а как правильно баранину сделать, кто знает?
|
а как правильно баранину сделать, кто знает?
каждый мнит себя стратегом, видя бой со стороны
Чтобы не было специфического запаха, лучше братьСообщение от Лола
молодого барашка. Ну и, соответственно, маринад
из белого и сухого вина, лук, чёрный перец. Всё.
Последний раз редактировалось NeMo; 27.11.2006 в 03:06.
......всем приятного....делал ли ктото зимой шашлык (повторяю....ДЕЛАЛ.....не ел)Сообщение от NeMo
меня тяжело найтиЛегко потерять иНеВозможно забыть
Мы с семьей каждую зиму делаем шашлык возле собственного дома. А что вас интересует?Сообщение от CHAR
Мне нравится шашлык в луковом маринаде....лука в полтора раза больше, чем мяса (перемолоть на мясорубке и отжать сок чарез марлю), пару луковиц порезать кольцами....потом душистый горошек, лавровый лист... посолить за полчаса до готовки. Мясо получается очень нежным и....наслаждаешься именно вкусом мяса, а не специй...
А еще очень вкусно мясо замаринованное с киви. Оно просто тает во рту, там какая-то кислота особенная.
Из тех шашлыков из баранины, что в памятном прошлом ел, самый вкусный отведал в Нижнекамске (у татар). Есессна поинтересомамшись - оказывается, что основу маринада составляет ихнее (елки, название забыл) кислое молоко типа кефира. И еще сказали, что возраст барашка не имеет значения (?) А шашлык был просто сильнейший-вкуснейший.
Не бойтесь и не воруйте!
Только барашки там другие. Их гоняют нормально, чтоб выпотели. У нас таких просто нет.
Эстетическая компетентность есть функция воспитания.
А это хорошая идея, обязательно попробую с маслом, сенькую за совет!Как для меня, Однозначно крылышки - лучшая часть пернатых для готовки на гриле. Могу еще посоветовать делать маринад на базе оливкового (на крайняк постного) масла - корочка лучше хрустит. Крылышки forever!!!
Крылышки, чем их не намазать, покрыты шкурой из белка, которая горит даже на углях (а если есть огонь - однозначно). Крылышки надо жарить на сковороде, без крышки, на большом огне. Это опасно для здоровья, но очень вкусно.
Мангал - это для мяса. Мы живем в частном доме, жарим мясо во все сезоны, зимой даже интереснее, особенно мужчинам, т.к. они при этом чувствуют себя мужчинами.
Еще я знаю один великий секрет: на углях шашлык хуже, чем когда огонь постоянно пытается вспыхнуть.
Сегодня впервые мариновал кефир+киви...Интересно,что получится...
Кто-то может поточнее написать в пропорциях сколько чего необходимо для маринада, а так же на сколько времени оставлять мясо в маринаде? И какое лучше мясо мариновать на шалык? Шея, окорок?
Я або ж не правильно щось робив, або ж як то кажуть, "на вкус и цвет..."
Але шашлик замаринований у вині мені не сподобався.
Маринував свинину у червоному, сухому.
Хочу на вихідних зробити з курячої грудинки.
Не знаю в чому маринувати. Поки що в голову приходить майонез.
Последний раз редактировалось YOKO; 15.05.2007 в 14:40.
Тут могла бути ваша реклама
Если речь о свинине, то за основу беру шею и по-ее виду (на глаз жирность определяю) докупаю бок или грудинку. А маринад - соль, перец, приправа по-вкусу, а главное минимально 1:1, а то и больше лука (нарезаю кружочками). Классически мариную на основе белого сухого или на кефире (кто в майонезе) - мясо со всеми прибомбасами заливаю тем или иным, перемешиваю руками и потом поочередно (слоями) с луком выкладываю в посудине (большой кастрюле). Если есть время, то оставляю в холодном месте дня на 2, а если будешь использовать майонез, то можно жарить через пару часов. Буду рад, если понравиться. Успехов
Не бойтесь и не воруйте!
Вот это уже ближе Спасибо. Попробую - отпишусь.
Социальные закладки