Тема: Фондю

Ответить в теме
Страница 2 из 6 ПерваяПервая 1 2 3 4 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 21 по 40 из 114
  1. Вверх #21
    Постоялец форума Аватар для gella
    Пол
    Женский
    Адрес
    Тель-Авив
    Сообщений
    1,128
    Репутация
    169
    кастрюльку на газ, вилку в руки, вуаля - зачем платить больше
    зы. Фигня девайс
    а эти ночи в Крыму теперь кому...


  2. Вверх #22
    Постоялец форума Аватар для Richard_I
    Пол
    Женский
    Адрес
    то Одесса, то Лемберг
    Сообщений
    1,472
    Репутация
    841
    Цитата Сообщение от Любофф
    Хотелось бы поговорить об этой чудо технике ,может кто то уже пользовался расскажите как вам она и хотелось бы рецепты узнать ,а то на вид конечно красивая штучка и думаю за столом тоже была бы красивая трапеза ,но вот что не не рискую купить
    Покупали в подарок лет 5 назад. Там в комплекте было много рецептов. А вот пользуется хозяйка ею или нет, увы, не знаем ...

  3. Вверх #23
    Живёт на форуме Аватар для Виталина
    Пол
    Женский
    Адрес
    ОДЕССА
    Возраст
    44
    Сообщений
    4,585
    Репутация
    1620
    нам подарили - обыскались года 4 назад рецептов в инете... Тогда мода на них приходила только. Сделали - 1 раз, не пошло что-то у нас... А так старались - и несколько видов сыра, и вино дорогое, и чесноком терли, и креветки насаживали, а вот же как вышло...
    Не понравилось, хотя и эффектно со стороны выглядело наверняка!
    "Just a little bit
    Just a little bitch".
    моральнаЯ извращенка

  4. Вверх #24
    Постоялец форума Аватар для Survivor
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса, Украина
    Возраст
    34
    Сообщений
    2,922
    Репутация
    649
    Цитата Сообщение от Виталина
    нам подарили - обыскались года 4 назад рецептов в инете... Тогда мода на них приходила только. Сделали - 1 раз, не пошло что-то у нас... А так старались - и несколько видов сыра, и вино дорогое, и чесноком терли, и креветки насаживали, а вот же как вышло...
    Не понравилось, хотя и эффектно со стороны выглядело наверняка!
    Пробовали 2 раза делать. Оба раза получалось на славу. Один раз с сыром, другой с шоколадом. Должен заметить, что с сыром намного вкуснее. Хотя, может это только на мой изощрённый вкус
    Tempora mutantur et nos mutantur in illis.

  5. Вверх #25
    Sex-символ форума Аватар для афера в юбке
    Пол
    Женский
    Адрес
    Питер
    Возраст
    37
    Сообщений
    8,703
    Репутация
    953
    вот только сегодня о этом фендю подумала.
    видела в магазине этот прибор для фендю...дорогой однако и сыр тоже.
    придется только мечтать как я наслождаюсь фендю.

  6. Вверх #26
    Постоялец форума Аватар для Survivor
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса, Украина
    Возраст
    34
    Сообщений
    2,922
    Репутация
    649
    Цитата Сообщение от афера в юбке
    вот только сегодня о этом фендю подумала.
    видела в магазине этот прибор для фендю...дорогой однако и сыр тоже.
    придется только мечтать как я наслождаюсь фендю.
    Что, всё так плохо? И некому угостить..?

    Впринципе, ИМХО, если поднакопить пару месяцев, то можно купить. Или раскрутить кого-то на подарок
    Tempora mutantur et nos mutantur in illis.

  7. Вверх #27
    Sex-символ форума Аватар для афера в юбке
    Пол
    Женский
    Адрес
    Питер
    Возраст
    37
    Сообщений
    8,703
    Репутация
    953
    Цитата Сообщение от Survivor
    Что, всё так плохо? И некому угостить..?

    Впринципе, ИМХО, если поднакопить пару месяцев, то можно купить. Или раскрутить кого-то на подарок
    буду копить

  8. Вверх #28
    Частый гость Аватар для LACOSTE
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса-Мама!
    Сообщений
    577
    Репутация
    170
    Цитата Сообщение от Oldmanша
    ...
    я делаю вывод - фондюшниц ни у кого нет
    Как мы одномоментно
    Я присоединяюсь к вам!!!!!!!!!!
    Мне мужа подарил фондюшницу, я так понимаю чугунную (они вроде там разные есть керамика эмалировка и т.д.)
    Бум учиться?Кто еще?
    Последний раз редактировалось LACOSTE; 30.01.2007 в 12:56.
    Боже, храни их у дальних берегов....

