Одесса: 8°С (вода 4°С)
Киев: 5°С
Львов: 4°С

Тема: Домашний хлеб в хлебопечке

Ответить в теме
Страница 1111 из 1125 ПерваяПервая ... 111 611 1011 1061 1101 1109 1110 1111 1112 1113 1121 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 22,201 по 22,220 из 22494
  1. Вверх #22201
    Живёт на форуме Аватар для alkor57
    Пол
    Мужской
    Возраст
    42
    Сообщений
    3,486
    Репутация
    1046
    А если йогурт домашний? из молока 1,5-2,6%. А что бывает йогурт 10%? я вообще магазинного не покупаю,
    не знаю какие бывают.


  2. Вверх #22202
    Модератор
    Аватар для Ustas
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса, Украина
    Сообщений
    6,257
    Репутация
    3516
    Цитата Сообщение от alkor57 Посмотреть сообщение
    А если йогурт домашний? из молока 1,5-2,6%. А что бывает йогурт 10%? я вообще магазинного не покупаю,
    не знаю какие бывают.
    Да там особо не важны пропорции, ведь речь идет о бактериях, не о граммах))
    Йогурт 10% называется "греческий" (или иногда "турецкий") продается везде.
    Обычно беру Яготинский.

  3. Вверх #22203
    Не покидает форум Аватар для Ludmila11-09
    Пол
    Женский
    Адрес
    За городом лучше!
    Сообщений
    6,742
    Репутация
    13813
    Записей в дневнике
    31
    Цитата Сообщение от Это я Посмотреть сообщение
    Спасибо, попробую!
    Вы потом не забудьте поделиться результатом
    Тоже люблю с маслинами.
    Вот только не будет ли такое количество добавок в ленивом исполнении перебором
    С пирожком то понятно, тесто не успеет насытиться частичками помидор и маслин
    Удачи в эксперименте!)
    Все не так просто как кажется,все намного проще!

  4. Вверх #22204
    Не покидает форум Аватар для Это я
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    48
    Сообщений
    20,686
    Репутация
    8483
    Записей в дневнике
    15
    Цитата Сообщение от Ludmila11-09 Посмотреть сообщение
    Вы потом не забудьте поделиться результатом
    Тоже люблю с маслинами.
    Вот только не будет ли такое количество добавок в ленивом исполнении перебором
    С пирожком то понятно, тесто не успеет насытиться частичками помидор и маслин
    Удачи в эксперименте!)
    Еще час остался) Жду).

  5. Вверх #22205
    Не покидает форум Аватар для Это я
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    48
    Сообщений
    20,686
    Репутация
    8483
    Записей в дневнике
    15
    Отчитываюсь). Вкусненько, но пока что- то не совсем так. Мне не хватает сладости в мякише. Или чего- то другого, пока не поняла. . Он солоноватый за счет оливок. Мне как- то нет единой цельности в нем. Дочке нравится, говорит ничего менять не надо. Но я попробую еще два варианта.
    Изображения

  6. Вверх #22206
    Не покидает форум Аватар для Ludmila11-09
    Пол
    Женский
    Адрес
    За городом лучше!
    Сообщений
    6,742
    Репутация
    13813
    Записей в дневнике
    31
    А я так в город и не купила хлебопечку.
    И нравится мне хлебушек с добавлением теста, холодного брожения пару суток.
    Такой хлебушек дольше не черствеет, вкус хлебный и аромат ярче.
    Приспособилась пока к ручному.
    С вечера делаю мягкое тесто, и в холодильник, 50-70% муки, 50% дрожжи, вся вода, весь сахар. Через сутки вымешиваю, добавив все по рецепту, настойка и выпечка по времени как в ХПечке

    Нажмите на изображение для увеличения
Название: IMG_6516.jpg
Просмотров: 8
Размер:	197.8 Кб
ID:	13271510
    Этому буханцу 3 дня, хранился на кухне под полотенцем, резала только что, крошки не сметала, все как есть, крыша присела местами.
    Цвет только за счет солода, мука белая
    Последний раз редактировалось Ludmila11-09; 19.12.2019 в 22:34.
    Все не так просто как кажется,все намного проще!

  7. Вверх #22207
    Модератор
    Аватар для Ustas
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса, Украина
    Сообщений
    6,257
    Репутация
    3516
    Там полная порция начинки или уменьшенная?

