Очень интересует как правильно, вкусно и сытно накрыть фуршетный стол в домашних условиях. Кто-то делал? Что и как готовил?
|
Очень интересует как правильно, вкусно и сытно накрыть фуршетный стол в домашних условиях. Кто-то делал? Что и как готовил?
когда то делала фуршет,но после 1 чарки он все таки перешел в банкет(если так можно выразится),потому как все захотели покушать сидя))
а закусок много всяких....главное чтобы они были небольше бутерброда по размерам...
от маленького к большому
Боже, Кота храни!
Не делала никогда, так как не было условий, но уже котелок заварИл, что бы такое на ближайший праздник учудить, а заодно и удивить!
Девочки-мальчики, начинаю делиться рецептами. Никого не удивлю, все в нете нарыла, но всё же по теме - фуршетный формат. И так:
Ингредиенты для "Жульенчики "Сьедобная кокотница""
• 12 тарталеток(готовые)
• 1 упаковка лаваша (2 листа)
• 500 г шампиньонов
• 1 небольшая куриные грудка
• 150 г твердого сыра
• соль, перец
• майонез
Грудку отварить в подсоленной воде с добавлением лаврушки, черного и душистого перца. Когда остынет нарезать мелкими кусочками или перекрутить на мясорубке.
Грибы нарезать тоненько, обжарить на растительном масле, посолить(на сливочном не нужно, так как у на походный вариант и они подаваться будут не обязательно в горячем виде), Можно по желанию добавить лук к грибам.
Смешать грибы с курицей, добавить немного куриного бульона, чтобы начинка не была суховатой, но и не текла, курица возьмет необходимое.
Лаваш разделить на квадратики, на средину выложить начинку, добавить немного майонеза, сверху положить кусочек сыра.
Сложить конвертиком, скрепила зубочисткой,( думала запекать в духовке),потом когда все были готовы, зубочистки вытянула и обжарила на сковородке, добавляла немного растительного масла, жарить по минутке на каждую сторону, сначала класть швами вниз. Вместо лаваша можно использовать блинчики.
Ту же начинку можно положить в готовые вафельные тарталеточки, добавить майонез, тертый сыр и запечь в духовке.
Рецепты "Идеи для фуршета"
• Небольший помидорчки
• Красная рыба
• Оливки
• Маслины
• Огурчик, зелень для декора
• Соль, перец, оливковое масло (майонез)
1) Отличная закусочка - помидорчики-цветочки.
Нужны небольшие помидорчики (немного больше черри). Аккуратно срезать верхушку, ложечкой вынять мякоть, немного соли, перца, капелька оливкового масла. Маслинку или оливку закручиваем в тонкий ломтик красной рыбы (соленой или подкопченной), вставляем в помидорчик (по желанию можно добавить немного майонеза в помидор, но и без него очень вкусно, и ничего не течет. Украсить зеленью, огурчиком. Такая закусочка просто исчезает со стола.
2) бутерброды с красной рыбкой (хлеб для тостов, сливочное масло, лимончик, базилик, оливка)
3) Бутерброды "под водочку" - заварной хлебушек, сливочное масло, яйцо, морковь, петрушка, селедочка, маринованый огурчик, маслинка
4) Канапе дамские - хлеб "Тигренок", сыр топленое молоко, виноград.
"Сырно-рыбные шарики"
• горбуша горячего копчения – 200 г
• (можно другую рыбу)
• твердый сыр (эдам) – 100 г
• сливочное масло – 100 г
• горчица – 2 ч. л
Кусочки рыбы измельчить, сыр потереть на мелкой терке, добавить размягченное масло, горчицу, все перемешать, скатать шарики.
Перед подачей на стол, подержать шарики в холодильнике.
"Слоеный пирог со шпинатом"
Шпинат, не размораживая, выложить в сковороду и потушить с 1 столовой ложкой сливочного масла. Слегка охладить. яйца взбить со щепоткой соли и перца (можно черного, можно красного), добавить измельченный розмарин, тертый пармезан, шпинат.
Тесто (разморозить по инструкции на упаковке) слегка раскатать, выложить в форму, смоченную холодной водой, приподнимая края. Вылить в тесто начинку. Выпекать при 180 -200 С до готовности. Готовность можно определить по начинке - она должна загустеть и подрумяниться.
Пирог можно подавать как горячим, так и холодным. Я выпекаю его в стеклянной жаропрочной форме, которую можно поставить прямо на стол.
К пирогу хорошо подходит сухое белое вино.
Блинные канапе с лососем и икрой
Испеките тонкие блины. Смешайте плавленый сыр, майонез и цедру лимона. Сделайте слоеный блинный пирог, для чего один блин намажьте смесью с сыром, на другой положите тонкие ломтики рыбы, посыпанные перцем. Затем чередуйте слои, складывая блины стопкой. Получившийся пирог накройте блином и поставьте на некоторое время в холодильник. Перед подачей на стол нарежьте пирог на кубики и украсьте их икрой и зеленью. Фуршетное блюдо готово.