  9. Вверх #29
    Частый гость Аватар для LACOSTE
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса-Мама!
    Сообщений
    577
    Репутация
    170
    Цитата Сообщение от gella
    кастрюльку на газ, вилку в руки, вуаля - зачем платить больше
    зы. Фигня девайс
    Я вам скажу, это это эстетика приема пищи. Можно зажарить просто кусок мяса, а можно его запечь с ингридиентами в фольге и ты.ды...Суши тоже можно есть отдельно рис и рыбу...но миллионы людей ходят в суши бары чтоб насладиться блюдом.
    Боже, храни их у дальних берегов....

  10. Вверх #30
    Частый гость Аватар для LACOSTE
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса-Мама!
    Сообщений
    577
    Репутация
    170
    Фондю - это блюдо общения. Еда из одного котелка всегда объединяет, способствует оживленной беседе и непосредственному общению, нежели увлеченному и молчаливому созерцанию телевизора

    В переводе с французского fondre означает "растапливать", что отлично описывает сырное фондю во всех вариациях. Фондю - одно из немногих национальных блюд швейцарцев. Зимой в занесенных снегом домах альпийские фермеры готовили из того, что было у них под рукой: в основном из подсохшего хлеба и сыра. Сегодня фондю имеет много вариаций: это и сырное фондю "Нешатель", и масляное "Бургундское" фондю (когда вместо сыра кипит масло), и китайское "Chinoise" (когда в горшочке кипит бульон), шоколадное "Тоблерон" и даже фондю с мороженым! Кроме хлеба к ним подают кубики мяса, овощей, рыбы или фруктов, в зависимости от типа фондю.


    Фондюшница (или просто "горшочек для фондю") представляет собой котелок, устанавливаемый на ножках, достаточно высоких, чтобы под горшочком поместилась горелка, или, в недорогих фондюшницах - маленькая свечка. Перед первым использованием в неглазурованном горшке нужно вскипятить приправленную смесь молока и воды. Эмалированный или глазурованный горшок можно использовать без соли и перца. Если вы готовите сырное или мясное фондю (когда в горшочке кипит масло, а не растапливается сыр), горшочек можно натереть порезанной пополам долькой чеснока. Принцип сырного фондю прост. В фондюшнице подогревается вино, в нем растапливается тертый сыр, добавляется немного крахмала или картофельной муки, что способствует сгущению фондю, и специи. Собравшиеся за столом гости с помощью длинных вилок макают в горшочек кубики подсушенного хлеба и запивают вином.

    Существует множество агрегатов для фондю из разных материалов (из железа, керамики, глины), с разными видами нагревателей от горелок до свечей и с разными ценами, так что каждый может подобрать фондюшницу себе по душе и по карману.
    Для сырного фондю лучше всего подойдет глиняный или керамический горшок, так как температура нагревания очень умеренная. Убедитесь, что фондюшница хорошего качества и без трещин, иначе горячий сыр потечет на горелку и скатерть.
    Мясные и китайские фондю (с кипящим маслом или бульоном) готовятся при более высоких температурах и требуют металлическую фондюшницу. Такие горшки универсальны и подходят и для сырных фондю.
    К фондюшнице обычно прилагаются длинные вилки - по одной на человека для сырного фондю и по две для мясного (одна окунает мясо в кипящее масло, а другая помогает снять кусочек на тарелку, чтобы не обжечься). Не используйте полностью металлические вилки, так как они нагреваются и могут обжечь руки. Для некоторых видов восточных фондю необходимы деревянные палочки.

    Снизу фондю подогревает или свеча или горелка. Свеча - самый маленький источник тепла и отлично подходит для шоколадного фондю. Горелки бывают газовыми, на алкоголе и даже электрическими.
    Боже, храни их у дальних берегов....

  11. Вверх #31
    Частый гость Аватар для LACOSTE
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса-Мама!
    Сообщений
    577
    Репутация
    170
    Рецептов фондю, множество. Я многие из них пробовала у знакомых, найти их в инете совсем не проблемма, есть нюанс, к фондю очень хорошо подавать аккомпонимирующие закуски. Так как сама все только пробую, выкладываю те что есть в блокноте. Надеюсь на взаимность:

    ЛУКОВЫЕ КОЛЬЦА

    Готовьте их к фондю с маслом или овощному фондю вместе с приготовлением самого фондю.

