У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
|
У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
Последний раз редактировалось Ustas; 20.06.2023 в 10:12. Причина: закрепил ссылку на Базу рецептов
Для этих целей у меня в состав добавлено 20-25 % семолы
Большее содержание муки твердях пород, как для меня, излишне.
Мякиш становится резиновеньким.
Все никак не закажу рекомендуемую правильную муку.
Подбираю хомячьи запасы )), да и они не такие уж и не правильные
Все не так просто как кажется,все намного проще!
у меня теперь "горе"))
стала есть хлеб с маслом и сыром, точнее батон
но!
до этого хлеб белый покупной не ела 100 лет, да и не покупной особо тоже
а сейчас вижу - что батоны уже совсем не те, что были раньше
"булкин". батон нива
они ж не режутся, а крошатся. мякиш не белый, а какой то сероватый. дырки "не правильные" - мелкие какие-то...... ну о вкусе я молчу...
есть еще какое-то маленький нарезанный, вроде он в последний раз когда я его ела , был нормальный
может кто посоветует, какой батон (именно батон, не хлеб) максимально похож сейчас на те самые батоны из детства)))
печь точно не буду - ни времени ,ни сил.
а обычные хлеба из ХП маслом особо и не намажешь)))
Мое Счастье - 23.08.2008
На Жукова в Сити центре, (Сильпо) ну очень вкусный хлеб! Прям страшно в него заходить))), глаза разбегаются, и уходишь с полной тачанкой хлеба. Хорошо что мне не сильно удобно в него ходить
В Космосе раньше был ну очень вкусный, испортились. Или хлебопёк поменялся, или на ингредиентах экономят
Все не так просто как кажется,все намного проще!
Лена, магазинный хлеб, какой бы он ни был - это тупиковый путь.
Это даже хуже глюканата и мивины! Перестаньте портить себе карму.
Вот опять заставили меня вспомнить девяностые, делали на поскоте ДОКА-хлеб, купил буханочку теплого,
пока дошел домой половинки нет, что туда добавляли, что он был такой воздушный и вкусный науке неизвестно.
Ну вот(((
осталось купить расстоечные корзины))) и печь его в духовке хоть красивым
но я тогда застрелюсь ... хотя у меня и пистолета-то нет(((
но сегодня меня лишили хоть какой-то радости перед работой - муж уходил раньше, и слопал остатки магазинного хлеба(((((((((((((((((
и я без бутиков(((((((( сыр есть, масло есть, а хлеба нет((((((((
эх.... никакой радости перед рабочим днем(((
Мое Счастье - 23.08.2008
В продолжение прошлогодних печеньковых экспериментов
Печеньки! Апельсиновое Амаретти + Снежные вершины + Шоколадное амаретти + Амаретти с изюмом + Идеал! Амаретти на белом шоколаде,
Amaretti al Limone
яйца 2шт (белки+желтки), щепотка соли, сах.пудра 100гр,
сахар тростник. 100гр, белый шоколад 100гр, цукаты лимон 60гр, цедра 1лим.,
кардамон молот. 1/2чл, минд.мука 300гр, мука семола (римачината) 60гр,
ликер Limocello 25гр, лим.сок 2чл.
Порядок приготовления:
Белый шоколад ставим на 20мин в морозилку (чтобы затвердел).
Молотим в блендере, добавляем к муке, перемешиваем.
Цедру, сахар, цукаты, кардамон также в блендере, добавляем к муке, перемешиваем.
Яйца + соль взбиваем миксером, 3-4мин.
Частями добавляем сах.пудру, мешаем до консистенции жидкой сметаны.
Затем, сухое вводим в жидкое, также частями.
Где-то посредине процесса миксер становится бесполезным - смесь вязкая.
Добавляем ликер и лим.сок.
Дальше вмес можно делать ложкой, а лучше К-насадкой (у кого есть),
или просто руками. В последнем случае нужно быть готовым
к катастрофическим потерям исходного продукта.