  8. Вверх #22208
    Не покидает форум Аватар для Это я
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    48
    Сообщений
    20,686
    Репутация
    8483
    Записей в дневнике
    15
    Цитата Сообщение от Ustas Посмотреть сообщение
    Там полная порция начинки или уменьшенная?
    Если вопрос ко мне, то полная.

  9. Вверх #22209
    Модератор
    Аватар для Ustas
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса, Украина
    Сообщений
    6,257
    Репутация
    3516
    Цитата Сообщение от Это я Посмотреть сообщение
    Если вопрос ко мне, то полная.
    Может, нужно меньше оливок и больше маслин. И соль вообще не добавлять.

  10. Вверх #22210
    Не покидает форум Аватар для Это я
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    48
    Сообщений
    20,686
    Репутация
    8483
    Записей в дневнике
    15
    Цитата Сообщение от Ustas Посмотреть сообщение
    Может, нужно меньше оливок и больше маслин. И соль вообще не добавлять.
    Не знаю, подумаю, но количество оливок и маслин пока точно менять не буду, а вот соль может быть и не надо. Не знаю, подумаю. Завтра еще пораспробую .

  11. Вверх #22211
    Модератор
    Аватар для Ustas
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса, Украина
    Сообщений
    6,257
    Репутация
    3516
    Рождественские панеттончики, точнее Панэ-ди-Тончики

    Нажмите на изображение для увеличения
Название: !20191221_090345.jpg
Просмотров: 16
Размер:	111.7 Кб
ID:	13272987 Нажмите на изображение для увеличения
Название: !20191221_121325.jpg
Просмотров: 18
Размер:	170.7 Кб
ID:	13272988 Нажмите на изображение для увеличения
Название: !20191221_174554.jpg
Просмотров: 15
Размер:	216.7 Кб
ID:	13272989

    Смесь мук 500гр=120грМанитоба+ / 150грКамут / 230гр Росса'00',
    остальное ничего не менял, все как в прошлом году.

    Нажмите на изображение для увеличения
Название: !20191221_223248.jpg
Просмотров: 9
Размер:	267.4 Кб
ID:	13272991 Нажмите на изображение для увеличения
Название: !20191221_215535.jpg
Просмотров: 7
Размер:	231.4 Кб
ID:	13272990 Нажмите на изображение для увеличения
Название: !20191221_223303.jpg
Просмотров: 8
Размер:	177.4 Кб
ID:	13272992

    Запаковал в волшебную пленку, до нашего Рождества как раз настоятся.

  12. Вверх #22212
    Частый гость Аватар для ТАСНИМ
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    36
    Сообщений
    578
    Репутация
    117
    Записей в дневнике
    12
    Здравствуйте,Ustas.Возможно ли на просторах нашего любимого форума пообщаться со знатоками Совет.рецептур предназначенных технологам ,чтобы научиться их переводить в обычные рецепты?

  13. Вверх #22213
    Модератор
    Аватар для Ustas
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса, Украина
    Сообщений
    6,257
    Репутация
    3516
    Цитата Сообщение от ТАСНИМ Посмотреть сообщение
    Здравствуйте,Ustas.Возможно ли на просторах нашего любимого форума пообщаться со знатоками Совет.рецептур предназначенных технологам ,чтобы научиться их переводить в обычные рецепты?
    Пообщаться возможно))
    Вы конкретнее спросите, о каких рецептах идет речь и для чего нужна адаптация?

  14. Вверх #22214
    Модератор
    Аватар для Ustas
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса, Украина
    Сообщений
    6,257
    Репутация
    3516
    С НАСТУПАЮЩИМ 2020!



    Дорогие хлебопеки, в Новом году желаю вам мира и любви, здоровья и удачи,
    пусть ваши хлеба радуют друзей, родных и близких, и шоб у вас ручки не болели!

  15. Вверх #22215
    Не покидает форум Аватар для Это я
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    48
    Сообщений
    20,686
    Репутация
    8483
    Записей в дневнике
    15
    Цитата Сообщение от Ustas Посмотреть сообщение
    С НАСТУПАЮЩИМ 2020!



    Дорогие хлебопеки, в Новом году желаю вам мира и любви, здоровья и удачи,
    пусть ваши хлеба радуют друзей, родных и близких, и шоб у вас ручки не болели!
    Спасибо большое! И от себя добавлю - и чтоб хлебопечки работали!

