Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[Ленца]

C почином! Звезда серьезная. А в фольге там что, картоха?

Если не затруднит, напишите рецепт (или дайте ссылку), и укажите состав мук и марку дрожжей.
Для истории нужно.

В фольге буряк на шубу)
Вечером буду дома-напишу рецепт.Изначально Амины 800гр+200 манитоба от Пастабеллы.Может,из-за этого поплыло,п.э. потом Амину еще подсыпала.
И это кол-во теста на 1 Звезду можно,наверное,было поделить на две и коржики сделать тоньше.Вот у Вас красивая она)
Начинка эта конечно сладкая......Но в готовом виде еще на пробовала,может,норм будет.

[люсечка]

Всех с наступающими праздниками! Пекла калачи по рецепту раз-два -арома. Мука манитоба ( Пастабелла) и Км ( 1:3), дрожжи Духмяная хата, масло Анхор. Тесто отлично поднялось и даже выбежало мне на встречу))) плела звёзды с маком( начинка Санта Вита). Для разделения теста на равные сегменты использую делитель для тортов ( Терскому) и режу ножом- роликом для пиццы. Очень удобно и просто, рекомендую. Спасибо Ustas за рецепты и тонкости ведения теста и выбора продуктов. Не знаю как вставить фото, не разобралась извините.

[Ustas]

Всех с наступающими праздниками! Пекла калачи по рецепту раз-два -арома. Мука манитоба ( Пастабелла) и Км ( 1:3), дрожжи Духмяная хата, масло Анхор. Тесто отлично поднялось и даже выбежало мне на встречу))) плела звёзды с маком( начинка Санта Вита). Для разделения теста на равные сегменты использую делитель для тортов ( Терскому) и режу ножом- роликом для пиццы. Очень удобно и просто, рекомендую. Спасибо Ustas за рецепты и тонкости ведения теста и выбора продуктов. Не знаю как вставить фото, не разобралась извините.

Спасибо, и Вас с наступающим!
Посмотрите, как вставлять фотки здесь, там просто.

[Ленца]

Всех с наступающими праздниками! Пекла калачи по рецепту раз-два -арома. Мука манитоба ( Пастабелла) и Км ( 1:3), дрожжи Духмяная хата, масло Анхор. Тесто отлично поднялось и даже выбежало мне на встречу))) плела звёзды с маком( начинка Санта Вита). Для разделения теста на равные сегменты использую делитель для тортов ( Терскому) и режу ножом- роликом для пиццы. Очень удобно и просто, рекомендую. Спасибо Ustas за рецепты и тонкости ведения теста и выбора продуктов. Не знаю как вставить фото, не разобралась извините.

Я пекла и формировала звезду сразу на силиконовом коврике на противне.Часть разрезала тупой стороной обеденного ножа.Но все равно повредила коврик.Есть еще старый туперваровский нож пластиковый,но он уже от возраста,лет 20,весь искривился.Теперь ищу пластиковый такой,типа шпателя строительного,но для кулинарии.В ютубе часто вижу,но не знаю,как называетя и в магазинах не встречала.Кто знает,как эта штука называется и где купить.Но надо подержать в руках)

[Ustas]

В ютубе часто вижу,но не знаю,как называетя и в магазинах не встречала.Кто знает,как эта штука называется и где купить.Но надо подержать в руках)

Это называется шпатель кондитерский или сребок
Для работы с пухлым тестом на чаббату и багеты без него никак.
Ну, и вещь удобная, я вообще без него тесто разделывать не могу уже, привык.
Поищу Вам в инете чуть позже, бо идет процесс, калачи горят))

[Ustas]

Люсечка вижу фотки, спс!
Впечатляет, учитывая что я много раз говорил - этот вариант теста не для звезд, пухлое слишком.
Надеюсь, что поедатели оценят Ваше старание ))

PS действительно, тортовым делителем удобнее, по крайней мере одинаковые дольки выходят.

[Dominion]

Это называется шпатель кондитерский или сребок
Для работы с пухлым тестом на чаббату и багеты без него никак.
Ну, и вещь удобная, я вообще без него тесто разделывать не могу уже, привык.
Поищу Вам в инете чуть позже, бо идет процесс, калачи горят))

В СП Контакт их много лет продают

[Ленца]

Ustas, вот рецепт,брпла на нашем форуме очень давно,не помню кто выставлял:
1кг муки(сегодня 800 Амины и 200 Манитоба)
1 п дрожжей(22гр) сафт момент
2,5 стакана молока
200 гр сл.масла растопленного
180 гр сахара
6 желтков,ванилин,щепотка соли,цедра 1 ап-на

Начинка:2 пачки маковой начинки(вроде,по 275 гр),100 гр изюма,ложка сухарей,цедра апельсина,200 гр халвы.

Для калачей начинка:
250 гр молотых грецких орехов,150гр сахаоа,5 ст.л.молока,1 взбитый яичный белок.