    4 большие луковицы
    1/2 л молока
    100 гр муки
    соль и черный перец

    Порезать лук кольцами, залить молоком и оставить на 2-3 часа. Слить и обсушить бумажным кухонным полотенцем. Обвалять в муке и стряхнуть излишек. Разложить по мисочкам. Обжаривать в горячем масле.

    КАРТОФЕЛЬНЫЕ ПАЛОЧКИ

    2 кг картофеля
    1 л масла

    Очистить картофель и нарезать на полоски. Обсушить на кухонных полотенцах, класть в кипящее масло и готовить во фритюре 2 мин до коричневого цвета. Слить и остудить на толстых полотенцах. Подавать их рядом с большим котлом с фондю с маслом. Каждый гость обжаривает для себя картофельную палочку, солит ее, посыпает паприкой и окунает в соус.

    РЫБНЫЕ ШАРИКИ

    450 гр филе трески
    2 яичных желтка
    1/4 л сливок
    соль и черный перец

    Пропустить рыбу несколько раз через мелкую решетку мясорубки или измельчить в блендере. Взбить белки и добавить в рыбу. Добавить сливки по 1 ст л, приправить солью и перцем. Сформировать маленькие шарики. Уложить на дне большого котла в один слой, залить соленой водой. Тушить, накрыв, на маленьком огне 10 мин. Вытащить шумовкой и подавать слегка теплыми или холодными. Хороши со всеми китайскими и рыбными фондю.

    МАРИНОВАННЫЙ АНАНАС

    60 гр фиников
    6 ст л воды
    3 кружочка консервированного ананаса
    2 ст л сахара
    5 ст л уксуса
    2 ст л ананасового сока (из банки)
    соль и порошок чили по вкусу

    Очистить финики от косточки и мелко нарезать. Замочить на несколько часов в теплой воде. Нарезать ананас на маленькие тонкие кусочки. Перемешать финики с водой, в которой они замачивались, с сахаром, уксусом, ананасовым соком, солью и чили. Нагревать 10 мин, помешивая, затем добавить кусочки ананаса и готовить еще 5 мин. Наполнить банку и запечатать. Подавать холодными.
    Особенно хорош с мясными фондю.

    МАРИНОВАННЫЕ ЛИМОНЫ

    Особенно хороши для тех, кто любит остренькое.

    6-8 лимонов или лаймов
    1 ст л соли
    красный и зеленый чили
    1/4 л винного уксуса

    Промыть и обсушить лимоны, порезать каждый на 6 долек вдоль. Посыпать солью. Разложить на противень и поставить в духовку на самую маленькую температуру на 1-2 часа с приоткрытой дверью. Перевернуть несколько раз за время обсушивания. Взвесить сухие лимоны и перемешать с 1/4 их веса с чили, мелко порубленными в комбайне. Переложить в банки или на стеклянное или глиняное блюдо. Добавить уксус и дать постоять в теплом месте 1 неделю. Снять пену и слить лишний уксус.

    КИСЛО-СЛАДКИЙ ЛУК

    400 гр маленьких коктейльных луковиц
    3 гвоздики
    1 лавровый лист
    кусок имбиря
    1/4 белого винного уксуса
    1 ст л сахара
    2 упаковки ванильного сахара

    Слить луковицы, сохранив банки и крышки, в которых они продавались. Размолоть специи не очень мелко, положить в полотняный мешочек и кипятить в уксусе с сахаром в течение 10 мин. Вернуть лук в банки, залить горячим уксусом и сразу же закрыть.

    КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ЛИМОНЫ

    Лимоны, приготовленные таким способом, хороши с жирными мясными или рыбными фондю с маслом, как и все горчичные фрукты и смешанные маринованные овощи.

    6 лимонов
    20 целых гвоздик
    10 семян кориандра
    оливковое масло

    Протереть целые лимоны и положить с гвоздикой и кориандром в плотно закрывающиеся банки, залить маслом и оставить на 6 месяцев не открывая и не встряхивая. Вынимать только столько лимонов, сколько необходимо в этот раз. Они всегда должны оставаться, покрытыми маслом.

