Тема: 
У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
| ||
Домашний хлеб в хлебопечке
У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
Последний раз редактировалось Ustas; 20.06.2023 в 10:12. Причина: закрепил ссылку на Базу рецептов
Это как раз и есть недомес, о котором мы говорили.Сообщение от Annacher
Не думаю, что совсем критично. Что не вошло в тесто - вытечет при выпечке.
Попробуйте при формовке несколько раз распластать кусочки и хорошенько их продавить пальцами, потом конвертировать.
А в следующий раз месите в Панасике ))
И так размер форм 90 высота на 130 ширины. Высота купола 12 см. Клала 320 грамм на такую формочку. Кстати существуют формы где ширина меньше высоты? Наподобие как в железных пекли раньше. Нравятся именно высокие. В железных они осядут.
Все приходит в свое время для тех, кто умеет ждать.
Нет, таких бумажных не видел. Самые высокие - 134х115мм, я в них Адриано пеку.
Но, есть простое решение, см.тут: Мясоедовский Grandi Lievitati. Их можно не снимать.
PS Расчеты чуть позже, сорьки.
на 1 кг муки, с Аромой)
Та я уже заложила и расстаиваю больше часа, если сейчас начать снова конвертировать, то к середине ночи как раз закончу( уже будет как будет
А в Панасике чуть помесила, но недостаточно, мне его жаль стало, столько работал, что мне почудился запах палёной резины
Последний раз редактировалось Annacher; 18.04.2020 в 18:57.
Не выдержал я привычной пробы на праздник, разрезал пару
пасочек от "сельского хлеба", тем более что сынок подогнал
самую дорогую паску-панеттоне -170 грн! (ругался с ним...)
и шоколадную. В общем шоколадная ничего так приличная,
лучше чем шоколадные калачи, дорогущая панеттоне- неплохая,
даже очень, но конечно денег таких не стоит, хотя если их некуда девать,
то почему не купить что то очень вкусное.
Ох надо осваивать раз-два, чтобы перегнать конкурентов в виде "сельского хлеба".
Делала прошлые годы Коломбический кулич по мотивам Adriano и все получалось. Рецепт в пересчете на живые дрожжи совсем не получился. Полное фиаско. Тяжелые , мокрые, плохо поднимались.
Первый раз такое случилось.(
А сколько весит эта, за 170грн?
Дрожжи, Мука?
Около 500-520 гр..
Ааааа) моя любимая шоколадная! Я, конечно, постараюсь купить во вторник, но не уверена, что они ещё будут
А на рецепт все ещё надеюсь, пожалуйста!
Хммм. Надо будет свои посчитать, не думаю что они дешевле.
У меня в четверг полное фиаско с тестом вышло. Делала по Олиному рецепту, только пересчитала количество ингредиентов на 500 г муки, т.к. замес делала в хлебопечке.
Дрожжи Духмяна Хата, мука КМ + Манитоба Santini в соотношении 80 к 20. В итоге муки оказалось катастрофически мало, добавила её довольно прилично сверх положенного по рецепту. И тесто категорически отказалось подниматься. К часу ночи - примерно после десятичасовой расстойки теста махнула на это все рукой и пошла спать. На следующий день днем сделала порцию опары, добавила в тесто, но это не дало никаких результатов. Вечером решила уже испечь что-то из этого многострадального теста и в духовке оно начало, наконец, ползти вверх. Внешний вид куличей, конечно, оставляет желать лучшего - верхушки очень неровные и в глубоких трещинах, но хоть что-то из этого вышло.
Сегодня поставила новое тесто. Дрожжей добавила 50 грамм, а не 35, как в рецепте, и муку добавила в соотношении 60:40 (КМ и Манитоба). Пока, к счастью, всё в порядке. Тесто поднимается после третьего замеса, скоро буду раскладывать по формам. Надеюсь, сегодняшний результат порадует меня больше, чем предыдущий).
КыивМлын - какая дата на пачке, можете посмотреть? Прошел месяц?
Тю, шош Вы сразу не сказали? Надо было в Арому тот черный шоколад, и побольше)
Да, я, кстати, решила посмотреть все-таки на пачку с мукой после своей неудачи (вспомнила, что вы писали про месяц выдержки муки) - 01.04 дата производства. Наверное, в этом проблема и кроется(.
Яйца гулливер.))
Я сегодня утром достал из печки хлебачек, из КМ этой же партии.
Что сказать? Ну, не совсем кирпич, но ниже обычного аж на треть, примерно.
И то, там Манитобка была и Римачината ОРО (правда немного) - не спасли.
Вкус не пострадал.
Засунул пачку подальше, буду ждать))
Это которые высшей категории? Да они в два раза больше нормативных.
Надо было взешивать, конечно.
Напомню, в рецептах 55грамм 1 яйцо = белок 37 + желток 18гр, в скорлупе 60гр.
Это называется "с1" - маркировка на пачке.
Адриано и так жидкий, видать не выдержал гуливерских яйков, печально..
Что-то у меня не получается, вернее - получается, что все в норме:
Форма 90мм высоты, всего кулич 120мм, купол 30% от высоты = 40мм,
теста для таких показателей нужно 320. и было 320...
Мда... видать, математик еще не проснулся.
Вот на этом фото данные того кулича, что на заднем плане?
А можете померять высоту переднего левого?
Я во втором тесте пыталась спасти ситуацию,убрав 1 яйцо, 40 гр воды и добавив муки, но это , конечно, уже не Адриано.
Ваши права
Ответить с цитированием
Социальные закладки