Одесса: 7°С (вода 4°С)
Киев: 4°С
Львов: 3°С

Тема: Домашний хлеб в хлебопечке

Ответить в теме
Страница 994 из 1124 ПерваяПервая ... 494 894 944 984 992 993 994 995 996 1004 1044 1094 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 19,861 по 19,880 из 22468
  1. Вверх #19861
    Золотые ручки
    Аватар для Irinqa
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    3,000
    Репутация
    4498
    Записей в дневнике
    178
    Цитата Сообщение от Krimira Посмотреть сообщение
    Мука то же кол-во, дрожжи увеличить до 2ч.л. . На один цветок, звезду идет ровно половина теста, .
    в живых дрождях это сколько? И что то не нахожу уже сам рецепт Киньте плиз в меня ним
    Можешь принимать таблетки, чтобы принимать меня такой, какая я есть.


  2. Вверх #19862
    Не покидает форум Аватар для Ма-ри-на
    Пол
    Женский
    Сообщений
    5,746
    Репутация
    3065
    Цитата Сообщение от Ustas Посмотреть сообщение
    Чтобы не забыть, оставлю это тут. Пригодится на след.год!


      Показать скрытый текст
    Slavski Kolač
    Класс! Будет чем в следующем году заняться!
    Ustas, а вы потом ЭТО в рецепты перенесёте?

  3. Вверх #19863
    Модератор
    Аватар для Ustas
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса, Украина
    Сообщений
    6,245
    Репутация
    3505
    Цитата Сообщение от Ма-ри-на Посмотреть сообщение
    Класс! Будет чем в следующем году заняться!
    Ustas, а вы потом ЭТО в рецепты перенесёте?
    Я уже перенесу, если нужно) Вот

  4. Вверх #19864
    Модератор
    Аватар для Ustas
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса, Украина
    Сообщений
    6,245
    Репутация
    3505
    Цитата Сообщение от Irinqa Посмотреть сообщение
    в живых дрождях это сколько? И что то не нахожу уже сам рецепт Киньте плиз в меня ним
    Тумц!

  5. Вверх #19865
    Золотые ручки
    Аватар для Irinqa
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    3,000
    Репутация
    4498
    Записей в дневнике
    178
    Цитата Сообщение от Ustas Посмотреть сообщение
    Не плюситесь))) Благодарю! Сохранила -буду печь))
    Можешь принимать таблетки, чтобы принимать меня такой, какая я есть.

  6. Вверх #19866
    Модератор
    Аватар для Ustas
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса, Украина
    Сообщений
    6,245
    Репутация
    3505
    Добавил туда еще: Мегакосички + MirianaBread на facebook

    Там такое... даже после всего предыдущего, впечатляет!
    Десятки неповторимых и оригинальных калачей и пирогов... все, я сдаюсь!
    Полчаса уже листаю)) Лучшее - враг хорошего

    Когда же все это печь??
    Последний раз редактировалось Ustas; 13.01.2017 в 19:16.

  7. Вверх #19867
    Модератор
    Аватар для Ustas
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса, Украина
    Сообщений
    6,245
    Репутация
    3505
    Я, конечно, не выдержал год ждать..
    Из всего многообразия для начала выбрал этот: Мегацветок.
    На видео у болгарской тети получается быстро и просто, тоже так хочу!

    Итак, проба.

    Рецепт немного подшаманил под меньший размер, думал что не влезет.
    мука 400гр, молоко 200гр, 1 яйцо, сахар 1чл, соль 1чл, масло сл. 40гр.
    Понадобится еще немного растопленного масла для слоев, и 1 желток - для смазки.

    Нажмите на изображение для увеличения
Название: !IMG_4639.jpg
Просмотров: 30
Размер:	174.2 Кб
ID:	11794260

    Первоначально хотел тесто поставить на ночь в холодильник
    (в основном, для удобства последующей разделки).
    С Картинкой час обсуждали, как и на каком этапе это лучше сделать.
    Но когда достал его после замеса (прог. Тесто), а оно таакое!
    Начал лепить, мда. А холодильник на потом запишем.

    Нажмите на изображение для увеличения
Название: !!IMG_4641.jpg
Просмотров: 31
Размер:	175.2 Кб
ID:	11794258

    Тесто делим на 4 неравные части (мал-мала-меньше), потом 1-2-3 делим
    еще на 4 части и катаем шарики. Шарики раскатываем в блины.
    Поскольку процесс занимает время, лучше шарики 2-3-4 пока убрать в холод,
    доставать по мере надобности.
    Укладываем 1й блин на пергамент, мажем растопленным маслом.

