Тема: 
Лен, какое оно должно получится по консистенции? У меня почему-то слегка крошится.Сообщение от lena_i_serge
И при какой температуре выпекается, сколько по времени?
| ||
Лен, какое оно должно получится по консистенции? У меня почему-то слегка крошится.
И при какой температуре выпекается, сколько по времени?
SanaT.
Рошен как раз брала. В след раз надо шоколадную крошку брать в лаваре
Мой сладкий комочек счастья Илюша 02.10.2013 г
У меня тесто получается не крохкое. Правда, я никогда не вмешиваю в пряничное тесто (любое) сразу всю муку. Яйца бывают разного размера, поэтому муку добавляю 2-2,5 стакана, а потом примешиваю по необходимости. Тесто должно быть мягкое, но не липкое и не крохкое.
И еще один нюанс - если использовать экстракты "Доктор Откер" (в маленьких пробирках), например, то тогда количество нужно уменьшать, потому что экстракты в пробирочках очень концентрированные. И тогда тоже нужно уменьшать количество муки, потому что количество влаги в рецепте будет уменьшено.
Выпекаю при температуре 150 градусов, время зависит от толщины раскатки. Примерно 10-15 минут. Готовность печенья всегда проверяю на ощупь. Оно должно быть еще мягкое, но не липнуть к пальцу. Я всегда достаю печенье до того, как оно побуреет по краям. При остывании печенье твердеет, но остается беленькое и сверху, и снизу.
Спасибо.
А я 3 ст. Муки насыпала как написано в рецепте, поэтому и крошилось немного.
Пекла при 150 ( интуиция не подвела меня на этот раз), а вот по времени передержала, они по краям у меня стали кремовые.
Но на вкус не повлияло. Мои домашние почти все уже слопали. Мне тоже понравилась его хрустящая структура.
Спасибо за рецепт.
SanaT.
На здоровье! Я очень люблю этот рецепт - тесто прекрасно красится, получается цветное печенье. Причем я крашу уже замешенное готовое тесто.
И если не нужен миндальный вкус - просто не кладу миндальный экстракт и печенье получается сахарное ванильное и тоже очень вкусное.
Делала по этому же рецепту клубничное и апельсиновое, добавляя соответствующие экстракты )). Так что можно экспериментировать.
Я брала дропсы в Торт сейлс. Как для ганаша, то очень хорошо ложится-мажется. А вот кейкпопсы с ним не делала. Он быстро густеет и на вкус хуже рошеновского.
Сбалансированная диета - это когда в каждой руке держишь по куску торта)
Еще один новогодний пряничный домик (со сладким содержимым):
Последний раз редактировалось lena_i_serge; 27.01.2015 в 16:31.
Кенди бар в стиле "Shabby chic"
День рождения на двоих ))). Маленький сладкий буфет на двоих в стиле "Shabby chic":
Маленький гость, который так и не дал мне возможность сфотографировать кенди бар сам по себе, без гостей ))):
Торты.
Для него - шоколадный с пьяной вишней и сливочно-сметанным кремом.
Для нее - "Рубиновая жемчужина":
Кейк-попсы для нее - кокосовые, для него - ореховые:
Безе, кейк-боллы шоколадные с карамелью внутри, пирожные "Воздушный сникерс":
И имбирное печенье на M&M's.
На первом фото айсинг.
На втором - айсинг, мастика, молд.
Очень красиво, прям так из сказки!!!Еще один новогодний пряничный домик (со сладким содержимым
[MOD]
Спасибо
Лена, как всегда восхитительно!!! Столько работы кропотливой! Не представляю как ты успеваешь все делать.
SanaT.
Лена,кенди-бар в такой нежной цветовой гамме!Всё очень красивое,особенно мне понравились пряники!
Розочка из мастики очень гармонично вписывается в узор пряника?Класс!
Пора к тебе на уроки по росписи пряников записываться!Не подумывала организовать?
"Все гениальное-просто"
"All the great things are simple"
Спасибо, Ирочка. Далековато я живу, за городом, неудобно добираться ))).
Как только перееду поближе (очень надеюсь, что этим летом получится) - тогда и смогу поделиться навыками и секретиками )).
покажу и я свои торты. Критика приветствуется)
Очень красиво
Очень красиво,позитивные тортики. Молодчина!!!!!!!!!!!!
Ну и я выложу свои работы. Критика и советы принимаются.
Еще мои тортики.
Последний раз редактировалось rousmom; 28.01.2015 в 13:46.
Ваши права
Ответить с цитированием
Социальные закладки