Профитроли с шоколадом
На 4 порции понадобятся: 200 грамм горькой шоколадной глазури, 125 мл сливок, 3 ст. л рома, 1 щепотка соли, 50 грамм сливочного масла, 90 грамм муки, 2 яйца, сахарная пудра для посыпки.
Расплавить глазурь в сливках, добавить ром и посолить. Охладить в течение 8 часов. Вскипятить 185 мл воды с маслом. Добавить муку и размешивать, пока на дне кастрюли не появится белый налет. Получившуюся массу выложить в миску, чтобы она остыла. Затем массу смешать с яйцами, до образования блестящего теста. Затем положить тесто в кондитерский мешочек. Противень покрыть бумагой и выложить на него мешочки с тестом в виде розочек размером с грецкий орех. Выпекать при 225 градусах в течение 15 минут. Затем их необходимо сразу же разрезать по горизонтали и начинить предварительно взбитой шоколадной массой. Тарелки украсить глазурью. Готовые профитроли посыпать сахарной пудрой и подавать к столу на тарелках. Фуршетное блюдо готово.
Последний раз редактировалось Sashenka; 15.10.2008 в 07:52.
Салат из сыра, кукурузы и зеленого горошка
Для 6 порций салата:
300 грамм твердого сыра, 150 грамм консервированной кукурузы, 150 грамм консервированного зеленого горошка, 150 грамм красного сладкого перца, 5 ст. ложек растительного масла, 2.5 ст. ложки лимонного сока, соль и молотый черный перец по вкусу.
Сыр нарезать мелкими кубиками. Также нарезать очищенный от семян красный сладкий перец. Кукурузу и горошек обсушить на сите. Растительное масло соединить с лимонным соком, слегка посолив. Перемешать сыр, перец, кукурузу и зеленый горошек. Поперчить по вкусу и залить приготовленным соусом. Разложить в порционные формочки.
Канапе «ассорти»
100 г сливочного масла
4 ст. л. творога
1 крупный помидор
1 небольшой зелёный сладкий перец
Тщательно растереть размягчённое сливочное масло с творогом. Зелёный сладкий перец, очищенный от семян, нарезать мелкими кубиками. Спелый помидор очистить от семян и кожицы, нарезать мелкими кубиками. Смешать творожную массу, овощи, посолить. Намазать на половинки сваренных вкрутую яиц.
400 г брынзы или феты
50 г свежей петрушки
125 г сливочного масла
50 г свежего огурца
Растереть в пену размягчённое сливочное масло, смешать с размятой вилкой брынзой и нарезанным огурцом. Добавить рубленую зелень, посолить, перемешать. Намазать на тонкие ромбики из чёрного хлеба.
200 г сыра
200 г куриной грудки
125 г натурального йогурта
1 солёный огурец
Растереть сыр, добавить мелко нарубленную курицу, мелко нарезанный солёный огурец. Заправить натуральным йогуртом. Намазать на ломтики багета.
Последний раз редактировалось Sashenka; 15.10.2008 в 07:51.
Мясной пай «сюрприз»
500 г телятины
1 луковица
2 моркови
1 яйцо
250 г очищенных помидоров в собственном соку
1 пучок петрушки
4 ст. л. оливкового масла
1 упаковка слоёного теста
2 стебля сельдерея
Мясо нарезать кубиками и обжарить на сильном огне в оливковом масле до образования румяной корочки. Добавить нашинкованный лук, нарезанные мелкими кубиками морковь и сельдерей, обжаривать несколько минут. Добавить помидоры вместе с соком и тушить до готовности мяса. Всыпать измельчённую зелень петрушки, посолить. Выложить мясо с овощами в порционные формы для запекания, смазать края форм яйцом, залепить слоёным тестом и выпекать в духовке при 180 20-25 минут.
Теперь очень надеюсь, что меня кто-то поддержит и тоже поделится рецептами.
Пока в голову пришло самое простецкое - сыр кубиками с виноградинкой на шпажке и хлебный кубик с маслом и кусочком шпротинки или красной рыбко с маслинкой на шпажке.
мне нравилась раньше ветчина скрученная конвертиком ,а внутри салат "еврейский" или "дружба"(это плавленные сырки с яйцом ,чесноком и майонезом)
Последний раз редактировалось Dreamcat; 17.10.2008 в 20:09.
Боже, Кота храни!
Можно на основе лаваша рулетики с любой начинкой;майонез, плавленый сырок, тунец консервированный, все размять, намазать на лаваш, завернуть, охладить и наискосок порезать
Суши очень хорошо подойдут для фуршета.
Удивительное рядом...
Я делала мужу на Д.Р. на работу такие рулетики.Блин намазала оригиналкой,сверху положила полоску красной рыбки,свернула рулетом и наискосок нарезала.Украсила красной икрой.Когда дома делала,то выкладывала на кружочек свежего огурчика,он освежает...
Флешку найду-покажу фото,посмотрите.)))
Социальные закладки