    Нажмите на изображение для увеличения
Название: !!IMG_4649.jpg
Просмотров: 23
Размер:	253.8 Кб
ID:	11794257

    Что хорошо, не надо стараться делать совсем ровные круги,
    как для рождественской звезды - тут края уходят вниз при выверте.
    Уложив 4ре, разрезаем на 8частей, от центра и не дорезая до края.
    Потом еще каждую часть прорезаем вдоль, и начинаем выкрутасы.
    Далее катаем следующие 4блина меньшего размера,
    режем их на 8 уже отдельных частей, прорезаем, выкручиваем.

    Нажмите на изображение для увеличения
Название: !!IMG_4658.jpg
Просмотров: 21
Размер:	212.7 Кб
ID:	11794259

    Укладываем 2ю часть на противень, повторяем процедуру с 3й.
    Из оставшегося последнего шарика делаем центр.
    Расстойка 1час, смазка (1желток + 1стл оливк.масла + 1стл молока),
    выпечка 180град верх-низ, минут 20-25, контроль лучинкой.


    Ну, а теперь - главное.
    Поскольку делал это все первый раз, допустил несколько ошибок.
    Кто будет повторять - внимание! Как бы я делал теперь:

    1) Размер можно не на 400, а на 500гр муки. Влезет, если правильно укладывать.

    2) Катать 4ре слоя - слишком тонкие коржи. 3 слоя лучше, и сделать их потолще.
    Сообразил это поздно, только 3ю часть смог переделать на 3 слоя.

    3) Не делать первый слой большого диаметра, при выверте он сильно
    растягивается в стороны, и лучики упираются в края противня.
    Увеличить его легко, растягивая, а вот уменьшить - проблематично.

    4) 2ю и 3ю часть можно диаметр блинов увеличить, тогда кладка будет более
    высокая, как у оригинала, т.е. размеры шариков (и блинов) для 1-2-3й части
    должны отличаться незначительно, ну скажем 100%-80%-60%.

    5) Мне не хватило теста на приличный центр, пришлось оставить дирочку.
    Оставляйте на центр кусочек побольше, как минимум - размером с шарик 1й части.

    Обязательно попробую его еще раз, с тестом от Картинки после холодильника
    и маковой начинкой для контраста рисунка.

    Нажмите на изображение для увеличения
Название: !IMG_4672.jpg
Просмотров: 26
Размер:	230.3 Кб
ID:	11794261

    Вот только есть еще одна проблема: поедатели напрочь отказываются кушать
    даже рождественскую звезду, грят - сильно красиво, немогем))
    А этот - уже не "резьба по дереву", этот уже типа "яйца Фаберже, только в профиль".
    Ничего, привыкнут.. наверное.


    Продолжение следует...
    Последний раз редактировалось Ustas; 15.01.2017 в 14:27.

  8. Вверх #19868
    Постоялец форума
    Пол
    Женский
    Адрес
    Родной
    Сообщений
    2,308
    Репутация
    1936
    Решила всё же сделать Рождественскую звезду ( Цветок) Расстроилась, т.к. Серединки отрываются и концы расклеиваются.... Уже в духовке. Жду, что получится?
    Кто счастлив сам, другим зла не желает.

    - Л. Н. Толстой

  9. Вверх #19869
    Живёт на форуме Аватар для alkor57
    Пол
    Мужской
    Возраст
    42
    Сообщений
    3,465
    Репутация
    1042
    Юстас, а можно ваши художества отдельно сделать в базе рецептов, боюсь, что следующего Рождества не дождусь.
    ----------------------
    И если можно, там же , в теме калачей, про маковую начинку, поподробней.

  10. Вверх #19870
    Модератор
    Аватар для Ustas
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса, Украина
    Сообщений
    6,245
    Репутация
    3505
    Цитата Сообщение от alkor57 Посмотреть сообщение
    Юстас, а можно ваши художества отдельно сделать в базе рецептов, боюсь, что следующего Рождества не дождусь.
    ----------------------
    И если можно, там же , в теме калачей, про маковую начинку, поподробней.
    Сейчас перенесу, и все ваши калачи тоже.
    А маковую начинку брал готовую, у Натали. Там еще кутя такая есть.
    Одной такой банки хватило на 4 замеса по 500гр муки (или 8калачей),
    правда для последних уже добавлял халву (де-то треть).
    Отдельно вкус халвы не чувствовался, просто начинки стало больше)

    -----------------
    Все, перенес. Рождественская и Пасхальная выпечка (2)
    Кста, обратите внимание, это уже второй раздел рецептов, который не влазит в одно сообщение. А первым был Белый хлеб, 4года назад))
    Последний раз редактировалось Ustas; 14.01.2017 в 20:17.

  11. Вверх #19871
    Модератор
    Аватар для Ustas
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса, Украина
    Сообщений
    6,245
    Репутация
    3505
    Цитата Сообщение от __liliana__ Посмотреть сообщение
    Решила всё же сделать Рождественскую звезду ( Цветок) Расстроилась, т.к. Серединки отрываются и концы расклеиваются.... Уже в духовке. Жду, что получится?
    Так что там? Получилось?

