Тема: 
и я купила))) три))
| ||
и я купила))) три))
Если и восьмой блин комом-к черту блины, лепите комочки!
Я тоже подбородок потрогала)и щеку)))
Стерво? Та трошки да
Доброе утро!
"Между 34 и 35 годами я прожила 10 прекрасных лет"
Доброе утро!
Почитала про ростбиф, всё как я люблю)) Обожаю говядину, но чтоб именно была розовая, сочная и не подошва! Сама боюсь покупать и готовить, но почитав подробный рецепт, может таки да?
Мне идея с духовкой симпатична, потому что с трудом представлю себе на сковородке этот кусок крутить)) Единственный момент хотела уточнить? Минут 15 на сильном огне, чтоб "запечатать" это понятно, а потом еще минут 15 в фольге? Трогать щеку-подбородок? Хотя бы приблизительно время? Для общего понимания))
На прошлых выходных, друзья привозили говяжьи антрекоты, они их дома в сувиде подержали много часов, потом завакуумировали со специями, у нас, на мангале буквально несколько минут прикоптили для вкуса! С учётом того, что мясо изначально было не лучшего качества, жёсткое, то после всех процедур, получилось шикарно! Мягко и вкусно! Я бы вообще, только говядину б и ела, именно куском!!! Почему то от блюд из говяжьего фарша - изжога, а от целого куска никогда! С выбором мяса тоже всегда сложности! Внешне ж не поймёшь, надо места знать! В последнее время, не рискую, только в Метро, запечатанное, хоть какая то гарантия и предсказуемость! Но цены там...
Красиво жить не запретишь!
как у вас всё сочетается...минтай, оргурчик, да с молоком....ну прекрасно жеСообщение от Чебурген
С утра под сладкий кофеёк всё пойдёт! И икра минтая, и манная каша с молоком, и маринованный огурчик, и малосольная сёмга с булгуромГлавное, всё кунжутом посыпать
Чеб,ты давай не кокетничай,а пиши рецепт.Пока ещё старая картошка нормальная для жаркиМне тоже стало интересно, что за таинственный Чеб такой со своими государственными секретами жарки банальной картошки. Расскажите мне тоже, может пригодится
В тёмные времена хорошо видно светлых людей.
Та я уже много лет в среднем раз в пол года выкладываю свои соображения по поводу жарки картошки. Повторюсь, как делаю это я, а не как лучше всего делать. Это лишь один из вариантов (рецептов) жарки, который нравится мне, и нравился семье.
Над этими моими опусами про жарку картохи уже смеяться начинают
Для ровной нарезки лучше брать картошку ровную и одинакового размера.
Почищенную и нарезанную картошку вымочить в нескольких сменах воды (от 10 мин до нескольких часов), чтобы удалить крахмал и она пожарилась хрустящей, а не мягкой и рассыпающейся.
Жарить картошку в один слой, чтобы она жарилась, а не парилась.
Для этого же не накрывать крышкой во время всей жарки, ни после жарки.
После жарки не оставлять картошку в сковороде, сразу выкладывать в тарелку.Солить картошку за пару минут до конца жарки, но желательно не после жарки.
Нюансы жарки и перемешивания в сковородках с разным покрытием разные, у каждой сковородки свои индивидуальные особенности жарки, желаемый результат достигается опытным путём.
Чеснок добавляю обычно добавляю перед самым окончанием жарки, один раз перемешиваю с ним картошку и тут же выключаю. Чеснок очень быстро горит.
Имея опыт, можно пожарить неплохую картошку даже на одной ложке масла. Но лучше всё же слой масла в сковороде где-то 2 мм.
Картошка с луком и без- это разные блюда, со своими особенностями жарки.
Жареная картошка по селянськи, картошка фри, картошка пай и картошка рёсти- это разные блюда, варианты жарки
Приятного аппетита!
Спасибо. После отмачивания картохи в воде вы ее просушиваете полотенцем или влажную в сковороду кидаете?Та я уже много лет в среднем раз в пол года выкладываю свои соображения по поводу жарки картошки. Повторюсь, как делаю это я, а не как лучше всего делать. Это лишь один из вариантов (рецептов) жарки, который нравится мне, и нравился семье.
Над этими моими опусами про жарку картохи уже смеяться начинают
Для ровной нарезки лучше брать картошку ровную и одинакового размера.
