Как открыть рыбный магазин ? Все о продаже рыбы

[Денис097]

Всем доброго времени суток!

Планирую открыть павильон(около 20 кв м) по продаже мороженной,солёной,копченой,вяленой и т.д. рыбы. Предлагаю в данной ветке обсудить и поделиться опытом по части данного бизнеса.
Итак, привожу ряд вопросов, на которые хотелось бы получить ответы:

1) Какая проудкция на сеголняшний день наиболее ходовая: свежемороженная, копченная, вяленная, живая и т.д? Какие виды наиболее востребованы: судак, щука, карп, стерлядь, хек и т.д.?
2) Какое оборудование необходимо иметь для павильона площадью 20 кв.м.? Примерная стоимость нового оборудования.
3) Какие разрешающие документы (кроме регисстрационных) необходимо иметь для того чтобы начать заниматься данным видом бизнеса? Нужны ли сертификаты на закупаемую продукцию? Какие требования к помещению предъявляет СЭС?
4) Какую рыбу и каким образом необходимо разделывать для размещения ее на прилавке? Правила выкладки!
5) Правила и сроки хранения той или иной рыбной продукции?
6) Какой объем (вес и стоимость) необходимо закупить первоначально для размещения продукции на площадь 20 кв. м.
7) Как поддерживать чистоту в помещении?
Как проверить качество поставляемой рыбы?
9) Каков возможен ежемесячный оборот и чистая приыбль при среднераскрученной точке?
10) Ваш личный опыт. Советы начинающим.

Спасибо.