сельдь под шубой

[Black_Widow]

У нас в семье тоже все делают с морковью.
К тому же очень люблю вареную морковку, поэтому добавляю побольше - еще никто на вкус не жаловался. И конечно, селедочка, картошка, буряк, майонез, иногда яйца, лук непременно маринованный - так вкуснее.

[КРИСТАЛЛ-7]

Как по мне, то шуба без яиц - это какой-то эконом-вариант. Так всегда в кулинариях делают... А вот морковку тоже не кладу. У меня слой морковки ассоцируется с салатом "Мимоза", там без него никак...
Мой вариант шубы: селедка, лук зелёный, картошка, яйца, свекла. Всё на мелкую тёрку (более воздушно получается), и каждый слой майонезом мажу.

А у меня наоборот, тертый желток на "шубе" ассоциируется с "Мимозой, и когда "шубу" делают из совсем почти перепротертых компонентов.

[artery]

если буряк не сладкий, то хоть что примешиваете- шуба вкусной не получится!!!
( яйца тру на крупной терке в середину шубы...так она воздушней получается)

[snooze]

Кто во что горазд

[Оппонент]

Кто во что горазд

Мног букф написали!
Но никто не пишет какая именно СЕЛЕДКА нужна? А селедка в этом деле определяющий ингредиент. . Если Вы купите мороженую селедку 400+
( одна рыбка более 400 грамм). Приготовите тузлук, на 1 литр воды 6 столовых ложек соли, ( плотность 1,20) Положите в этот тузлук вашу селедку. Так она 16 часов в тузлуке полежит... Потом можно вместе с посудиной в холодильник..... Так вот для приготовления шубы с такой рыбки уже не важно , что шинковать, свеклу , морковь ... или старую мужнину рубашку...выйдет с любыми компонентами супер шуба , даже свекрухе понравится.
А тузлук не выливайте,он не портится и чем больше раз его используют тем вкуснее селедка получается. Он обогащается соком рыбы. ((одна молекула соли замещает 6 молекул воды) Просто после каждого посола в него необходимо добавлять соли для восстановления плотности....
Пользуйтесь!

[Иришка@]

Я в шубу морковку никогда не добавляю,а яйца всегда натираю на крупную тёрку.Все слои перемазываю обильно майонезом.Обязательно шуба должна постоять пару часиков.Получается очень нежный и вкусный салатик.По поводу яблок в шубе, не понимаю такого извращения...

[snooze]

Мног букф написали!
Но никто не пишет какая именно СЕЛЕДКА нужна? А селедка в этом деле определяющий ингредиент. . Если Вы купите мороженую селедку 400+
( одна рыбка более 400 грамм).

А тузлук не выливайте,он не портится и чем больше раз его используют тем вкуснее селедка получается. Он обогащается соком рыбы. ((одна молекула соли замещает 6 молекул воды) Просто после каждого посола в него необходимо добавлять соли для восстановления плотности....
Пользуйтесь!

Оппонент,и есть у Вас такая селёдка? Давайте её сюда!
А сколько соли надо добавлять в тузлук после каждого посола,чтоб плотность 1,2?

[malischka_ol]

я делаю шубу из селедки,лук маринованный , картофель , морковь и буряк, а мои знакомые добавляют яйцо , но я такую не ем.

[Natashka_romashka]

Я делаю шубу так:
лук мелко режу и мариную в уксусе. Затем селедку с луком перемешиваю и укладываю на дно формы, затем майонез, потом тру на терке крупной яблоко, слой майонеза, затем на крупной терке картошка, майонез, свекла и майонез.
так делает и моя свекровь. муж обожает и говорит, что шуба просто бомба

[Frau Q]

Моя шуба всегда сметается со стола за считанные минуты.
Делаю без морковки.
Делаю в один слой но на большом блюде.

филе сельди
лук - много
майонез или заправка (1 ч.л. горчицы+1 ст.л. уксуса+1 ст.л.растит. масла - это если на пост готовить)
картошка
майонез или заправка
соленые огурцы
майонез или заправка
свекла
майонез или заправка
яйца

Пальчики оближешь - недовольных еще ни разу не было Муж сам свободно за раз половину блюда съесть может))))

P.S. А вот в мимозу я морковку кладу облизательно!

Хех, в который раз буду завтра готовить шубку - улетает за минуту!

[Седой]

Просто и сердито.Селёдка,и буряк натёртый на тёрке,немного уксуса и много майонеза.Ох и наелся я этой селёдки под шубой за праздники.Думаю хватит надолго.