    МАРИНОВАННЫЕ МАЛЕНЬКИЕ ПОМИДОРЧИКИ

    450 гр черешневидных (cherry) томатов
    пучок петрушки
    3 веточки мяты
    1 палочка сельдерея
    1 маленькая луковица
    1 зубчик чеснока
    10 горошков зеленого перца
    3 ст л уксуса
    5 ст л оливкового масла
    соль, соус Табаско

    Надрезать томаты и выдавить семена и сок. Крупно нарезать травы, овощи и чеснок, положить в блендер. Добавить перец, уксус и масло, сделать однородное пюре. Приправить солью и Табаско. Наполнить смесью пустые помидорчики и оставить в холодильнике как минимум на 24 часа.

    САМБАЛ

    30 гр огурчиков
    1 маленькая луковица
    2 острых перца
    1 зубчик чеснока
    10 горошков перца
    1 спелый банан
    2 ст л свежего лимонного сока
    2-3 ст л масла
    соль и сахар

    Мелко нарезать все ингредиенты, перемешать. Добавить лимонный сок и масло. Приправить солью и сахаром. Тщательно остудить. Подавать в тот же день для макания.

    ЧЕСНОЧНЫЙ ХЛЕБ

    французский батон
    3 зубчика чеснока
    соль
    120 гр сливочного масла

    Нарезать булку на кусочки; их нужно будет снова сложить вместе, намазав чесноком. Раздавить чеснок с солью и перемешать с мягким маслом. Намазать кусочки булки чесночным маслом и сложить кусочки вместе, как было до нарезки. Завернуть в фольгу и запекать в разогретой духовке до 200 гр С в течение 25 мин.

    Теплый чесночный хлеб подавать с мясными фондю.
    Боже, храни их у дальних берегов....

  12. Вверх #32
    Частый гость
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    40
    Сообщений
    629
    Репутация
    334
    А кто-нибудь знает где в Одессе можно добыть фондюшницу7 Хотелось бы чугунную.

  13. Вверх #33
    Постоялец форума Аватар для ирэна
    Пол
    Женский
    Возраст
    48
    Сообщений
    1,028
    Репутация
    956
    В "Белой вороне" как-то видела, но цену не помню ..но недорого,как мне кажется..

  14. Вверх #34
    Постоялец форума Аватар для Vaita
    Пол
    Женский
    Сообщений
    2,221
    Репутация
    1095
    Тоже хочу такую. Но никак не доходит дело. Почитала рецепты. Сглотнула слюнки. Надо будет сделать себе подарок к Новому году.
    А продают их во всех Бергофах, Белой вороне, на рынках тоже есть. В Афине на 4м этаже видела.

  15. Вверх #35
    Не покидает форум Аватар для Это я
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    53
    Сообщений
    19,745
    Репутация
    8806

    По умолчанию Фондю

    Кто какое фондю готовит?Поделитесь рецептами.

  16. Вверх #36
    Patissier
    Аватар для Butsya
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    41
    Сообщений
    4,238
    Репутация
    4505

    По умолчанию Фондю

    Ребята, ну неужели никто так и не готовит фондю???

    Подарили прибор для фондю.
    Сижу в поисках рецептов.
    Все какие-то замысловатые - с использованием швейцарских сыров и прочих продуктов.
    Как приготовить то же сырное фондю у нас. Какой сыр использовать?

    Давайте делиться опытом и советами!!!

  17. Вверх #37
    Постоялец форума Аватар для Vaita
    Пол
    Женский
    Сообщений
    2,221
    Репутация
    1095
    Купила себе наконец-то это чудо. Возникла проблема с топливом. А так хочеться попоробовать!

  18. Вверх #38
    Patissier
    Аватар для Butsya
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    41
    Сообщений
    4,238
    Репутация
    4505
    Никто не хочет с нами делиться опытом

  19. Вверх #39
    Постоялец форума Аватар для Vaita
    Пол
    Женский
    Сообщений
    2,221
    Репутация
    1095
    А где вы топливо берете?

  20. Вверх #40
    Patissier
    Аватар для Butsya
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    41
    Сообщений
    4,238
    Репутация
    4505
    Цитата Сообщение от Vaita Посмотреть сообщение
    А где вы топливо берете?
    Пока нигде не беру!!! Сама озадачена этим вопросом.


Ответить в теме
Страница 2 из 6 ПерваяПервая 1 2 3 4 ... ПоследняяПоследняя

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения