Тема: 
У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
| ||
Домашний хлеб в хлебопечке
У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
Последний раз редактировалось Ustas; 20.06.2023 в 10:12. Причина: закрепил ссылку на Базу рецептов
Кушайте на здоровье! Мне тоже очень нравится.Сообщение от Damo4ka
Я еще одну фишку нашла для начинки... проварить пару минут фруктовое, ягодное пюре или варенье с манкой (приблизительно на 1ст 2стл манки). Остывает, загустевает, манка не чувствуется.
Ох, какая красота! Я вижу 4х-листовую правильную большую звезду,
это из целого замеса наверно?
Вы молодец, хороших праздников!
Спасибо за идею! наморозила много слив, абрикос половинками, клубнику кусочками) вот как раз можно будет такую начинку готовить в выпечку)
Да, 4 листа) Делала два замеса. Арома: цедра апельсина, ванилин, кардамон, мускатный орех. Раскатывала тоненько, расстойка 1 час. С каждого замеса получилась большая на весь противень и еще маленькая, уже разнесли детям, папе. Забыла сразу все сфотать
Еще раз огромное всем вам спасибо за прекрасную темку, за то, что делитесь своими достижениями и ими очень легко можно воспользоваться!
Я ЗНАЮ СЧАСТЬЕ!!! Есть два человечка на свете, каких я люблю больше жизни))
Вот и мои подоспели! С Рождеством!
[IMG]
[IMG][/IMG]
Это в разрезе то, что на верхнем фото. Рецепт прошлого года, там где тесто для пирожков. Начинка маково-яблочная и абрикосовая с манкой.
Второе фото -это новинка. На Ютюбе Ольга Шебутинская сегодня выложила новое видео рождественского калача. Люблю её рецепты.
Тесто пышное, мягкое и влажное. Немного изюма.
Вот ссылка на ее видео
Последний раз редактировалось Ма-ри-на; 06.01.2021 в 23:05.
Ребят, подскажите плиз - пеку обычный белый хлеб в Панасике 2511, самый первый рецепт, размер L, корочка средней зажарки ( вода 330гр; растит.масло 1,5 ст.л.; сахар - 1,5ст.л.; соль - 1,5 ч.л.; мука - 500 гр; дрожжи 1,5 ч.л)
Дрожжи Саф-момент красные, мука Евромилл 400 гр и ин Молино 100 гр.
Хлеб получается вкусный, но... излишне влажный что-ли... Из мякиша, в натуре за нефиг делать, можно сварганить чернильницу ))
Вопрос - что я делаю не так? Как добиться, чтобы хлеб не был таким влажным?
Так не должно быть. Явно нарушен баланс жидкость/мука, хотя по цифрам все норм.
Панасоники как раз и отличаются от остальных, что допускают увеличение жидкости до 10-15% даже на обычной муке, и до 20% на итальянской.
Поэтому, 1й подозреваемый - это мука. Попробуйте сменить этот Евромилл на что-то другое, хоть на Богумилу или КиевМлын.
2й подозреваемый - весы. Могла сесть батарейка, надо проверить водой:
Взвесьте 300млт воды в мерном стакане, должно быть 300гр, если все ок.
И программа должна быть НЕ ускоренная. Фото также желательно.
Ustas, а почему Не ускоренная? Я как раз на ней и пеку... Что дает это Выравнивание температуры?
Батарейку сменила, муку сменю на днях.
А это фото оставшегося кусочка
Последний раз редактировалось Genius; 08.01.2021 в 17:17.
А вот с этого и надо было начинать))
Попробуйте на обычной, которая 4часа, и сравните. Вопросы отпадут.
Обычная программа, с выравниванием температуры, замесом, под’емом, обминками и долгой расстойкой и так есть суть ускоренная, по сравнению с классической технологией. И ускорять там уже нечего, без существенной потери качества.
Хлеб у Вас недопечен, потому что ему надо 55мин выпекаться, а на ускоренной у Панаса только 30мин.
Эвона как...
Ну да, теперь понятно... Когда делала размерчик М, то было нормально, а тут перешла на L , а ему не хватает времени...
Спасибо Вам огромное за разъяснения!!!
Ну, теперь у весов есть новая батарейка!
Муку пока не меняйте, что добавляете 100гр семолы - очень правильно.
Вот тут про паузу почитайте, зачем она нужна:
https://forumodua.com/showthread.php?t=129181&p=74940612&viewfull=1#post74940612
Абалдеть!)) Пребываю в культурном шоке!
доброго времени суток, пекаря и пекарицы
имею вопрос: хочу попробовать испечь хлеб без сахара, вместо сахара закинуть изюм, интересует сколько изюма надо кинуть вместо сахара, изюм закидывается сразу в воду хлебопечка стоит на отложенном старте часов 8, раньше закидывал так изюм он полностью перемалывается и смешивается с мукой(сахар тоже добавлял), хочу попробовать без сахара, какая пропорция замены сахара изюмом ?
кончились аргументы ? нечем крыть ? прицепись к правописанию
В изюме, по весу, примерно 30% фрукторзы и 28% глюкозы. Гуглится с первой попытки. Вероятно, стоит пробовать взять ~2.1Х от количества сахара. Желательно растолочь тот изюм и добавить долчёным, шоб эффект был.
Налогообложение - это грабёж. По определению.
спасибо, попробую
кончились аргументы ? нечем крыть ? прицепись к правописанию
У Панасоника есть стандартный рецепт хлебов без сахара - в режиме "французский". Думаю, к этому рецепту можно спокойно добавить изюм, в той пропорции, к которой привыкли. Делала все три рецепта, всегда на отложенном старте, не меньше 8-9 часов, - все ок.
Если другая хлебопечка, то нужно найти близкий режим. Это важно. В Панасонике подъем теста в режиме "французский " от 2 ч. 45 м. до 4 ч. 10 м.
Ещё, как вариант, можно вместо сахара брать мед, в том же количестве. Пока мед в доме был в избытке - пекла так регулярно.
Последний раз редактировалось Coco; 14.01.2021 в 17:38.
Все есть как есть, а будет как будет... (© Юнас Юнассон)
Ой,а как такая красота,как калач у Дамо4ки складывается?
у вас "простой хлеб" мука 400 вода 300 я беру ближе к пропорции: мука 605 вода 330(+30) соль 1 ч.л
у меня такая MYSTERY MBM-1207 https://bt.rozetka.com.ua/9830902/p9830902/characteristics/ рецепты фуфло, до неё была такая MOULINEX OW 3101 https://bt.rozetka.com.ua/moulinex-ow-3101/p135096/characteristics/ от неё и беру рецепт "простой хлеб" (испек по этму рецепту более тысячи хлебов, хлебопечку довел почти до смерти) немного изменил: добавил солод, дрожи вместо 1ч.л сыплю 3 столкнулся с тем что было время когда хлеб не подымался, менял дрожи, думал что причина в дрожжах, оказалась мука(раз на раз не приходится) сахар 1 ст.л изюм 20 гр.(в выпеченом хлебе изюм не виден, он полностью перемешивается-растворяется в хлебе) хочу испечь без сахара, хлебопечка новая, хочу добиться выпекания максимально большого хлеба и что бы при этом во время подъема тесто не упиралось в крышку, ручку от ведерка снял, мешает
кончились аргументы ? нечем крыть ? прицепись к правописанию
ставлю на отложенный старт(готовность 7 утра) исходя из того что "электрики" ночью спят и не отключают электричество, сталкивался с тем что из-за перебоев с электричеством получал недохлеб
кончились аргументы ? нечем крыть ? прицепись к правописанию
Рождественская шпаргалка 2021
Это называется Рождественская звезда. Красота получается множественными вывертонами.
Последний раз редактировалось Ustas; 14.01.2021 в 20:47.
Ваши права
Ответить с цитированием
Социальные закладки