хочу программируемую ХП, есть для чего)))

[Ustas]

Совет сработал неожиданно))

Да уж)) Это что же за чудо у Вас такое, что за два часа не смогло хлеб спалить?

[Бозон]

Да уж)) Это что же за чудо у Вас такое, что за два часа не смогло хлеб спалить?

Laretti. Рядовой середнячок, но с двумя ведрами). Основное ведро уже ободралось, потихоньку выбираю замену.

[Бозон]

Процесс выбора завершён. Воспользовался скидкой в Фокстроте и купил sd 2510))). Вчера проводил испытания. Общее впечатление от качества изготовления аппарата- пересел с черри ку-ку на БМВ. Вроде всё то же самое, но в руки взять приятнее. )) Проверил 1 и 9 режимы, естественно)). Признаюсь честно: ХЛЕБ В ПАНАСЕ ЛУЧШЕ. Для меня нашелся аж один недостаток- обратная закладка ингредиентов относительно привычной. Вопрос пользователям: зачем в нем столько режимов для теста? Просто продублировали базовый набор, отключив последний пункт- выпечку?

[Ustas]

Процесс выбора завершён. Воспользовался скидкой в Фокстроте и купил sd 2510))). Вчера проводил испытания. Общее впечатление от качества изготовления аппарата- пересел с черри ку-ку на БМВ. Вроде всё то же самое, но в руки взять приятнее. )) Проверил 1 и 9 режимы, естественно)). Признаюсь честно: ХЛЕБ В ПАНАСЕ ЛУЧШЕ. Для меня нашелся аж один недостаток- обратная закладка ингредиентов относительно привычной. Вопрос пользователям: зачем в нем столько режимов для теста? Просто продублировали базовый набор, отключив последний пункт- выпечку?

Поздравляю)

Если Вас мулит обратная закладка, делайте так, как привычно.
Результат будет тот же. Но в закладке Панаса есть смысл, такой:

Дрожжи присыпаются толстым слоем муки, что гарантировано
прекращает доступ воздуха, это актуально при выпечке на таймере.
Сальник не контактирует с жидкостью

Режимы Теста там таки дублируют аналогичные с выпечкой, они все разные.
На странице 13 Мурзилки есть расписание.
Для теста в основном используются программы №14 и №16, остальные - то такое.

Кроме хлебных есть еще Пельмени - просто мешает 20мин,
это незаменимая вещь для ручных хлебов и сдобы,
и Пицца, 45 мин всего, 2замеса + 2подъема с подогревом,
а это только для быстрой пиццы.

По поводу того, что хлеб в Панасе лучше, здесь я ничего говорить не буду.
А вот в теме "Выбор хлебопечки" немного поязвлю, конечно))

[Радистка Кэт]

Процесс выбора завершён. Воспользовался скидкой в Фокстроте и купил sd 2510))). Вчера проводил испытания. Общее впечатление от качества изготовления аппарата- пересел с черри ку-ку на БМВ. Вроде всё то же самое, но в руки взять приятнее. )) Проверил 1 и 9 режимы, естественно)). Признаюсь честно: ХЛЕБ В ПАНАСЕ ЛУЧШЕ. Для меня нашелся аж один недостаток- обратная закладка ингредиентов относительно привычной. Вопрос пользователям: зачем в нем столько режимов для теста? Просто продублировали базовый набор, отключив последний пункт- выпечку?

Поздравляю Вас с покупкой. И я того же мнения.
Пеку на новом Панасе, а к старому планирую ведерко прикупить, облезло местами покрытие. После многих лет эксплуатации он в строю.
Закладывайте, как привыкли, тут без разницы.
И кексики получаются отличные. Я часто столичные пеку на таймере ночью)
Тесто на вареники, пельмени, на пиццу только в Панасе
Варенье не варила, тут не скажу, что и как.
У меня еще компот варит, не использую.
Нравися тихая работа при замесе.

[Бозон]

Поздравляю Вас с покупкой. И я того же мнения.
Пеку на новом Панасе, а к старому планирую ведерко прикупить, облезло местами покрытие. После многих лет эксплуатации он в строю.
Закладывайте, как привыкли, тут без разницы.
И кексики получаются отличные. Я часто столичные пеку на таймере ночью)
Тесто на вареники, пельмени, на пиццу только в Панасе
Варенье не варила, тут не скажу, что и как.
У меня еще компот варит, не использую.
Нравися тихая работа при замесе.

Сладкая выпечка у меня только по большим праздникам, увы. Иначе я в двери не пролезу))). Варенье в хлебопечке это извращение. Бабушкин медный таз обеспечивает 8 кг продукции)). Компот- тем более. Вот если бы она его ещё охлаждала после варки- тогда бы подумал)))

[Ustas]

Варенье в хлебопечке это извращение.