  12. Вверх #19872
    Постоялец форума Аватар для Maris Stella
    Пол
    Женский
    Адрес
    Odessa
    Сообщений
    1,979
    Репутация
    4622
    Записей в дневнике
    22
    Насмотрелась на ваши вкусные и красивые калачи, решила тоже попробовать, тем более завтра вечерю ребенок должен нести. Вот что у нас с ним получилось. Не совсем звезда, но вроде тоже ничего))))
    Изображения

  13. Вверх #19873
    Постоялец форума
    Пол
    Женский
    Адрес
    Родной
    Сообщений
    2,308
    Репутация
    1936
    Нажмите на изображение для увеличения
Название: 2017-01-14-3709.jpg
Просмотров: 27
Размер:	103.9 Кб
ID:	11795200Нажмите на изображение для увеличения
Название: 2017-01-14-3703.jpg
Просмотров: 24
Размер:	114.3 Кб
ID:	11795198Вот что получилось. Фоткала уже вечером. т.к. убегала в гости)))
    Изображения
    Последний раз редактировалось __liliana__; 14.01.2017 в 22:39.
    Кто счастлив сам, другим зла не желает.

    - Л. Н. Толстой

  14. Вверх #19874
    Модератор
    Аватар для Ustas
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса, Украина
    Сообщений
    6,245
    Репутация
    3505
    По-моему, шикарно. Особенно четко получилась средняя звезда, а кончики - всегда расходятся, и на видео тоже.
    Судя по размеру и 4м слоям, делали целиком из одной закладки?

  15. Вверх #19875
    Постоялец форума
    Пол
    Женский
    Адрес
    Родной
    Сообщений
    2,308
    Репутация
    1936
    Спасибо. Да, всё из одной закладки делала.
    Кто счастлив сам, другим зла не желает.

    - Л. Н. Толстой

  16. Вверх #19876
    Не покидает форум Аватар для Ма-ри-на
    Пол
    Женский
    Сообщений
    5,746
    Репутация
    3065
    Молодцы! Если еще учитывать, что это первый раз...
    Представляю какие шедевры у нас будут в следующем году!

  17. Вверх #19877
    Модератор
    Аватар для Ustas
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса, Украина
    Сообщений
    6,245
    Репутация
    3505
    Цитата Сообщение от Ма-ри-на Посмотреть сообщение
    Молодцы! Если еще учитывать, что это первый раз...
    Представляю какие шедевры у нас будут в следующем году!
    У нас еще Пасха впереди - 16апреля )
    Кста, в этом году она совпадает с католической.

  18. Вверх #19878
    Постоялец форума Аватар для Yu_li_ka
    Пол
    Женский
    Сообщений
    2,942
    Репутация
    1186
    Записей в дневнике
    1
    Какие вы заразительные!!! Спасибо всем за вдохновение. Положила в конце несколько кружков белого шоколада. Духовка у меня не ахти,но все пропеклось!
    Нажмите на изображение для увеличения
Название: P1160842.jpg
Просмотров: 21
Размер:	105.8 Кб
ID:	11795457
    Воздух не замечаешь ,пока его не испортят

  19. Вверх #19879
    Модератор
    Аватар для Ustas
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса, Украина
    Сообщений
    6,245
    Репутация
    3505
    Цитата Сообщение от Yu_li_ka Посмотреть сообщение
    Какие вы заразительные!!! Спасибо всем за вдохновение. Положила в конце несколько кружков белого шоколада. Духовка у меня не ахти,но все пропеклось!
    Юлика, браво! А может, шоколадные кружочки сосредоточить четко в центре, погуще?
    Кстати, а чего они не расплавились, термостойкие?

    PS Зараза эта меня накрыла)) Cейчас на расстойке новый вариант Мегацветка, фотки ближе к вечеру.

  20. Вверх #19880
    Постоялец форума Аватар для Yu_li_ka
    Пол
    Женский
    Сообщений
    2,942
    Репутация
    1186
    Записей в дневнике
    1
    Ustas , спасибо! Это глазурь в дропсах, она подтаяла, они небольшие,поэтому не растекаются. Хотелось куда-то их "впихнуть", не знала ,как они себя поведут. Да в следующий раз можно будет по центру разложить и ещё как-то внутрь ,чтоб форму не испортили. Очень уж хорошее сочетание мака и шоколада!
    Воздух не замечаешь ,пока его не испортят


Ответить в теме
Страница 994 из 1124 ПерваяПервая ... 494 894 944 984 992 993 994 995 996 1004 1044 1094 ... ПоследняяПоследняя

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения