насолили помидор, но взяли микадку, а она вся потрескалась...
т.е. на стол не очень презентабельно подавать
есть ли какие-то блюда, куда можно эти соленые помидорки использовать?
|
насолили помидор, но взяли микадку, а она вся потрескалась...
т.е. на стол не очень презентабельно подавать
есть ли какие-то блюда, куда можно эти соленые помидорки использовать?
Возраст не защищает вас от любви, но любовь защищает вас от возраста
Последний раз редактировалось gal; 06.09.2009 в 12:52.
Двигаюсь без шума, вижу в темноте, слышу издалека, могу не спать сутками... Я ниндзя? Нет, я - МАМА!!
Очень долго интересовал вопрос: почему стейки и любое другое мясо в ресторанах такое сочное и вкусное. И ни капли не жесткое. Достала таки поварарассказал. Они, гады, их в растительном масле выдерживают.
Взяла на вооружениеТеперь мариную даже шашлык в растительном масле - сочный, вкусный получается даже шашлык из телятины. Так же поступаю и с челогачем.
Вы идиот?! Нет, нет, не отвечайте!..
до речи, сейчас как раз сезон всяких солонюшек, а именно помидорок
давайте делиться рецептами рассолов
у меня такой:
на 1 литр воды
2 стол ложки без горки соли
2 стол ложки сахара (или меда)
1 перчик чили (разрезать до половинки)
пару стеблей сельдерея
головка чеснока (разрезанная как попало)
все смешиваем в горячем виде, и теплым заливаем помидоры
Возраст не защищает вас от любви, но любовь защищает вас от возраста
Сдам рецепт квашеных помидор, еще не поздно и можно найти на засол.
Значит так:
4 кг мелких помидор (лушче не сливку - они с сердцевиной и жесткие)
8 зубчиков чеснока (по 4 шт на трехлитровый бутыль)
10 горошков черного перца (по 5 на бутыль)
Лавровый лист (по 2 шт на бутыль)
210 гр соли на трехлитровый бутыль холодной воды (это 7 столовых ложек с маленькой горкой)
Половинка горького перца - около 4 см в длину (ее режем пополам , по половинке на 1 бутыль).
В чистую банку кидаем 1 лавровый листочек.
До половины укладываем помидоры.
Выдавливаем на чесночнице 4 зубка чеснока.
Кидаем 5 горошков черного перца.
Туда же половинку половинки горького перца.
Дальше до верха помидоры.
Сверху помидор лаврушка.
Залить расколоченной солью в воде - трехлитровой банки воды хватит на два трехлитровых бутыля с помидорами.
Под капроновую крышку и на месяц-полтора (зависит от температуры) в кладовку или погреб.
А через полтора месяца достанете из бутыля ядерную помидорку , под водочку которой лучше нет.
Но основная прелесть этого рецепта даже не в помидорке.
В РАССОЛЕ !!!
Он воскрешает мертвых мужей )))
Проверено на собственном благоверном)))
Эмансипированная экзальтированная женщина с эпатажным поведением.
знаю что уже не сезон, но ...не подскажите ли как закрывать зелёные фаршированные помидорки? Когда-то где-то пробовала, но даже не могу вспомнить из чего там фарш,но помню что ооочень вкусно =))))
Ален,для фарша берем сельдерейчик( мелко рубим),чесночек мелко рубим),немного сахара или меда...и влаживаешь начиночку в помидорчик))..на дно ложим побольше зелени и каждый ряд пролаживаем зеленью...заливаем теплым рассолом(для зеленых)
подскажите, как заквасить помидорки, для быстрого употребления?
поделитесь рецептиком квашеных помидорок в бочке, так, чтобы до марта достояли))
Мама Мальчиков :)
Пост старый, но поскольку я увидила его только сейчас - таки отвечу ))). Вдруг кому пригодиЦЦа на дальнейшее.
Моя бабушка при консервировании\солении помидорчиков всегда перед началом процесса, дабы помидоры НЕ трескались, протыкала каждую обычной деревянной зубочисткой. Помогало.
