Творог из молока в домашних условиях?

[тучка2009]

как сделать творог для ребенка с домашнего молока, чтоб творог получился НЕ ЖИРНЫЙ??? я так понимаю когда молоко прокиснет снять с верху сметану,ну а дальше на водяную баньку,марлю..... правильно????

[kokos11]

как сделать творог для ребенка с домашнего молока, чтоб творог получился НЕ ЖИРНЫЙ??? я так понимаю когда молоко прокиснет снять с верху сметану,ну а дальше на водяную баньку,марлю..... правильно????

Совершенно верно, чем тщательней снимете сметану тем диетически получится творог

[тучка2009]

Совершенно верно, чем тщательней снимете сметану тем диетически получится творог

спосибо

[Торри]

Самый простой (по моему):
Дать молоку скиснуть, потом перелить его в кастрюлю и подогревать на мал.огне (не до кипения). Сверху образуются эдакие "хлопья". Слить всё через марлю. А то, что в марле - подвесить и пусть стекает. Творог готов, когда из марли перестанет капать.
Я делала из домашнего молока (прям от коровы) - из 3 л молока получилось около 500-600 г творога. Но какого!!!

У меня случайно получился творог. Передали молоко из деревни, поставила кипятиться, а оно хлопьми пошло. Само собой в голову пришло сделать как Вы пишите(раньше так не делала). Такая вкуснятина получилась. Теперь специально буду покупать молоко на творог

[АлТан]

Девочки не надо ничего добавлять, наливаете домашнее молоко в 3х литровую или другую банку, ставите просто на кухне не в холодильник, просто на стол. Оно должно скиснуть дня за 2-3. Потом эту банку в духовку ставите на маленький огонь чтоб он там томился часа 3. Творог поднимается вверх. Эту массу в марлю подвешиваете на ручку от шкафчика под нее ставите миску, чтоб сыворотка стекла, через 1 час творог готов. Без всякой химии и закваски, у меня так свекровь делает.

Это-же какая в духовке должна быть температура, чтобы банка не лопнула ??? градусов 30-50 ????

[Lulya]

Кто подскажет, почему из молока начал получаться "резиновый" творог. Покупаю домашнее молоко, раньше такого не было, а последние 2 раза - просто огорчение. Обычно делаю добавлением лимонного сока в молоко, когда оно закипит. Или если молоко успело скиснуть (а летом это частенько случается), тогда на маленьком огне нагреваю и всегда в обоих случаях получался нежный творог. А тут - непонятка...

[Л.С.Д.]

Lulya передерживаете на огне...попробуйте на водяной бане - получается нежнейший.

[Lulya]

Lulya передерживаете на огне...попробуйте на водяной бане - получается нежнейший.

Так дело в том, что технология не поменялась, как делала так и делаю, а результат разный. Сегодня купила другое молоко, попробую из него сделать творог.

[JBiolog]

Если кому еще интересна тема творога, то более детально почитать по технологии производства творога можете на сайте http://bio-x.ru. Там же есть и подборка книг по молочке, может найдете что-то полезное.

[ninyli4ka]

Сделала творог из домашнего молока..Из 5 л вышло 800 гр творога..
по-моему,маловато...
Это значит,что молоко было разбавленное,или что?

[Lulya]

У меня обычно из 1,5л. получается 200-250 гр. творога, один раз 300 получилось. Так что у Вас думаю нормальный выход творога.

[cvetalob]

Сделала творог из домашнего молока..Из 5 л вышло 800 гр творога..
по-моему,маловато...
Это значит,что молоко было разбавленное,или что?

Творог хороший и выхода больше когда лето и весна - животные кушают много свежей травы, и молоко получается хорошей жирности. Сейчас молоко сами понимаете не очень жирное, а ещё кто знает может и разбавлено.

[cvetalob]

Вообще мне моя бабушка говорила что его хорошо отогревать на медленном огне в духовке, в банке - выхода больше чем если отогреть на плите и мягче выходит.

[Кузя86]

Девочки,подскажите пожалуйста,если делать творог с хлористым кальцием,то когда ставить на водяную баню? Сразу или как? А я чтото добавила его в молоко,а оно не сворачивается.вот я и думаю,может тут же сразу надо ставить на баню????

[Л.С.Д.]

Кузя на пол-литра молока 1-1,5 ст.ложки хлористого кальция в ампулах...Молоко нагреть, чтобы горячее, но не закипело - туда хл.кальций тихонько размешать и всё готово....Можно нагревать вместе с кальцием на водяной бане ждать, когда получится ком - тогда получится о-о-очень нежный творожок...С пол-литра получится ну-у-у где-то грамм 50-70 ....

[Кузя86]

Я сделала так-на водяной бане нагревала молоко с кальцием.Получилось ну оооооочеееень вкусненько! И сыночку понравилось)

[Kapriora]

очень вкусно и очень полезно... я с медиком кушала, когда с простудой лежала

[IsPenova]

Я сделала так-на водяной бане нагревала молоко с кальцием.Получилось ну оооооочеееень вкусненько! И сыночку понравилось)

а зачем с кальцием? чтобы побольше кальция в твороге было?

[Кузя86]

а зачем с кальцием? чтобы побольше кальция в твороге было?

нет. просто я делаю с кипяченого молока, а оно долго киснет,и когда скисает не очень аппетитно мягко говоря пахнет. кальций добавляю,потому-что он помогает быстрее свернуться молоку. вот и все)

[Л.С.Д.]

а зачем с кальцием? чтобы побольше кальция в твороге было?

А ещё он получается та-а-а-кой сладенький...да и педиатры во времена СССР настаивали именно на кальцинированном твороге как для малышей, так и для кормящих мамочек...