Солонина

[Кира С]

Кто готовил солонину из говядины, поделитесь рецептом!?
Ели с мужем в "Пивном саду", ну очень понравилось!

[Русская провинция]

Та там не очень большой выбор вариантов , можно добавлять можжевеловые ягоды, перец, имбирь, а можно и нет. Соль - 1 часть, мясо бескостное - 15 частей.Если солить только кусок, то каждую неделю(раз в неделю) его надо переворачивать в посуде с солью и втирать её. Так в течении месяца (держать в холодильнике при +5 градусах) Через месяц достать и вывесить (желательно прохладное место) на месяц проветриваться. Иногда при натирании солью добавляют щепотку селитры, для того, чтобы готовое мясо имело красивый красный цвет.