Имейте храбрость быть счастливыми по своему вкусу.
Ах, какая вкусная тема. С удовольствием делюсь своим десятками раз проверенным рецептом бочковых помидор. Консервацией я не занимаюсь, а вот солениями без закатки - с удовольствием.
Вкус получается именно как у базарных бочковых помидор.
БОЧКОВЫЕ ПОМИДОРЫ от Мэри Поппинс
Помидорки берем средние по размеру, можно спелые, можно бурые, можно даже зеленоватые, причем помидорки разной степени спелости можно солить одновременно в одной кастрюле\бочке. Моем их перед засолкой.
На дно кастрюлю\бочки кладем порезанный зеленый болгарский перец и порезанный кусочками (с семечками, но без хвостиков) перчик чили (не важно свежий он или сухой). Болгарский перец БЕЗ семочек и без хвостика, каждый перец режем в длину на четыре части. Поверх перца кольцами репчатый лук. Поверх лука свежую зелень сельдерея и сухие стебли-зонтики (с семенами) укропа. Затем порезанные на две половинки (для ароматУ) чищенные зубчики чеснока. Укладываем в пару слоев помидоры. Затем сверху снова репчатый лук кольцами, сельдерей, сухой укроп, чеснок. Снова слой помидорчиков. На самый верх опять лук\травы\чеснок. Чтобы хотя бы трижды в кастрюле\бочке были слои трав\чеснока\лука. Болгарский перец и перчик чили ТОЛЬКО на дне в один слой.
И заливаем всё рассолом.
На 1 литр кипятка 1 столовая (с большой горкой) ложка крупной соли. Можно (для тех кто любит посолонее) на 1 литр кипятка брать 1.5 ст.ложки соли (я лю посолонее)))). Помидоры нужно залить так, чтобы они были ПОЛНОСТЬЮ покрыты рассолом. Накрываем кастрюлю\бочку марлечкой (в один слой) и оставляем в ТЕПЛЕ в доме\квартире при комнатной температуре, но НЕ на прямых солнечных лучах, ровно на 10 дней.
Через 10 дней ставим на четверо суток кастрюлю в холодильник (марлю снимаем, накрываем крышкой), а бочку в подвал\погреб ))), чтобы было холодно. Когда прошли наши 2 недели (10 дней в тепле + 4 дня на холоде) помидоры готовы.
Да, НЕ пугайтесь, сверху (уже в квартире в первые дни) начнет образовываться как-бы плесень, значит процесс пошел. Перед тем, как выставлять помидоры на холод - просто соберите её шумовкой, можно даже выбросить верхний слой зелени\лука и ставшего от горячей воды зеленым ))), чеснока. Но только верхний слой зелени.
Пропорции овощей на 5-ти литровую кастрюлю (не путать с 5-ью кг помидор, в кастрюлю на 5 литров их входит в два раза меньше))):
1 крупный зеленый болгарский перец
целая или 0.5 (в зависимости) от размера головка чеснока
1 большая луковица
1-2 (в зависимости от размера) перчика чили
большой пучок свежей зелени сельдерея
большой пучок сухого укропа с "зонтиками"
Такие помидорки вы не будете ругать.
Приятного аппетита.
Имейте храбрость быть счастливыми по своему вкусу.
Нет. Заливаем сразу же соленым (согласно пропорции) кипятком. Я кипячу воду в эл.чайнике, он у меня на 2 литра. Как закипит чайник, выливаю его сразу же в мерочную кастрюлю, туда же соль отмериваю и сразу же заливаю помидорыв засолочной кастрюле. Пока развожу солевой раствор, у меня закипает второй чайник, а потом третий )). Я солю в здоровенной (ведерной) кастрюле, она достаточно большая, чтобы хватило помидорок надолго + угостить своих русских друзей- таких же эмигрантов, как я здесь, но недостаточная большая, чтобы не влезть в мой огромный холодильник ))))))).
Имейте храбрость быть счастливыми по своему вкусу.
Социальные закладки