  16. Вверх #22216

  17. Вверх #22217
    Не покидает форум Аватар для Это я
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    48
    Сообщений
    20,686
    Репутация
    8483
    Записей в дневнике
    15
    Цитата Сообщение от Картинка Посмотреть сообщение
    молоко 200 мл
    сахар 100 гр
    соль 0,5 ч.л.
    яйца 2 шт.
    сливочн.масло 100 гр
    мука пшеничн. 500 гр
    дрожжи 1,5 ч.л.
    ванильный сахар 1 пакетик
    изюм 80 гр
    Замешивала в хлебопечке на режиме "Тесто".
    Делим на 3 части,сплетаем в косичку и делаем из нее
    "венок".

    Пусть постоит минут 20 - 30.Смажем яйцом, в духовку на 180*
    до золотистого цвета.
    Юстас, вот спасибо большое за такое ценное напоминание! Никогда в жизни калачи не пекла, а муж их обожает. Попробую удивить. Только подскажите мне, бестолковой -- тесто замесить и сразу плести косичку или оно должно сначала подняться? Если да, то сколько? И изюм - замачивать в кипятке надо или сухой добавлять?

  18. Вверх #22218
    Риба золотая
    Аватар для кранч
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса.
    Возраст
    44
    Сообщений
    13,140
    Репутация
    33189
    Только вот утром подумала, что нужно найти рецепт калачей, по коломбической системе от Юстаса))))
    Юстас вы просто незаменимый хозяин темы!!! Как здорово...только подумала и бац, все рецепты перед глазами и ходить в базу рецептов, не нужно!
    Прям люблю Вас!)))
    Утром строю планы, а днем делаю глупости))))))))))

  19. Вверх #22219
    Модератор
    Аватар для Ustas
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса, Украина
    Сообщений
    6,257
    Репутация
    3516
    Цитата Сообщение от Это я Посмотреть сообщение
    Юстас, вот спасибо большое за такое ценное напоминание! Никогда в жизни калачи не пекла, а муж их обожает. Попробую удивить. Только подскажите мне, бестолковой -- тесто замесить и сразу плести косичку или оно должно сначала подняться? Если да, то сколько? И изюм - замачивать в кипятке надо или сухой добавлять?
    Смотрите, по этому рецепту Вам надо все сложить в ведро хлебопечки, как обычно.
    А изюмчик слегка пересыпать мукой, и в диспенсер.
    Изюм специально замачивать не надо, только если он не грязный.
    Я беру в Пряной хате "Иран №2", он вроде чистый, и мелкий.

    Яйца можно не взбивать. Ничего не подогревать (для Панасиков только!).
    Программа нужна "Тесто с добавками", она 2ч20мин.

    По окончании программы получите готовое тесто, которое можно разделывать,
    плести веревки, делать вывертоны и все такое.
    Допустимо часть его положить в холодильник (ненадолго, 1-2часа выдержит без последствий).
    После того, как калачик слепили, накройте полотенцем и поставьте в тепло на 30-45мин.
    Потом - верх смазать желточком взбитым и в печку)

    Как и что плести - тут уже много вариантов накопилось. Вот классика.

    Это все можно делать на сухих дрожжах, как указано в рецепте.
    А можно (и нужно), на живых, это чуть сложнее (не намного).
    Но и на сухих получится неплохо, для первого раза самое то.

  20. Вверх #22220
    Модератор
    Аватар для Ustas
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса, Украина
    Сообщений
    6,257
    Репутация
    3516
    Цитата Сообщение от кранч Посмотреть сообщение
    Только вот утром подумала, что нужно найти рецепт калачей, по коломбической системе от Юстаса))))
    Юстас вы просто незаменимый хозяин темы!!! Как здорово...только подумала и бац, все рецепты перед глазами и ходить в базу рецептов, не нужно!
    Прям люблю Вас!)))
    Кранч, аналогично! Спс за добрые слова)

    Нажмите на изображение для увеличения
Название: !20200102_215606.jpg
Просмотров: 14
Размер:	216.3 Кб
ID:	13277381

    Поскольку у мене есть технология волшебного кулька, в этом сезоне
    планирую печь небольшими порциями, но каждый день.
    Арому уже сделал, разлил по порцайкам.
    Думаю, заморозить остаток - она долго не стоит.


Ответить в теме
Страница 1111 из 1125 ПерваяПервая ... 111 611 1011 1061 1101 1109 1110 1111 1112 1113 1121 ... ПоследняяПоследняя

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения