Разговоры на кухне... о кухне, еде и прочих житейских мелочах;)

[Мама-Мия]

Девочки, поделитесь маринадом для запекания говядины, плиз

Танюша, маринад это полет твоей фантазии)
Главное правильный кусок говядины, а дальше как по маслу пойдет.)
Я добавляю горчицу 1 ч.л; соевый соус пару ст.л( можно его заменить на бальзамик или масло растительное); пару зубчиков чеснока, 1 ч.л меда;паприка;смесь перцев или обычный перец молотоый; имбирь; лавровый листик разламываю руками и т.д ,все зависит от твоих предпочтений в травках -муравках))

[Таня З]

Танюша, маринад это полет твоей фантазии)
Главное правильный кусок говядины, а дальше как по маслу пойдет.)
Я добавляю горчицу 1 ч.л; соевый соус пару ст.л( можно его заменить на бальзамик или масло растительное); пару зубчиков чеснока, 1 ч.л меда;паприка;смесь перцев или обычный перец молотоый; имбирь; лавровый листик разламываю руками и т.д ,все зависит от твоих предпочтений в травках -муравках))

я так свинину мариную
думала для говядины не подойдет

[Мама-Мия]

я так свинину мариную
думала для говядины не подойдет

та ну)) это ж маринад)) и я так свинину мариную,и говядину тоже).
Только птицу по другому.

[Таня З]

та ну)) это ж маринад)) и я так свинину мариную,и говядину тоже).
Только птицу по другому.

я просто говядину люблю отварную, тушеную. а вот запекала не помню когда.
сегодня купила свежак, надо запечь)) и печенка свежая..такое ощущение, что вчера мукало))

[Obod]

Доброе утро всем!
Моё мнение - хорошая говядина не нуждается вообще ни в каком маринаде, соль, перец и всё!!! Я люблю именно вкус натурального мяса! Другое дело, что очень редко можно купить качественный кусок)))
Раньше запекала в фольге, максимум могла нашпиговать чесноком, но в последнее время желудок к чесноку относится не очень хорошо, поэтому не шпигую!))

[Novi4ok2010]

С добрым утром)))
Читаю вас, одесситов, и тихонько завидую.... тюлечка, море, Привоз....эх...

А я все не нарадуюсь своей гриль-сковородке))). И вкуснее, и электродуховку не гоняю постоянно.
Начиталась вас, запекла в ней баклажаны, будет бабагануш. Замариновала и запекла мясо в фольге ( свинина и курица). Загрилила слайсы кабачка и баклажана ( муж в восторге). Муж заказал на вечер ,,сухую" шаурму ( запечённое мясо мелко порезать, приправить перчиком и без ничего замотать в лаваш и пожарить на сухой сковородке до хруста теста).
Если бы в гриль-сковородке можно было-бы хлеб печь, то от духовки можно и отказываться))))

Начиталась про чудо сковородку и себе захотела... А у меня электроплита, она для нее подходит? Кто-то эксперементировал? или не стоит???

[Victory-Я]

Доброе утро всем!
Моё мнение - хорошая говядина не нуждается вообще ни в каком маринаде, соль, перец и всё!!! Я люблю именно вкус натурального мяса! Другое дело, что очень редко можно купить качественный кусок)))
Раньше запекала в фольге, максимум могла нашпиговать чесноком, но в последнее время желудок к чесноку относится не очень хорошо, поэтому не шпигую!))

вооот! я говядину тоже так делаю! Отрезала шмат а-ля стэйк , соль-перец и на сковороду шмякнула или на мангал (что вкуснее). И больше ничего не надо. Но от мяса, конечно, зависит всё!

[Lilu7]

Добрый день!

Сегодня легла спать под махровой простынью, а проснулась под зимним одеялом )) Натянула ночью его на себя, благо всегда лежит с краю. Значит на улице вновь нормальная погода. Потому как я круглый год обычно сплю под зимним одеялком. За исключением некоторых летних дней. А в июне приходилось даже убегать в комнату дочери под кондиционер ) Столько лет не было нужны в кондере в моей спальне, и вот я уже задумалась над его установкой.

На завтрак яишенка и кофе.

[Lilu7]

Танюша, маринад это полет твоей фантазии)
Главное правильный кусок говядины, а дальше как по маслу пойдет.)
Я добавляю горчицу 1 ч.л; соевый соус пару ст.л( можно его заменить на бальзамик или масло растительное); пару зубчиков чеснока, 1 ч.л меда;паприка;смесь перцев или обычный перец молотоый; имбирь; лавровый листик разламываю руками и т.д ,все зависит от твоих предпочтений в травках -муравках))

У меня то же самое, только не соевый, а терияки. Пристрастилась я к нему )

[Торри]

Я делаю цукаты из всего, что возможно.
Корочки лимонов, арбузов, яблоки, груши, кабачкклубника, вишня, абрикос, морковка, тыква... Складываю в пластиковые лотки, перекладыапю пергаментом. Хранится до весны точно.
Делаю чисто для себя, вместо конфет на зиму. В выпечку тоже идёт шикарно, в пасхальные куличи добавляю.

Там главное правильно соблюдать технологию. Чтоб цукаты были плотным и хорошо подсушивплись.

100500 рецептов . но хочется услышать личный опыт. Как они делаются?

[pupsa]

Доброе утро!

[Таня З]

Доброе утро, кулинары.
На завтрак творог с вареньем, на обед битки из печени и тушеные синие, на ужин пожарю печеночный торт.
Похолодало и печь уже можно) все никак до чизкейка не дойду.
Погодка - шикардос！

[Mirrоr]

Хорошего дня всем !
на завтрак перепелиные яйца и овощи , обед овощной супчик а на ужин вчерашний шашлык и овощи . сегодня без фантазий )))

[Nice.helen]

Доброе утро, кулинары.
На завтрак творог с вареньем, на обед битки из печени и тушеные синие, на ужин пожарю печеночный торт.
Похолодало и печь уже можно) все никак до чизкейка не дойду.
Погодка - шикардос！

А я вот вчера спекла тортик "Вышиванка"))))) 3 коржа песочного теста. Завалялись детские фруктовые пюрешки, которые уже так не употребляются, поэтому я их смешала с пралине из миндаля. Это был один слой начинки, а второй слой - взбитые белки с минальными слайсами. Сегодня завтракали этим тортиком+кофе,чай

[доберИрма]

Добрый день всем! На завтрак блинчики нажарила, на обед зеленый борщ варю. Хотела еще пирог с абрикосами испечь, а у нас света нет((. И смородину с Привоза принесла, комбайн мне нужен ее измельчить, а со светом беда, подожду уже.

[Lilu7]

Добрый день всем! На завтрак блинчики нажарила, на обед зеленый борщ варю. Хотела еще пирог с абрикосами испечь, а у нас света нет((. И смородину с Привоза принесла, комбайн мне нужен ее измельчить, а со светом беда, подожду уже.

У нас пироги с абрикосой не идут. Разве что перевертыш. Где сахара много ) А в обычных уж больно абрикоса кислая на вкус получается.

Добрый день!

Погодка радует ) Пошла на рынок, вечно чего-то да не окажется дома )

[Irinqa]

Приветы! Я только читаю в последнее время))
Из еды салаты свежие + мясо,чаще запеченное и почти каждый день рИбка (ставридка, тюлечка, бИчки)
Икра из синеньких и кукуруза.
Сегодня на ужин, т.к. похолодало, запеку скумбрию и картошку по-селянски))
Цукаты, Олин рецепт из ее темы:

Цукаты из цитрусовых (любых):
Корочки режу длинными полосками, заливаю водой на 2-е суток, за это время 5-6 раз воду меняю. Потом варю сироп на 200 г корочек варю из расчета 280 г сахара и 120 мл воды, выкладываю в него корочки. После закипания снимаю с огня и оставляю еще на 8 часов в холоде, так еще раз 5-6 варю, охлаждаю и т.п. В последний раз при варке добавляю лимонный сок. Потом откидываю на дуршлаг и оставляю, чтобы полностью стекли на пару часов. Потом в почти холодную духовку (40-50 град). Когда подсохнут, то обваливаю в мелком сахаре и убираю в плотно закрытую банку.

Добавлю еще от себя, что я замачивала на 3 дня и за это время раз 15 меняла воду. Мокрые корочки пробовала на вкус, когда перестали горчить, аж тогда варила в сиропе. Не забудьте при последней варке добавить лимонный сок , он дает очень приятную конфетную кислинку.

[TMar]

Добрый вечер ! А я сейчас соте через день делаю, пока не надоело, муж даже на работу с собой берет. )

[Ljuda]

У меня последние дни куча бумажных дел, в беготне, но на ужин я сделала мусаку, в мульте доходит. Испекла пирог с абрикосами, давно ничего не пекла, а тут абрикос принесли много, мы не съедаем, они пропадают, жалко. Тоже варила кукурузу, но она какая-то староватая попалась, хоть и варилась 7 минут, я люблю, чтоб она лопалась под зубами, а эта так, просто хрустит( муж поехал спининг покидать, может рыбку привезёт))
Выпила кофейку с пирогом и буду ждать ужина)

[Торри]

У меня последние дни куча бумажных дел, в беготне, но на ужин я сделала мусаку, в мульте доходит. Испекла пирог с абрикосами, давно ничего не пекла, а тут абрикос принесли много, мы не съедаем, они пропадают, жалко. Тоже варила кукурузу, но она какая-то староватая попалась, хоть и варилась 7 минут, я люблю, чтоб она лопалась под зубами, а эта так, просто хрустит( муж поехал спининг покидать, может рыбку привезёт))
Выпила кофейку с пирогом и буду ждать ужина)

Бери кукурузу у которой кукурузинки не одного цвета, а некоторые светлее, другие темнее, не помню название сорта. Это бомба! Я сегодня принесла, смели все, еле кусок успела себе взять) Она чуть дороже, на Киевском обычная по 8-10 была, эта аж 12))
Если надо завтра фото сделаю.