|
Спасибо девочки за советы бум пробовать)))
для кальцинированного творожка есть ещё один рецепт
на 1 л молока 8-10 таблеток лактата кальция (выход творога 200 гр)
Молоко довести до кипения и снять, всыпать растёртые в порошок таблетки, когда молоко створожиться, на марлю, стечь...
А вот рецепт для ленивых (но он, кстати, более полезный, чем при горячем приготовлении творога, т.к. ничего в нём под воздействием горячих температур не убивается)
Пакет кефира кладём на ночь в морозилку, утром достаём из морозилки, снимаем пакет, а кефирную глыбу кладём на мелкий дуршлаг или сито, когда всё расстает и сыворотка стечёт - творог готов. Получается он очень нежный, как сырковая масса. В него добавляем фрукты, ягоды и проч. - за уши не оттянуть!
Девочки, а если кефир стоял в холодильнике и сам створожился, отбил вверх, сыворотка внизу осталась - можно его без подогрева на марлю откинуть?
На пути к счастью, ЛУЧШЕЕ - это САМ ПУТЬ !
Milana можно , но есть его бы не советовала...кефирчик видимо "сдох"....
Л.С.Д. - это инициалы,а не то,что Вы подумали...:)
Milana что ж Вы не сказали,что молоко домашнее ...конечно можно было сделать творог...я то думала коль кефирчик,так государственный...Э-э-эх написали бы,что молоко домашнее прокисло...
Л.С.Д. - это инициалы,а не то,что Вы подумали...:)
Я-таки откинула его на марлю и творог получился! Очень вкусный. Так что всё ОК, ничего не пропало.
Молоко домашнее стояло-стояло в холодильнике, само прокисло, само створожилось, мне пришлось только его на марлю откинуть. И творог готов!
Просто я думала, что надо только при помощи подогрева творог делать, а тут он сам получился.
На пути к счастью, ЛУЧШЕЕ - это САМ ПУТЬ !
Так как у вас получился самый правильный творог(только сквашивать наверно лучше при комнатной температуре, а не в холодильнике), а с подогревом - это ускореный вариан, к тому же и полезные бактерии убиваются.
Девочки, может кто-то забирёт у меня закваски для творога за спасибо, а то ж пропадут. Там специальные бактерии, наверно он даже полезней получится.
"Творожная закваска предназначена для сквашивания молока и приготовления творога в домашних условиях.
Творог получают путем теплового свертывания молочного белка и отделения его от сыворотки. При этом белок становится более доступным для воздействия пищеварительных ферментов.
Поэтому творог широко используется для коррекции питания ослабленных и больных детей. В твороге содержится сравнительно большое количество незаменимой аминокислоты (метионина), препятствующей развитию ожирения печени."
zakvaski.com/instrukciya-termos.html почитайте здесь, всё не на много сложнее.
Последний раз редактировалось Де Виль; 20.10.2010 в 15:51.
Люди, почему перестало правильно скисать обычное домашнее молоко? у меня оно то горким делается, а не сворачивается, то вообще на фракции расслаивается, но не как простокваша и воняет? причем я вижу живую корову, которая его дает... что хозяева добавляют?
Ку4еряшка Вы видите,как доят коровку и Вам дают только что надоенное молоко? Или Вам дают постоявшее ? Если постоявшее,то возможно хозяева добавляют соду,чтоб оно быстро не прокисало... с содой прокисшее молоко становится очень противное и горькое..
Л.С.Д. - это инициалы,а не то,что Вы подумали...:)
я точно не знаю, что с вашим молоком, но мы так несколько раз брали от домашней коровы молоко- с ним происходило тоже самое , как мы потом узнали ее просто кормят спец.кормами для увеличения количества молока и еще неизвестно чего там намешано в этих кормах. Перестали у них брать.
Сделала сегодня малюське творог с кальцием, такой вкусняшный получился!!!!
Девочки не надо ничего добавлять, наливаете домашнее молоко в 3х литровую или другую банку, ставите просто на кухне не в холодильник, просто на стол. Оно должно скиснуть дня за 2-3. Потом эту банку в духовку ставите на маленький огонь чтоб он там томился часа 3. Творог поднимается вверх. Эту массу в марлю подвешиваете на ручку от шкафчика под нее ставите миску, чтоб сыворотка стекла, через 1 час творог готов. Без всякой химии и закваски, у меня так свекровь делает.
подскажите, у меня строгая диета, но творог можно до 2% жирности максимум. как его сделать обезжиренным?
напишите подробнее рецепт изготовления печного творога
Социальные закладки