Полученную смесь оставляем в холодильнике на 30-60мин.
++
Противень застилаем пергаментом, насыпаем в тарелку сах.пудру,
десертной ложкой отмеряем порцайку, катаем шарик в пудре, выкладываем
на противень и слегка приплюскиваем.
Во время выпечки печеньки слегка подрастут, нужно учитывать при размещении.
Духовку разогреваем до 180град, средняя позиция противня, нагрев низ-верх,
время выпечки - 20минут.
++
После окончания выпечки оставляем на противне до полного остывания.
Выход = 45 печеньков, среднего размера.
Учитывая калорийность продукта (за счет минд.муки), в такую жару печеньки
Амаретти вполне могут быть полноценным ужином.
Сочетание хрустячей корочки и лимонного марципана очень гармонирует
со вкусом свежих ягод, и особенно - с хорошим красным охлажденным вином.
++
Buon appetito, colleghi )
Добрый день!
Поделитесь проверенным рецептом теста для сдобных булочек, синнабонов с замесом в хлебопечке, пожалуйста)
У нас таких в базе нет, к сожалению. Вот приготовите - будут)
На хлепечке.ру:
https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=163084.0
https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=145122.0
Программа "тесто" 2-20 для Панасиков.
Последний раз редактировалось Ustas; 26.06.2019 в 17:33.
Добрый день!
Это, конечно, не английские булочки синнабон) Но просто потрясающие булочки - богемские
Булочки "BUCHTELN" с заливкой из сливок от Чучелки
Делала много раз - супер! Без заливки напоминают наши 9-копеечные булки (из детства).
Все есть как есть, а будет как будет... (© Юнас Юнассон)
Посмотрела какие славные хлеба печете и тоже захотела научится. Пойду выбирать хлебопечку)
Тану! Если делать хлеб без фанатизьма, не на муке ВС, а вот как Люда -
на грубом помоле, цз или ржаной, или на Семоле Римачинате (мой выбор),
то напольные весы не нужны )
А нужны они вот примерно для такого:
Пиццероллы
Идея от Андрюшек, цель эксперимента проверить, действительно ли жизнь
разделится на две части - до / и после?
Состав продуктов:
Тесто слоеное (у меня готовое, Metro Сhef), соус помидоры (в собств.соку),
базилик свеж, орегано сух. - в блендере, без выпаривания.
начинка: грибы шампиньоны, маслины б/к, перец чили 2шт, грудинка, петрушка,
сыр тертый (у меня сулугуни), оливк. масло + орегано сух. для верха.
Соль, лук, чеснок - не использовал.
Порядок приготовления:
Раскатываем тесто (предварительно разморозить), толщиной 2-3мм, в прямоугольник.
Смазываем соусом, мостырим начинку - ее лучше порезать помельче, потом сыр.
Аккуратно сворачиваем рулет.
Рулет нарезаем колечками, где-то 15-20мм шириной, укладываем на пергамент,
слегка придавливаем ладошкой.
Верх смазываем оливк.маслом (кисточка), посыпаем орегано.
Выпечка 220град, верх/низ, противень на средней позиции, 12мин.
Ну и что? Мы-то пиццами избалованы, удивить непросто)
Прежде всего - это действительно оригинально, красиво и таки да - вкусно!
"Быстрой" выпечкой я бы это не назвал, пицца все-таки быстрее,
как раз за счет сворачивания/нарезания, и при условии, что подразумевается
наличие готового теста.
Скорость поедания - почти мгновенно, еще горячими.
Слоеное тесто тут интересно играет в общей вкусовой картине, а так -
отличия от традиционной пиццы минимальны.
Buona cena, Amici!
Последний раз редактировалось Ustas; 11.07.2019 в 11:58.
Мы такие пиццероллы давно делаем. С начинкой можно экспериментировать. А еще есть и вредный вариант приготовления - без выпечки, но с майонезом или подобным соусом. Готовое слоеное тесто за ночь пропитывается в холодильнике, и становится нежным и мягким.
Социальные закладки