Почищенную и нарезанную картошку вымочить в нескольких сменах воды (от 10 мин до нескольких часов), чтобы удалить крахмал и она пожарилась хрустящей, а не мягкой и рассыпающейся.
Жарить картошку в один слой, чтобы она жарилась, а не парилась.
Для этого же не накрывать крышкой во время всей жарки, ни после жарки.
После жарки не оставлять картошку в сковороде, сразу выкладывать в тарелку.Солить картошку за пару минут до конца жарки, но желательно не после жарки.
Нюансы жарки и перемешивания в сковородках с разным покрытием разные, у каждой сковородки свои индивидуальные особенности жарки, желаемый результат достигается опытным путём.
Чеснок добавляю обычно добавляю перед самым окончанием жарки, один раз перемешиваю с ним картошку и тут же выключаю. Чеснок очень быстро горит.
Имея опыт, можно пожарить неплохую картошку даже на одной ложке масла. Но лучше всё же слой масла в сковороде где-то 2 мм.
Картошка с луком и без- это разные блюда, со своими особенностями жарки.
Жареная картошка по селянськи, картошка фри, картошка пай и картошка рёсти- это разные блюда, варианты жарки
Приятного аппетита!
Вложение 13472355
Обычно просушиваю полотенцем, разложив на нём в один слой, и промокнув сверху.
Вот поэтому видимо она у меня никогда не получалась хрустящей(((( вечно мягкая...Теперь буду знать.
А вообще как-то я купила в супермаркете уже порезанную, в пакетах, только надо было её бросить на сковородку...Ничего так, вкусная была. И по инструкции жарить её надо было всего лишь несколько минут.
Возможно, её предварительно паром короткое время обработали. Кстати, картошку фри иногда тоже приваривают перед жаркой, а то может снаружи быть золотистой, а внутри сырой, если на большом огне жарить. А если огонь меньше, дольше жарится, но напитывается маслом.
Вот поэтому видимо она у меня никогда не получалась хрустящей(((( вечно мягкая...Теперь буду знать.
А вообще как-то я купила в супермаркете уже порезанную, в пакетах, только надо было её бросить на сковородку...Ничего так, вкусная была. И по инструкции жарить её надо было всего лишь несколько минут.
Чеб, благодарю.Начала жарить,накрыла в процессе крышкой,прочла тебя,сняла)
В тёмные времена хорошо видно светлых людей.
И ещё ао поводу вымачивания уже нарезанной картошки перед жаркой. Нужно выбирать компромисс, или одно из двух
Картошка чаще такая безвкусная на базаре, что потеря вкуса ее не ухудшит , а вот хрустящая корочка - это дааааа, обожаю ).И ещё ао поводу вымачивания уже нарезанной картошки перед жаркой. Нужно выбирать компромисс, или одно из двух
Еще вопрос - какая лично у вас сковорода и какой сорт картошки предпочитаете ?
Напоминаю, схема хорошо работает, если жарить на сковородке в один слой, и регулярно перемешивать
Вкус и сорт картошки- это при варке важно. При жарке на втором плане, технология важнее.
У меня много разных сковородок, часть из них уже страшные
Спасибо,мы уже и поели) очень вкусно.Особенно кифирчиком запивать).Правда сорт был не совсем для жарки,Невская.Но не беда,не разлезлась.Картошку жарим редко,но после вчерашних впечатлений от прочитанного пришлось удовлетворить потребность организма)Напоминаю, схема хорошо работает, если жарить на сковородке в один слой, и регулярно перемешивать
В тёмные времена хорошо видно светлых людей.
Все верно! Я к чугуну так и не приловчилась.Ни к советскому,ни к биоловскому.Вот у меня Винзер сковородка для жарки.Была тоже когда то с гранитным покрытием.Она толстая, тяжёлая.В ней хорошо картошка выходит.СмакотаВкус и сорт картошки- это при варке важно. При жарке на втором плане, технология важнее.
У меня много разных сковородок, часть из них уже страшные
В тёмные времена хорошо видно светлых людей.
Это чтобы как во фритюрнице ?Напоминаю, схема хорошо работает, если жарить на сковородке в один слой, и регулярно перемешивать
Ну, почти
Ваши права
Ответить с цитированием
Социальные закладки