[master_oll]

на мое усмотрение название блюда, должно соответствовать его-же виду....
Шубу делаю следующим образом....
первый слой -свекла, затираем на мелкой терке и немного присаливаем, как и последуюшие компоненты все затираем на мелкой терке, потом слой картофеля,слой нарезаной небольшими кубиками селедки, лук режется очень мелко, и отдельно перетирается с солью и уксусом, поистечению пяти минут после того как пустит сок выкладывается поверх рыбы, и поливается майонезом, далее слой картофеля, опять майонез, слой моркови, майонез и в конце затираем яйцом, и соответственно серверуем.....Приятного аппетита...

P.S. майонез использую домашний, тоесть две-три ложки в одноразовый кулек, свернуть наподобии кулинарного кулька, зубочисткой проколоть отверстие, и таким образом надавливая на кулек тонинькой струйкой заливать...
Да и еще ....слои не уплотняю, отсюда и салат получается воздушным и пышным

здесь може посмотреть общий вид https://forumodua.com/showpost.php?p=9112029&postcount=18 .....а попробывать дома...
Еще раз приятного апетита....

[АЛРИША]

Всегда в шубу добавляла варенную морковь, в середине яичко, сверху буряк, не представляю шубу не красного цвета.
Не буду перечислять остальные ингридиенты, все их знают.

[@@солнышко@@]

филе сельди лук майонез
картошка майонез
яйца майонез
свекла майонез

[dancefil]

На плоском блюде слоями:
Лук полукольцами - селедка - еще немного лука
Картошка на терке - майонез
Яйцо на терке - майонез
Морковь на терке
Буряк на терке - майонез
Готовлю заранее, обязательно, чтобы пропиталась. Сверху украсить можно маслинами, веточки зелени.

[Belcka]

Никогда морковь в класическую "Сельдь под шубой" не клалась.
А все ваши перечисленные салаты - это интопритации "Мимозы", куда кладется и морковь, и яйца, и сыр, и т.д.

[Biene Maja]

Всем привет, подсказываю новый рецепт, к вышеперечисленному, сделайте еще один слой сыром и пальчики оближете

да!!!!!!!!!!!

я вот так делаю..всё на тёрке,кроме сельди...
селедка,лук белый,майонез,картошка,майонез,морквь+сыр(ок),майо нез,буряк,майонез,потом всё повторяем,украшаем зеленью и приятного аппетита!!!

[snooze]

Никогда морковь в класическую "Сельдь под шубой" не клалась.
А все ваши перечисленные салаты - это интопритации "Мимозы", куда кладется и морковь, и яйца, и сыр, и т.д.

Вот и я о том же

[aleenochka]

Все рецепты прочла от начала до конца!С сыром и яйцом ни когда не пробовала. Очень давно готовлю шубу, и всегда всем очень нравится, рецепту уже тоже много лет,но он с морковкой.Беру сельдь оригинальную,без добавок чеснока или чего бы там ни было, сливаю масло, режу на кубики, укладываю очень плотно на дно,выбранного блюда (можно с бортами,можно без), лук репчатый натираю на крупную терку,немного отжимаю сок, укладываю на селедку, сверху немного майонеза (качество должно быть хорошее:жирный,не отдавать запахом уксуса,вообще от вкуса майонеза много зависит), следующий слой картошка - натираю на крупной терке,сверху майонез, потом слой морковь натертая на терке тоже крупной, сверху майонез, а потом уже буряк(свекла) слой побольше,буряк(свекла) должен быть сочный и сладкий, от него тоже очень вкус шубы зависит,сверху майонез, и желательно до утра в холодильник! на другой день - она ОБАЛДЕННАЯ! Приятного Вам аппетита!

[BlednayaPoganka]

недавно наткнулась на какую-то передачу по ОРТ, в которой рассказывали про "сельдь под шубой". якобы это блюдо впервые приготовила в Латвии жена рыбака.
а потом шеф-повар одного из рижских ресторанов приготовил "сельдь под шубой" по классическому рецепту
внимание! классический рецепт!
на блюдо выкладываются слоями: листья салата, затем веточки укропа, поливается сметаной (и, как сказал повар, никакого майонеза!), сверху мелконарезанные кусочки сельди. далее - обжаренные на масле тонкие кружочки свеклы. снова полить сметанкой. и сверху опять - салат, укроп, сметана, сельдь, свекла, сметана. украшается зеленью.
как вам?