И разрезали звезду-оказалась слишком сладкой,хоть я сдобу и люблю сладкую.Видно для готовой маковой начинки халва лишняя,только если с "живым" маком.Калачи еще не пробовали.С ореховой начинкой делаю первый раз.

[Ленца]

В СП Контакт их много лет продают

Нашла сайт уже.Там таких пластиковых нет.Н в интернете много их есть,я просто не знала название)

[Ustas]

Ustas, вот рецепт,брпла на нашем форуме очень давно,не помню кто выставлял:

-----------------------------
И разрезали звезду-оказалась слишком сладкой,хоть я сдобу и люблю сладкую.Видно для готовой маковой начинки халва лишняя,только если с "живым" маком.Калачи еще не пробовали.С ореховой начинкой делаю первый раз.

Это рецепт от Gal, из соседней темы.
На будущее учтите, что он не расчитан на Манитобу и хлебопечку Панасоник.
Ничего там растапливать не надо, наоборот, масло и прочее можно из холодильника.
Манитоба очень не любит перегрева при замесе. Норму жидкости подбирать по колобку.

Что сладкая начинка - ожидаемо) Я на ложку халвы потом и 3стл минд.муки и масло и водичку добавлял.

По шпателям - покажу чуть позже фото своих, чтобы понимать размер.

[Ustas]

С РОЖДЕСТВОМ 2022!



Добрий вечір в хату, пане господарю!
Радуйся, ой радуйся, земле, Син Божий народився!

[Ленца]

Это рецепт от Gal, из соседней темы.
На будущее учтите, что он не расчитан на Манитобу и хлебопечку Панасоник.
Ничего там растапливать не надо, наоборот, масло и прочее можно из холодильника.
Манитоба очень не любит перегрева при замесе. Норму жидкости подбирать по колобку.

Что сладкая начинка - ожидаемо) Я на ложку халвы потом и 3стл минд.муки и масло и водичку добавлял.

По шпателям - покажу чуть позже фото своих, чтобы понимать размер.

Про манитобу учту.Я вручную замешивала,без хлебопечки.В хлебопечке по 500 гр 2 раза надо,я за один все замесила.Но на 500 гр сделаю еще в ХБ.Спасибо!

Мальчики,девочки,всех с Рождеством!Мира ,достатка,здоровья и всего самого наилучшего!

[кранч]

Всех с Рождеством!!!
Всем тепла и уюта в дом!!
Мы без калачей сегодня. Крестники разъехались, вернутся после 13-го, тогда и печь буду. А нам двоим, муж сказал не нужно....есть некому))))

[alkor57]

Христос народився! Славімо Його!

[Ustas]

В этом сезоне получилось особо нежное и воздушное тесто, ароматное и мяконькое,
чем-то даже пасхальное напоминает.



Вот и все, из 15ти калачей осталось только два (с половиной)
Обязательная программа выполнена, завтра начинаю произвольную.
Есть пару идей для экспериментов, давно пора попробовать что-то новое.

[аходесса]

Спасидо этой теме - я тоже испекла впервые Рождественскую звезду

[Ustas]

я тоже испекла впервые Рождественскую звезду

С почином!
На кончиках лучей надо сильно пальцами сдавить и подвернуть, выворачивая
их наружу и вниз. Вот тут посмотрите: Рождественская звезда
Но они все равно немного расходятся, у кого больше, у кого меньше.
Поэтому для первого раза вполне прилично, учитывая, что у Вас был ручной замес теста.

[люсечка]

С Рождеством! Пекла ещё раз калачи по рецепту раз-два арома. Мука КМ и немного манитобы. Формовала типа Согласия рулетом с маком и косичками. И более классическое плетение. Очень вкусная сдоба, отрывается перьями, приятный аромат цедры апельсина. Когда пеклись пахло как у бабушки в деревне в детстве… когда она калачи в печке пекла) Спасибо за рецепт и фото с формовкой.

[Ustas]

С Рождеством! Пекла ещё раз калачи по рецепту раз-два арома. Мука КМ и немного манитобы. Формовала типа Согласия рулетом с маком и косичками. И более классическое плетение. Очень вкусная сдоба, отрывается перьями, приятный аромат цедры апельсина. Когда пеклись пахло как у бабушки в деревне в детстве… когда она калачи в печке пекла) Спасибо за рецепт и фото с формовкой.

Люсечка, браво!
Красивые калачи и фотки, особенно эта, солнечный лепесток на фоне довольного поедателя ))
А Согласие, смотрю, не только у меня подкачало..

[люсечка]

Люсечка, браво!
Красивые калачи и фотки, особенно эта, солнечный лепесток на фоне довольного поедателя ))
А Согласие, смотрю, не только у меня подкачало..

Спасибо за похвалу! ПОедатели прямо разорвали калач на части и смели) и мама сказала что это самый вкусный калач в ее жизни. Качественное сырье и длительное брожение и арома сделали свое дело. Благодарю за рецепты и советы!