Есть мнение, что варенье конкретно губит ведро (сальник).
Учитывая, что у Панаса ведро стоит, как пол-печки, так и не попробовал.
Но темка такая у нас была: Джемы и варенья в хлебопечке

Еще мамалыгу мона делать. И (в теории) хоть борщ варить, если кому-то это нужно))

[<VIKUSIK>]

Сладкая выпечка у меня только по большим праздникам, увы. Иначе я в двери не пролезу))). Варенье в хлебопечке это извращение. Бабушкин медный таз обеспечивает 8 кг продукции)). Компот- тем более. Вот если бы она его ещё охлаждала после варки- тогда бы подумал)))

Я много лет варю варенье только в хлебопечке

[Enza]

Я в свое время, как не было ничего, кроме панасика ( временно) в ХП паски пекла в маленьких бумажных формочках и курицу запекала - на фольге)) и картоху))

[Радистка Кэт]

Я много лет варю варенье только в хлебопечке

А я ,преимущественно , варю варенье в микроволновке.
Сахар не карамелизуется, густое и светлое, прозрачное получается. И не разбрызгивается.
Медный таз отложила в дальний угол.

[Бозон]

А я ,преимущественно , варю варенье в микроволновке.
Сахар не карамелизуется, густое и светлое, прозрачное получается. И не разбрызгивается.
Медный таз отложила в дальний угол.

Какой режим?

[Бозон]

Я в свое время, как не было ничего, кроме панасика ( временно) в ХП паски пекла в маленьких бумажных формочках и курицу запекала - на фольге)) и картоху))

У меня так во время ремонта мультиварка за всех отдувалась))

[<VIKUSIK>]

А я ,преимущественно , варю варенье в микроволновке.
Сахар не карамелизуется, густое и светлое, прозрачное получается. И не разбрызгивается.
Медный таз отложила в дальний угол.

У меня даже нет таза медного.До появления хлебопечки варенье варилось в магазине ))

[<VIKUSIK>]

Я в свое время, как не было ничего, кроме панасика ( временно) в ХП паски пекла в маленьких бумажных формочках и курицу запекала - на фольге)) и картоху))

Так и паски в ХП печем )))

[Радистка Кэт]

Бозон, варенье наловчилась в микроволновке варить на программе СВЧ.
Гриль и прочие навороты не включаю.
Фрукты-яблоки режу крупными кусочками, закладываю в стеклянную кастрюлю и накрываю крышкой.
Получается пюре. Жидкость упариваю до желаемой консистенции.
Закладываю сахар по рецепту. Перемешиваю время от времени, иногда забываю это сделать, не подгорает, там сок выделяется.
Продолжаю держать на программе СВЧ минут 15-20 и варенье готово.
Если надо повидло, блендером разбиваю комочки в горячем пюре там же, в стеклянной кастрюле, и увариваю.
Яблочное повидло получается зернистое, светлое.
Быстро, мешать почти не надо. Не разбрызгивается, как в тазу)
Вероятно, писать надо в теме микроволновок,ой)

[statami]

скажите, какой литраж кастрюльки и сколько времени упаривается. приблизительно. режим максимальный? а то, если на плите, то у меня много чистого сиропа остается.

[Радистка Кэт]

скажите, какой литраж кастрюльки и сколько времени упаривается. приблизительно. режим максимальный? а то, если на плите, то у меня много чистого сиропа остается.

Специально не засекала. У нас были разные модели, с разной мощностью. И кастрюльки подбираю соответственно. Фрукты-яблоки бывают разной степени зрелости и сочности.
Крышку стараюсь не открывать, -брызгает, сдвигаю чуток.
Я пюре увариваю, чтоб было густо, комочки блендером растираю. И только потом кладу сахар.

Пробуйте. Открывайте, проверяйте консистенцию.
Лет 15 повидло/ варенье только в микроволновке творю, за исключением того, что с квиттином/пектином. Преимущественно-яблоки и айву на пироги.
А клубника, малина, вишня + квиттин , - в кастрюльке)
На хп Панасоник рука пока не поднимается варенье варить. Только выпечка
Детям пюрешки, детское питание так заготавливала.
Переходим в тему микроволновки?

[Enza]

Так и паски в ХП печем )))

Так я именно в формах бумажных пекла.
Перекладывала тесто в формы, в ведро помещались 3 маленькие бумажные формочки - и в итоге обычные пасочки были в формочках бумажных, а не в ведре ХП))

Притом в панасике даже верхушки были темненькие, и купола получались хорошие.

[Зорька]

Не, рекорд по L-ке такой, а это близко к нему. Правда, там другой рецепт.

Купил новую смесь Gusto Latino, но сначала решил на Камуте попробовать, чтобы было с чем сравнивать.
Состав там похож: альфа-амилаза, аскорбинка, твердые сорта муки, сух.закваска.
Цена GL 67грн/кг, что почти в два раза дешевле Камута. Вот и посмотрим, следующий сделаю на ней.

Добрый день. Подскажите пожалуйста, Вы пробовали эту смесь? Сейчас хочу сделать заказ на Пастабелле. Вот в раздумьях: надо или нет? Если сравнивать с мукой перечисленной мною, к какой муке она ближе? Или из этой смеси уже можно выпекать сразу готовый хлеб? Или мешать с имеющимися? Дома есть семолина и интеграле. Сейчас возьму манитобу, блю и смесь для черного хлеба. Спасибо.